一個做飯小習慣增加全家致癌風險，尤其是對孩子傷害更大
進入冬季，天氣越來越冷，有時候還會呼呼颳着大風。很多人家裏平時都門窗緊閉，或者僅僅露出一條小縫。
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不過，有一種情況一定一定要記得開窗通風，尤其是有孩子的家庭，那就是——
做飯的時候 ！
做飯時候緊閉門窗，即便只是蒸、煮、燉，沒有油煙，也可能會危害健康。不僅是做飯的人，即便不進廚房的孩子也會遭殃。
燃氣竈燃燒
產生一類致癌物「苯」
可能增加孩子癌症、哮喘風險
今年斯坦福大學的研究人員發表的一篇研究顯示：
頻繁使用燃氣竈做飯且通風不足，會釋放有害物質，讓全家人累計終生癌症風險變高。更要命的是，對孩子來說風險更高[1]！
很多人家裏做飯，用的都是燃氣竈。
圖片來源：圖蟲創意
研究顯示，如果使用燃氣竈做飯頻率高、時間長並且通風不足（沒開抽油煙機、沒開窗），屋裏的苯濃度就容易超標。
苯屬於「一類致癌物」，有着非常明確的致癌風險。而且，燃氣竈所帶來的危害，還有兩個很可怕的地方：
➊ 不止是廚房有，「苯」會擴散到家裏的客廳、臥室
研究人員用一種室內空氣質量模型，模擬了 24 種不同大小和結構的房屋，從 60 多平米的公寓到 260 多平米的自建別墅都有，結果發現：
無論是哪種房子，只要使用 1～2 小時燃氣竈且不通風，苯就會擴散到客廳和臥室裏。
使用燃氣竈頻率較高，廚房、客廳、臥室的苯濃度飆升
超過加州規定的 8 小時限值（上圖中橫線）
不止是廚房做飯的人會「遭殃」，只要是呆在屋裏的人都會「遭殃」。
➋ 苯對兒童的健康危害更大
研究人員測算，使用燃氣竈且通風不足，全家的癌症風險（ILTCR）就容易超標，而兒童得癌症的風險，是成人的 1.85 倍。
使用燃氣竈通風不良，對孩子的危害還遠不止如此。
有研究還發現，使用燃氣竈會釋放二氧化氮（NO₂ ），危害孩子的健康。
在使用燃氣竈做飯時，1 小時內全屋的 NO₂ 濃度會急劇上升，很可能超標。即便在 1.5 小時關閉燃氣竈，NO₂ 還會持續在臥室裏停留好幾個小時[2]。
孩子在臥室裏呆的時間更長
長期暴露在二氧化氮下，與慢性阻塞性肺病、肺癌、糖尿病、兒童哮喘等疾病的發病率增加有關。
孩子在屋子裏呆得時間更長，可能會在臥室午睡，而且有可能在靠近廚房的地方玩耍。研究預測，僅長期 NO₂ 暴露就可能導致美國約 5 萬例兒童哮喘病例。
不用燃氣竈做飯
用電磁爐是不是就沒問題了？
油煙也可能危害孩子健康
即便家裏沒用燃氣竈，大家也別掉以輕心。之前我們也科普過，做飯時很容易產生大量的油煙。
油煙可不是什麼好東西，油煙裏含有大量致癌物和有害物：
● 油煙裏含有苯並芘、揮發性亞硝胺、雜環胺類化合物等，是已知的高致癌物 [3]；
● 醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環化合物等有害物；
● 不完全燃燒產生的一氧化碳；
油煙裏的致癌物，會影響人體的消化系統、免疫系統、肝功能乃至染色體健康 [4]。長期吸入油煙會增加肺癌等多種患癌風險 [5]。
別忘了，油煙也會伴隨做飯朝屋子裏飄散！久而久之，真的很容易影響孩子的健康。
想降低油煙對家人、孩子身體損害並不難
除了開窗通風
做飯時，還要做好這 4 個小動作
能遠離絕大部分油煙的傷害
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獲得詳細保護措施、方法
除了油煙
家裏一些隱藏的「甲醛」
正在攻擊孩子呼吸道
尤其是秋冬季節，需要小心
我們進行詳細總結，大家可以對着排查
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參考文獻
[1] Garg, Anchal, et al. "Exposure and health risks of benzene from combustion by gas stoves: A modelling approach in US homes." Journal of Hazardous Materials 492 (2025): 137986.
[2] Kashtan, Yannai, et al. "Nitrogen dioxide exposure, health outcomes, and associated demographic disparities due to gas and propane combustion by US stoves." Science Advances 10.18 (2024): eadm8680.
[3] https://monographs.iarc.who.int/list-of-classifications
[4] David H Phillips. Polycyclic aromatic hydrocarbons in the diet, Mutation Research/Genetic Toxicology and Environmental Mutagenesis. Volume 443, Issues 1–2. 1999,Pages 139-147.
[5] 杜曉燕, 陸偉等. 烹飪油煙的產生及危害[J]. 家電科技, 2021 (zk): 228-230.
本文審覈專家
蔣永源
第三軍醫大學呼吸科碩士
策劃製作
策劃：嘉樹 | 監製：大力
封面圖來源：站酷海洛
