慄，又被我們稱爲栗子、板栗，每年一到秋冬天，它的香味就會飄散在大街小巷。

其實，栗子不只是好喫，它還是有獨特的營養價值，是中醫眼中的“補腎佳品”。

《生命時報》綜合專家觀點，剝開一顆栗子的營養真相，並總結健康喫法。

栗子是種“四高”食物

栗子素有“乾果之王”的美譽，不管是傳統中醫還是現代營養學，都肯定了它的營養價值。

北京協和醫院臨牀營養科主任醫師於康表示，從營養角度來說，栗子有四大亮點：

高維C

熟栗子每100克中維生素C含量是36毫克（澱粉對維C有保護作用，不同品種數據也不太一樣），不僅高於一般的堅果、糧食，甚至比很多蔬菜水果都要高。

容易出現牙齦出血、皮下瘀斑、口腔潰瘍、傷口難癒合等情況的人可以適當喫一些。

高維B2

100克鮮栗子含0.17毫克維生素B2，是同等重量麪條的3倍，米飯的5倍，土豆的4倍。

維生素B2又名核黃素，如果體內缺乏，口腔、皮膚、生殖等系統會發生炎症反應。嚴重缺乏維生素B2還可能引起結膜炎、眼瞼炎、角膜血管增生、畏光等症狀。

高鉀

鮮栗子的鉀含量非常高，達442毫克/100克，比一般的糧食、薯類都要高。大家熟知的富鉀水果香蕉，其鉀含量爲256毫克/100克。

當體內缺鉀時，全身會出現無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花等不適，而補充充足的鉀對於預防中風、協助肌肉正常收縮和輔助降低血壓都有幫助。

高碳水

栗子中含有豐富的碳水化合物，每100克可食用部分的栗子中含有46克碳水化合物，可以爲身體提供大量能量。

栗子是中醫眼中的補腎佳品

成都中醫藥大學副研究員蒲昭和表示，中醫認爲，板栗爲“補腎之果”，味甘性溫，能幫助健脾養胃、補腎強骨。

冬季爲腎氣主令，此時人體的氣血開始收斂，精氣需要養藏，此時食用栗子進補尤爲適宜。

廣東省中醫院腎病專科主任醫師劉旭生介紹，我國曆代醫家都把板栗視爲滋補佳品。明代李時珍稱其有驅寒、止瀉之功。唐代醫學家孫思邈說：“慄，腎之果也，腎病宜食之；生食治腰、腳不遂”。

中國中醫科學院西苑醫院老年病科副主任醫師孫其偉表示，冬天是自然界萬物閉藏的季節，養生要以斂陰養陽爲根本。

冬季即將來臨，推薦兩款簡單易行又美味的養腎“藥膳”：

烏骨雞燉板栗

板栗仁10個、烏雞1只、生薑1塊放入砂鍋中，加水沒過食材加蓋文火燜2小時；起鍋加少量食鹽即可食用。

烏雞甘平，入肺腎，有滋陰益氣、滋補肺腎的功效，加上板栗補腎強筋，兩種食物均是冬季補腎的絕佳之品。

板栗粳米粥

板栗仁8個、粳米150克，放入鍋中，加清水適量煮粥，待煮至粥熟時即可食用。

栗子和粳米一起喫，有助於健運脾胃，增進食慾，還能補腎強筋骨。

喫栗子，一天別超過10個

栗子營養豐富，還有助於養生，但也不宜喫多。北京朝陽醫院營養科營養師宋新介紹，栗子是低脂肪高碳水化合物食物，碳水化合物含量爲46%，是其主要熱量來源。

糖炒栗子中滲入了少量糖分和油脂，熱量會更高一些。

1顆熟栗子重約10克，可食部分重約8克，熱量約爲17千卡，10顆去殼栗子的熱量是170千卡左右。而100克米飯的熱量約是116千卡，1小碗米飯重約150克，熱量爲174千卡。喫10顆栗子，就相當於喫了1小碗米飯。

當零食喫，可以一次喫3、4個，一天最多不要超過10個，同時可在正餐時適當減少主食的攝入量。老人、小孩等消化功能弱的人羣更不宜多喫。

除了糖炒栗子，大家也可以買一些新鮮的栗子，熬粥、做菜、煲湯都不錯。

挑選時要注意以下幾點：

一看，好的栗子顏色深棕，色澤鮮亮。優質的栗子表面沒有蟲眼，光滑又幹淨。

二捏，好的栗子外殼堅硬，不會手一捏就發癟、凹進去。

三搖，如果聽不到聲音，說明比較新鮮。相反，則表明放置時間過久。▲