劉大叔今年53歲，年輕的時候身材就比其他人要壯一些，上了年紀之後活動量變少，身材愈發臃腫。

他在網上看了不少肥胖容易患病的科普，於是下定決心開始減肥。大約從3年前開始，他開始嚴格限制自己的飲食，不沾任何葷腥。

2年下來，體重的確下降了不少，但身體也出現了其他的症狀。而且他經常感覺疲勞乏力，久坐久站都會感覺很累，整個人的精神面貌差了許多。

家人帶他去醫院檢查，發現患上了嚴重的肌少症。在瞭解過往史後，醫生認爲與他長期喫素相關。

這讓劉大叔詫異，自己喫素減肥怎麼還喫出其他問題來了？

一、中老年人真的不要長期喫素！

相信很多人都有這樣的體驗，在年紀增加後喫的明顯沒有之前多了，但身體還是很容易發胖。尤其是老年時期，於是很多老年人就開始限制自己的飲食，包括不佔葷腥、只喫素等等。因爲動物性食物內有飽和脂肪酸、膽固醇等成分，這些成分容易導致身體肥胖，增加慢性病的發生風險。

然而，長期喫素真的對健康好嗎？答案是否定的，長期喫素容易帶來這幾種後果。

1、免疫力下降：肉類內的蛋白質更容易被身體吸收利用，長期攝入不足會讓身體免疫力下降、記憶力下降。

2、肌少症：肌少症是指肌肉質量減少、萎縮以及力量減退，在老年人身上較爲多見。而誘發肌少症最爲常見的原因就是蛋白質攝入不足，患病後會讓身體的力量下降，日常活動時很容易跌倒、骨折、骨質疏鬆。而意外跌倒會對老年人的身體造成極大影響，嚴重的甚至會致命。

3、貧血：肉類內有豐富的鐵元素以及維生素B12，長期不喫肉很容易導致缺鐵性貧血發生。一旦發生貧血，會讓人出現疲勞乏力、頭暈眼花等症狀。

4、易發生結石：純素食的人會攝入更多的植物性食物，而植物性食物內的草酸含量較高，進入體內會與鈣質結合，容易生成結石。

二、研究發現：多喫肉，長壽的幾率更高

一項橫跨11個國家的聯合調查研究指出，通過肉和雞蛋攝入較高蛋白質的老年人相較於喫素較多的，罹患癌症的風險更低，更有機會獲得長壽。

對於老年人而言，適量喫肉可讓身體補充蛋白質、脂質、維生素B12以及鐵鈣鎂等必需營養素。其中蛋白質和鐵元素都是老年人容易缺乏的，通過喫肉可補充營養，減少骨質疏鬆、肌少症等多種疾病的發生風險。

另外，喫肉可以幫助提高體內抗氧化物的濃度，讓腦組織內的乙酰膽鹼酯酶活性增強，可減少腦細胞受損，延緩大腦的衰老速度。

這些好處都是喫素無法比擬的，堅持合理的攝入還能起到延壽的作用。

澳大利亞阿德萊德大學等6個單位的研究人員曾對175個國家的人口情況進行了調查，分析肉類攝入量與預期壽命之間的相關性。

結果發現，肉類攝入量與預期壽命呈正相關關係，而碳水化合物攝入則呈負相關關係。簡單來說，喫肉越多的族羣預期壽命越長，而喫肉少的平均預期壽命越短。

對此，研究人員分析認爲與肉類內營養豐富相關，肉類內的營養對身體的生長髮育以及維持健康都至關重要。

圖源自網絡

三、老年人上了年紀後，喫肉要“2多2少”

雖說肉類的營養豐富，但喫肉也要有選擇地喫，這兩件事一定要注意。

1、適當攝入這2種肉

老年人可適當多喫魚肉和雞肉，魚肉內有豐富的蛋白質、歐米伽-3脂肪酸，且脂肪含量較低，經常攝入可增強免疫力、促進肌肉生長，還對心腦血管健康有益。雞肉內也有豐富的優質蛋白，脂肪含量也比紅肉要低，特別適合中老年人食用。

2、這2種肉能不喫就不喫

我們日常常見的豬牛羊肉都屬於紅肉，老年人要儘量少喫。因紅肉內的脂肪含量較高，攝入過量容易增加心腦血管疾病、結直腸癌的發生的風險。但也不能完全不喫，喫的時候儘量以瘦肉爲主，最好配合上蔬菜。

除了紅肉外，還需要注意深加工的肉製品，如火腿、培根、醃肉等都要少喫。這些肉類內的飽和脂肪酸、反式脂肪酸含量都很高，經常攝入會增加患癌的風險。

老年人一定不要盲目喫素來減重，應該將更多注意力放在營養均衡上，肉類並非不能喫，而是要有選擇地喫，讓身體可攝入多樣化的營養。

參考資料：

[1] 《中老年人真的不要長期喫素！這等於在“慢性自殺”》.科普中國2025-02-13

[2] 《最新研究：多喫肉的老人可能更長壽！但不注意這4點，會適得其反》.科普中國2021-10-23

[3] 《長期喫肉，會增加患癌風險？50歲以後，2種肉確實要少喫》.方舟健客科普2024-04-27