保鮮膜的這兩種用法，真的可能釋放有害物質
保鮮膜，基本上家家都會用到，當天沒喫完的菜、新鮮切開的水果……它不僅能防止食物串味，還能減少空氣中的氧氣與食物接觸，延緩食物氧化和腐敗過程。
然而，如果保鮮膜沒用對，會對人體健康產生很多危害。《生命時報》綜合多位專家觀點，總結保鮮膜的使用誤區，並給出正確用法。
這樣用保鮮膜，釋放有害物質
北京化工大學材料科學與工程學院教授丁雪佳表示，保鮮膜一般分爲聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）這三類。
江蘇省消保委提醒，有的保鮮膜無法承受高溫，如果用此類保鮮膜裹着食物直接加熱，可能會產生有毒有害物質。
1.聚乙烯（PE）
這類保鮮膜不含增塑劑、安全性高，但其熱穩定性和抗拉伸性相對較弱，適合用於保存新鮮蔬果、冷凍食品等，應避免加熱。
2.聚氯乙烯（PVC）
此類保鮮膜透明度高、延展性好，但含有增塑劑（塑化劑），高溫下或接觸油脂性食物時可能會釋放有害物質，可用於日常保鮮，但不宜用來包裹肉類、熟食、熱食等，更不能高溫加熱。
丁雪佳表示，鄰苯二甲酸酯，也就是常說的增塑劑（塑化劑），被應用於玩具、食品包裝、洗護用品、醫療器具等產品中。
它在常溫下可揮發至空氣中，遇油脂類食物或高溫時遷移量相對較高，確實存在健康隱患。
西安交通大學第二附屬醫院心血管內科主任醫師高登峯表示，鄰苯二甲酸酯會激活體內氧化應激反應和炎症通道，使促炎因子水平升高。
它還會干擾內分泌系統，影響脂代謝和血壓調節，導致甘油三酯升高、高密度脂蛋白膽固醇降低。所伴隨的微塑料顆粒會沉積在血管壁，觸發慢性炎症並增加血栓風險。
對於“增塑劑”致癌的問題，含有增塑劑的聚氯乙烯保鮮膜確實存在一定風險，但只要不接觸油脂類食物，不加熱，就無需擔心。
人體對鄰苯二甲酸酯有一定耐受值，不必過度恐慌，但減少接觸仍是有必要的。
3.聚偏二氯乙烯（PVDC）
這種保鮮膜阻隔、保溼性能較好，可耐受140~180℃的高溫，可在有加熱需求或希望延長食品保鮮期時選用，但成本可能相對較高。
目前，一些保鮮膜採用生物基或生物降解材料，如聚乳酸 (PLA) 等。正規渠道購買的保鮮膜，包裝上明確表示可以用於微波爐加熱，那麼這種保鮮膜通常是安全的。
“浴帽式”保鮮膜安全嗎？
和傳統的保鮮膜一樣，“浴帽式”保鮮膜的材質也是低密度聚乙烯（LDPE）是聚乙烯（PE）的一種，這種塑料加工時不需要額外添加助劑，不易出現遷移物，食物不易被污染。
優點：操作極簡，適合覆蓋碗、盤、盆等規則容器。
缺點：不能做到嚴絲合縫地包裹，彈性封口也無法徹底避免氣體進出，會導致保鮮效果打折。
選擇建議：日常剩菜剩飯的覆蓋，浴帽式更便捷。
提醒：不管是哪種保鮮膜，購買前除了材質，還要看這4點：
1.產品標識。認準包裝上QS“食品專用” 標識和執行標準GB4806.7。
國家標準GB4806.7-2023《食品安全國家標準 食品接觸用塑料材料及製品》，對用於食品的塑料主要應當滿足遷移率的要求，即塑料製品向食物遷移的化學物質不能超標，以確保安全性。
2.透明度和黏性。透明度高方便看到食物狀態，黏性好利於緊密貼合食物和容器。
透明度可通過展開後觀察透視效果判斷，黏性可用手揉搓判斷，揉搓後易打開說明黏性較差，不好展開、易黏在手上說明黏性較好。
3.高溫使用。可用於微波爐加熱的應標明“可微波爐加熱”字樣及加熱方式、最高耐受溫度，不可加熱通常會標註“不得微波爐加熱”“不得高溫使用”等。
4.滲油情況。目前普遍使用的聚乙烯（PE）保鮮膜可細分爲高密度聚乙烯和低密度聚乙烯。高密度聚乙烯保鮮膜分子空隙小，不易滲油；低密度聚乙烯保鮮膜分子空隙大，接觸高脂食物時可能滲油。
這樣使用保鮮膜更安全
丁雪佳建議，生活中使用保鮮膜要注意以下問題：
超市熟食的保鮮膜回家立即去掉
保鮮膜在生產過程中，往往會加入助劑來提高塑料性能，有些對人體有害。大部分助劑爲油溶性或脂溶性，熟食外面保鮮膜如果不去掉，時間長了，助劑易滲入到食物中，造成污染。
微波加熱不要用保鮮膜直接包食物
保鮮膜不要直接接觸食物，加熱時最好用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，便於水分蒸發，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。
熱菜不要直接蓋膜
熱蒸汽可能導致部分保鮮膜收縮、熔化，並可能加速有害物質析出。待溫度降至60℃以下（不燙手）再覆蓋，或使用玻璃蓋、陶瓷盤倒扣代替。
不要用保鮮膜長期保存一切食物
保鮮膜能一定程度上延長食物的 “賞味期”。但它並非時間停止器，無法完全抑制微生物的生長。
建議熟食最好在24小時內食用，生鮮肉類冷藏也不宜超過2天。
不要重複使用一次性保鮮膜
易造成微生物交叉污染，特別是包裹生肉後。▲
參考內容：
1.2025-9-13 北京市場監管 《“一次性浴帽”來罩菜，這種保鮮膜靠譜嗎?這篇文章說清楚了》
2.2025-10-17 復旦大學附屬中山醫院 《保鮮膜究竟是廚房神器還是健康隱患?很多人都不知道》
本期編輯：鄧玉
