紅棗再次成爲關注焦點！醫生提醒：喫紅棗時，一定要多注意這3點

從媽媽燉的紅棗母雞湯，到朋友遞來的養生紅棗茶包，紅棗似乎總以一種補血神器的身份，穩穩地佔據着我們養生食譜的C位。

但問題是——這種常識真的科學嗎？紅棗，真的能擔起這個補血神器的名號嗎？

從營養層面來看，紅棗的鐵含量並不高。鮮紅棗每100克有1.2毫克的鐵，而幹棗每100克也僅有2.3毫克的鐵。

而且紅棗中主要還是非血紅素鐵（植物性鐵），比動物性（血紅素）鐵吸收率低，同時更容易受飲食中其他成分影響，比如茶、咖啡會抑制吸收。

所以，紅棗補鐵效果有限，它沒法做到像豬肝、牛肉等內臟和紅肉那樣高效補鐵。

不過除了補血能力較差點，紅棗其他的有益成分並不少：維生素C含量可觀（100mg-250mg/100g）、礦物質豐富（64mg鈣、250mg鉀）以及含多種糖類和多酚類抗氧化物質。

總而言之，拋開補血的執念，紅棗依然是一種營養健康的佳品。

《本草綱目》《神農本草經》等經典著作都將大棗列爲“上品”：性溫、味甘，入脾胃經，補中益氣、養血安神、健脾和胃。

作爲在中醫體系裏補氣血的常用食品，喫紅棗重點在於調理脾胃，而“脾胃爲氣血生化之源”，脾胃運化好了，營養才能吸收、血才能生得好。

換句話說，紅棗補血更多指的是通過補脾胃、安神、改善食慾等這些綜合效應，慢慢讓人體精力、面色、睡眠都回升，從而看起來像是氣血充足了。

這和直接補鐵是兩個不同的概念。

因此從這個角度來看，紅棗更適合這3類人適量進補↓

脾胃虛弱、氣血不足的人羣，常見表現爲食慾差、面色蒼白、身體乏力，適量多喫點紅棗搭配一些健脾食材（粳米、蓮子、山藥）做粥，能幫助改善消化、睡眠和氣色。

想用溫補方式過渡期調養，例如產後虛弱、長期疲勞恢復期的人，可在醫生或營養師建議下，選擇紅棗溫和進補。

常年不上火、體質偏寒，想做日常滋補的人，每天偶爾喫2–4顆紅棗，作爲零食或藥膳配料，都比較合適。

需要注意的是，紅棗糖分高，經常大量喫容易引起血糖波動，糖尿病患者、肥胖或正在減重的人羣要控制食用量，以及脾溼或溼熱體質人羣（常表現爲身體沉重、舌苔厚膩、易腹脹）不宜長期大量服用紅棗，否則可能會加劇溼熱、痰溼。

紅棗可以直接當零食喫，如果想拿來當藥膳佐料，蒸煮着喫，注意這些細節有利於更好地吸收營養。

切開煮，把幹棗對半切開再煮，營養更容易釋放，味道也更均勻；注意烹飪時間別太長，維生素C比較怕熱；可和維C食物搭配食用，比如飯後來一小杯柑橘或幾片獼猴桃，能幫助促進紅棗中鐵的吸收。

下面再介紹一些常見好喫又有營養增效的喫法。

紅棗燕麥粥：早上把紅棗切片和燕麥、牛奶（或豆漿）一起煮，既能增加飽腹、又有維C幫助吸收。

紅棗燉雞/紅棗當歸湯：產後或體虛者常用，能補氣血、增強體力。若有發熱、溼熱或便祕者慎用。

紅棗桂圓茶：紅棗5-6顆（去核或掰開，更出味），桂圓肉8-10粒，加入約500毫升水，大火煮沸後轉小火慢燉15-20分鐘。

經常喝一喝能幫助溫補氣血、安神健脾、恢復元氣，尤其適合經常熬夜、工作壓力大、冬季精神不振的人羣。

總的來說，紅棗是好東西，可以當成日常膳食的溫和補充品，但不能成爲補血的神丹。

若是氣血虛喫點紅棗確實有用，注意別一下子喫得多。若是器質性缺鐵或疾病導致的貧血，紅棗不是主藥，醫學檢查和治療最重要。

參考資料：

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