腫瘤科醫生：這種食物有助“散”結節

芋頭，不僅富含膳食纖維等多種營養素，對血糖也十分友好。除了這些優勢，在腫瘤醫生眼中，芋頭還是“散”結節的好幫手。

《生命時報》綜合多位專家觀點，詳解芋頭的健康優勢，並教你如何科學攝入。

芋頭能輔助“散”結節

芋頭味甘、辛，性平，不寒不燥，有比較高的食療價值，適合絕大多數體質。廣東省中醫院肝病科主任池曉玲表示，中醫認爲，芋頭可健脾補虛、散結解毒。

輔助散結

北京中醫藥大學東方醫院腫瘤科主治醫師衛月表示，辛味有“行散”的特性，能推動氣血、疏通經絡瘀滯。對於因痰、瘀、熱毒等而成的皮下結節或淋巴結腫大等問題，芋頭能輔助散結、緩解腫痛。

古籍中記載了其內服和外用方法：將熟芋頭切片曬乾研末服用，可輔助消散初起的瘰癧（如淋巴結結核）；生芋頭切片外敷，有助緩解熱毒引起的瘡瘍紅腫。

現代研究也發現，芋頭中的膳食纖維、皁角苷等成分有助改善代謝，對甲狀腺結節、乳腺增生等有輔助調理作用。

不僅如此，與一些藥性猛烈的散結藥物不同，芋頭在“散”的同時還能“補”，通過增強脾胃功能和身體抵抗力，爲消散結節提供支持，特別適合體質偏虛、伴有輕微結節的人羣作爲日常食療，可在醫生指導下食用。

需要提醒的是，食療不能替代醫學治療，結節患者不宜隨意停藥或減少藥量，並注意定期複查。

調理脾胃

芋頭有助緩解胃腸不暢，改善腹脹，還能促進排便。

將芋頭蒸熟壓成芋泥，和大米一起煮粥，既養胃氣，又能幫助消化積滯，對脾胃虛弱的人尤其友好。

補中益腎

脾胃和腎相互關聯、滋養，芋頭能夠補益中氣，長期適量食用還能補肝腎、填精益髓，特別適合中老年人日常護腎。

芋頭，冬季的寶藏主食

《中國居民膳食指南（2022）》建議每天攝入50~100克薯類食物，芋頭就是很好的選擇，尤其是冬季。

中國註冊營養師譚凱元表示，芋頭一般在11月左右成熟，經過一整年的生長，植物能量大多儲存在根部，秋冬季喫芋頭能幫助身體補充能量，以抵禦寒冷的天氣。芋頭含有的礦物質、維生素等營養物質還能幫助人體調節免疫力。

• 豐富的膳食纖維、B族維生素、鉀、鈣、鎂、硒等營養素；
• 升糖指數（GI）僅爲53，比白米飯（90）、饅頭（88）、紅薯（77）等常見主食都低，需要控血糖人羣可用它替代部分主食；
• 含多酚、多糖和類黃酮等植物化合物，這些成分具有清除自由基、激活抗氧化酶等抗炎作用。

此外，許多人到了冬季都喜歡喫肉，大量攝入肉類食物後，蛋白質需要較長時間才能被完全消化，易導致積食甚至便祕，搭配芋頭一起喫，其中的膳食纖維、果膠、黏蛋白等可以促進腸道蠕動，加速消化。

芋頭這樣挑、喫更健康

中國註冊營養師梁偉芬表示，市面上有大芋頭和小芋頭，大芋頭一般是荔浦芋頭，小芋頭一般是毛芋。

營養：相差不大，小芋頭黏液蛋白含量更高，大芋頭澱粉和纖維含量較高。

口感：大芋頭芋肉黏液少、澱粉含量高、水分少，口感比較硬，偏粉質，適合燉肉喫。小芋頭比較軟，口感細膩，適合直接蒸着喫。

挑芋頭要看4個地方：

1.看外表

芋頭上方白色部分越少越好喫，表面最好帶一點溼潤的泥土，這代表芋頭是剛從地裏挖出來的，更新鮮。

2.看紋路

觀察芋頭底部的切口，紫色紋路越多，口感越好。

3.看根鬚

根鬚少、硬實的芋頭品質比較好，根鬚部位一般會有一些小洞，建議挑數量多的。

4.看重量

同等大小的芋頭，重量越輕，澱粉含量越高，水分越少，喫起來更粉糯。

處理芋頭時需注意

◎芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，不建議放冰箱，適宜存放於溫暖通風處。

◎芋頭黏液含有皁甙，直接接觸皮膚可能引起過敏，如果需要給生芋頭去皮，建議戴手套，若不小心沾到黏液，可塗抹生薑、醋或在熱源上烤一會手止癢，注意距離和溫度，以免燙傷。

◎芋頭一定要煮熟，否則黏液會刺激呼吸道、胃腸道等，引起不適，筷子插進芋頭裏，能輕鬆穿透就說明熟透了。

食用提醒

芋頭與肉燉一起，肉中脂肪與湯中鹽進入芋頭內部，入味又好喫，但低鈉、低脂的好處就沒有了，甚至可能導致油脂攝入超標，所以有心腦血管問題者要控制燉肉中芋頭的攝入量。

身體健康者也建議根據實際情況來決定喫多少，適量喫問題不大，但主食最好能減半。▲

本期編輯：鄧玉