多名醫生呼籲高血壓患者停止食用，比鹽還傷血管，儘早撤下餐桌！
65歲的王阿姨有十幾年高血壓史，一直喫藥控制，飲食也注意要少鹽。她唯一的“奢侈”，就是每天下午去樓下糕點店買兩個剛出爐的酥皮點心。
最近半年，她總感覺頭暈，複查時血壓比往常高了不少。即便後續調整了藥量，效果也不理想。
前不久，還在超聲檢查中發現冠狀動脈有多處粥樣硬化，王阿姨想不明白，“我又不咋喫鹽，也不咋喫肉的，血管怎麼就出問題了？”
醫生仔細詢問了飲食情況後，嚴肅指出這一漏網之魚，就是藏在酥皮點心裏的反式脂肪酸！
這種廣泛存在於日常食品中的物質，究竟是如何一步步侵蝕我們血管健康的？
一、反式脂肪酸纔是你身邊的“健康炸彈”！
隨着“反式脂肪酸”的科普到位，人們對其可能的害處的認識也越來越深入，爲了健康飲食世界衛生組織發起了一項名爲‘REPLACE’的行動方案，旨在消除食品生產中添加的反式脂肪酸佔比，強調反式脂肪酸對健康沒有任何好處。
自行動開展至2023年，從世界衛生組織官網發佈的結果來看，完全消除目標還未達標，全球仍有50億人暴露在反式脂肪酸的飲食環境中。
反式脂肪酸實際上是對所有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的統稱，除了人乳和牛乳中天然存在的部分，反式脂肪酸還可以人工製造，通過對植物油進行氫化改性得到的氫化油中就含有這種不飽和脂肪酸，在食品加工工業中使用廣泛，而世界衛生組織行動中呼籲停用的主要就是這種人造反式脂肪。
其中丹麥是最早響應該行動的國家，措施實行的15年來，得到了顯著的成效，從全球心血管疾病發病率來看，丹麥佔比明顯下降；
反觀我國，截止2022年《中國心血管健康與疾病報告》中統計的的情況來看，我國心血管患病率持續攀升，而導致這一情況的原因就離不開攝入過多反式脂肪酸。
二、反式脂肪酸的“四重罪”
可能大家會覺得每天攝入的也不多，又不是當飯喫，但日積月累下來對身體的危害是緩慢但持續疊加的，也是不可逆的！
1、引發心血管疾病
反式脂肪攝入人體後首先帶來的就是低密度脂蛋白膽固醇水平的上升，要知道這種壞膽固醇的增加對細胞壁的硬化、炎症有重要作用，研究發現，低密度脂蛋白膽固醇已經成爲血壓上升、動脈硬化等心血管疾病的重要元兇。
2、加速機體衰老
《生物老年學》曾發佈過關於攝入反式脂肪與果蠅壽命關係的研究，通過對照同等熱量飲食下，添加反式脂肪酸的對照組體重明顯增加，而且蛋白質和甘油三酯水平也更高，最終其平均壽命也從48天縮短到24天，研究員認爲反式脂肪的攝入可能加速機體衰老。
圖源自網絡
3、影響大腦功能
反式脂肪酸還會抵制大腦中促進記憶能力的一種膽固醇生效，因此攝入的反式脂肪越多也越容易影響大腦功能，甚至增加阿爾茲海默症的發病風險。
4、影響生育
男性荷爾蒙和生精率也會受反式脂肪酸影響，尤其是青少年，發育階段攝入過多的反式脂肪酸可能不利於中樞神經發育，導致前列腺素被抑制，也會增加生育困難風險。
三、人造反式脂肪酸或藏在4處，小心避開
1、零食及飲料
很多零食飲料食品都是反式脂肪重災區，常見的薯片、餅乾、麻花、蛋黃派、糖果以及奶茶、咖啡伴侶這些乳脂飲料，都含有大量的反式脂肪，日常最好少喫或者不喫爲宜。
2、油炸食品
這類食品製作過程需要經過高溫油炸，而食用油在加熱過程中也會
3、奶油製品
各種烘焙麪包、蛋糕、冰淇淋和泡芙等奶油製品，因爲製作過程需要用到大量的起酥油、奶精和黃油，而這些產品也是產生反式脂肪酸的常見物質，因此日常最好也要少喫爲宜。
4、沙拉醬、花生醬等調味品
很多人喜歡喫沙拉的時候加一些沙拉醬或花生醬，雖然喫的食物主要是蔬果，但大家忽視了醬料中添加的反式脂肪風險，長期喫也會給身體帶來一定健康負擔。
另外，一些生活中的隱形反式脂肪，像超市裏有些包裝雖然寫着零反式脂肪酸，但根據《預包裝食品營養標籤通則》規定，只要100克食物中含有的反式脂肪酸≤0.3%時就可以標示爲0，所以此0非彼零，要小心這些零反式脂肪酸“包裝馬甲”，最好購買食品時仔細閱讀食品營養標籤，確認添加物實際含量。
其實生活中的反式脂肪在食品添加中還存在不少僞裝形式，光看成分表也很難完全避免，所以想要減少日常反式脂肪攝入量，最好飲食方面儘量以新鮮蔬果爲主，減少其他加工製品食品攝入。
參考資料：
[1]《每喫一口都加速衰老！常喫這類食物加速衰老、損傷心血管》.江蘇健康廣播.2024-7-3.
[2]《每年致死50萬人！世衛組織呼籲停用，你常喫的食物中就有》 .科普中國.2020-11-10.
[3]《每喫一口都加速衰老！常喫這類食物加速衰老、損傷心血管》.人民日報健康客戶端.2024-6-17.
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