俗話說：“10月喫這一果，少往醫院跑！”

每年這個時候，糖炒板栗的香味就飄滿大街小巷，令人垂涎欲滴。

然而，這看似樸實無華的秋日美食，卻讓不少人在大快朵頤後遭遇健康困擾。

一、“秋果之王”——板栗

與大多數堅果不同，板栗在營養成分上展現出獨特之處。它雖然被歸類爲堅果，卻擁有接近穀物的營養特徵：高澱粉、低脂肪。

鮮板栗的含水量在42.1~61.3%之間，與土豆接近。而澱粉的含量一般在21.54~38.1%之間、脂肪含量0.85~5.44%，相較於常見的堅果脂肪含量低很多。

而幹板栗的碳水化合物可達到77%，可以與穀物媲美，當成主食食用，且升糖速度比主食慢很多，對控制血糖的人羣而言十分友好。

板栗內含有豐富的維生素，其中維生素B2是大米的數倍、每百克有24mg維生素C，是西紅柿的2倍，蘋果的9倍、每百克板栗內有40μg胡蘿蔔素，是蘋果的9倍。

另外，板栗內還有豐富的鉀、鎂、鐵、鋅、錳等礦物質，其中鉀元素的含量可達到486mg/100g，要知道高鉀水果香蕉的鉀含量僅有300mg/100g左右。

除了上述的營養成分外，板栗內還有L-抗壞血酸、類胡蘿蔔素和酚類化合物等抗氧化劑，這些物質進入體內後可中和自由基、減少身體的氧化應激以及炎症反應。

二、每天喫幾個，4大好處找上你

千萬不要小看小小的板栗，經常攝入可給健康帶來不少的好處，這四個相信你也會很心動。

1、強筋壯骨

板栗有豐富的維生素C成分，可幫助強健牙齒、谷歌，對預防骨質疏鬆、筋骨疼痛等有好處。

2、預防心血管疾病

研究發現，高鉀低鈉的飲食模式可降低高血壓、中風風險，而板栗內的鉀含量很豐富，對預防心腦血管疾病發生有一定好處。

3天然健胃藥

板栗內的蛋白質含量豐富，且是由均衡的氨基酸組成，更容易被身體吸收利用，可起到健胃的作用。再加上板栗內豐富的膳食纖維，進入體內後可促進胃腸道蠕動，對腸胃功能也有好處。

4、補腎

多本古籍內記載板栗具有補腎強骨的作用，且強調生喫的作用更好，可預防腎虛所致的腰痠膝軟、小便增多等症。但生喫板栗消化起來難度較大，消化弱者建議不要輕易嘗試，可以煮熟了再喫，更容易被人體吸收。

三、“6個栗子=1碗米飯”，這說法正確嗎？

但在喫栗子的時候要注意，它是可以替代主食的存在，12箇中等大小的栗子約有188千卡的能量，相當於130g米飯的能量。本身想要控制熱量攝入的人，喫米飯的同時就別再喫栗子了。或是直接減少米飯的攝入，用栗子代替部分的主食。

既然栗子可以當成主食來用，那是不是說明栗子的升糖速度很快？糖尿病患者能不能喫呢？

其實栗子的升糖指數沒有想象中的高，調查發現烤制30分鐘的栗子GI值爲54，屬於低GI的食物；蒸了25分鐘的栗子，GI值則會上升到58，屬於中GI的範疇。

對於高血糖的人羣來說，可以適量喫栗子，重要的是要控制量。小顆的栗子每次喫10顆以內就好，最多別超過20顆。

四、喫板栗有講究，3個食用禁忌要牢記

在喫栗子的時候一定要注意細節，這幾件事要做好，避免給身體帶來一些不必要的影響。

1、不能喫太急

去年10月，劉女士在烤箱內熱了一些板栗，其中有一顆板栗沒開口，她就想着用牙咬開。沒想到剛咬上，板栗就發生了爆炸，嘴裏一股白煙，嘴角也因此被燙傷，後來很長時間纔好。

這是因爲板栗在出鍋時外面的熱量散的很快，但內力的熱氣沒有消散，這個時候受到外力的擠壓會讓板栗破殼而出，進而很容易發生爆炸。所以喫板栗的時候千萬彆着急，尤其是一些沒破口的，要等溫度下降後再喫。

2、不能和牛肉一起喫

板栗營養價值很高，與牛肉一起食用會降低營養價值，且容易導致消化不良。

3、禁忌人羣

脾胃虛寒的人不建議生喫板栗，最好煮熟了喫，也可以做成粥；糖尿病患者攝入要注意控制量；本身溼氣重、有風溼的人羣建議少喫板栗，避免加重病情。

秋季很適合喫板栗，但在喫的時候有不少的注意事項，對此一定要多加註意哦！不當的攝入方式可能給健康帶來風險。

參考資料：

[1] 《家人們，板栗生喫真的很絕！》.科普中國.2023-10-31

[2] 《保胃健康｜秋日裏的“乾果之王”，每天喫幾顆，健脾補腎強身體》.廣東省中醫院.2025-10-11

[3] 《不僅聞着香！怎麼挑到香甜乾爽又好剝的糖炒栗子？》.科普時報.2024-12-08