天氣越來越冷，很多人喜歡喫些高熱量食物來“禦寒”。事實上，這類食物不僅不能讓身體提高抗寒能力，還容易讓人長胖。

實際上，要想讓身體暖起來，飲食上要滿足幾個要求。

《生命時報》邀請專家，告訴你真正暖身的食物有哪些，並澄清幾個暖身誤區。

受訪專家：中國農業大學食品科學與營養工程學院教授 範志紅

高熱量食物，暖身效果特別差

人體所產生的熱量來自食物，進食後，身體的散熱增加，這一現象叫作“食物熱效應”。同樣的食物熱量下，蛋白質所含熱量中的30%都會作爲體熱釋放出來，而碳水化合物只有5%，脂肪更少。因此，高糖、高脂肪食物的抗寒效果反而比較差。

低脂肪、高蛋白的食物，比如肉類、蛋類，特別是瘦的牛羊肉，更能讓人在飯後感覺溫暖。有些減肥方法要求人們多喫瘦肉，在某種程度上也是爲了利用蛋白質這種“浪費能量”的散熱效應。

此外，牛羊肉等紅肉還能提供大量血紅素鐵，有利於提高血紅蛋白含量，緩解貧血和低血壓人羣的怕冷症狀。因此，喫涮羊肉時，人們會渾身冒汗，如果只喫涮白菜、煮麪條，不會達到同樣的溫暖效果。

真正暖身的食物有4類

除了攝入充足的蛋白質，做到以下幾點也有助暖身：

喫溫熱食物

冰冷的食物會使胃腸道血管收縮，延緩食物消化吸收，從而降低食物能量變成身體熱量的效率。雖然健康人能慢慢把胃裏的冷食物暖到體溫，但畢竟需要耗費時間和能量。

此外，降低溫度後，食物會變得不好消化。比如，冷卻的澱粉類食物會發生老化回生，消化速度降低；冷卻的動物脂肪容易凝固，消化吸收速度也會減慢。

消化吸收不良，得到的能量和營養素就會減少，自然不利於抗寒。因此，怕冷、體弱、消化不良的人，更適合喫熱乎乎的食物。

常喫富含碘的食物

甲狀腺素是調控人體新陳代謝的重要激素，能促進蛋白質、碳水化合物、脂肪轉化成能量，抵禦寒冷。碘是合成甲狀腺素的重要原料，如果缺碘，身體禦寒能力會降低。

海水中含有豐富的碘元素，因此各種海洋食品均爲碘的良好來源，如海帶、紫菜、海魚等，冬天應該常喫。

甲狀腺疾病患者，應在醫生指導下攝取這類食物。

適量攝入乳製品

對於不貧血但缺鈣的人來說，乳製品有助禦寒。研究發現，鈣不足的時候，脂肪合成會增加，產熱能力下降，從而妨礙抗寒能力。

攝入一些鈣含量高的乳製品，如熱牛奶、暖到體溫的酸奶、奶酪，不僅對暖身有所幫助，還有利於瘦身。

中國營養學會建議，每天攝入300~500克牛奶及其製品，100克牛奶相當於100克酸奶，或12.5克奶粉，或10克奶酪。

烹調加些香辛料

花椒、八角、胡椒、蔥、姜、蒜等香辛料，都有幫助消化和改善血液循環的效果，有利於提高身體的產熱和散熱能力。因此，冬季烹調時，可以適當加些香辛料。

飲食暖身的3個常見誤區

在驅寒的各種民間方法裏，人們常有以下幾種認知誤區：

喝酒暖身

一些人常說“喝酒暖身”，從原理上來講，酒精確實能刺激血液循環加快，讓人感覺溫暖，但這只是暫時的假象。一旦酒精的熱勁過去，血管收縮，人會感覺更冷。而且喝大量的酒不利於預防高血壓、中風、冠心病及多種癌症。

大量喝濃肉湯

冬天到了，很多人喜歡煮些濃稠的肉湯（骨頭湯、雞湯）來驅寒，事實上，這類湯的脂肪含量高，消化速度較慢，需要身體分配更多血液到腸胃工作，暖身效果並不好。

需要提醒的是，尿酸高的人要少喝雞湯、魚湯等肉湯，可以選擇蔬菜湯、雜糧湯，但要注意儘量不放雞精、濃湯塊等調料。

燙嘴的食物暖身效果好

趁熱喫燙食，看似能帶來即刻的溫暖感，但長期喫可能誘發食管癌。2016年，世界衛生組織發佈的致癌物清單，將高於65℃的飲料列爲2A類致癌物。

食管適宜的食物溫度爲10℃~40℃，能耐受的高溫在50℃~60℃之間，當人進食超過65℃的食物時便會燙傷食管黏膜。經常保持這樣的飲食習慣，可能誘發食管癌。▲

本期編輯：張宇