馬齒莧功效多，能清熱解毒、保護心血管，但禁忌要牢記

馬齒莧是一種常見的野菜，也是藥食同源的食材，在民間被廣泛食用和藥用。它口感獨特，營養豐富，具有多種功效，但同時也存在一些食用禁忌。瞭解馬齒莧的功效、作用及禁忌，能幫助我們更合理地利用它來調理身體。

一、馬齒莧的營養成分

1.維生素豐富

馬齒莧含有大量的維生素C、維生素B族等，維生素C具有抗氧化作用，能增強免疫力，促進膠原蛋白的合成；維生素B族參與人體新陳代謝，對維持身體正常生理功能有重要作用。

2.礦物質多樣

包含鈣、鐵、鉀、鎂等多種礦物質，鈣有助於骨骼和牙齒的健康；鐵是血紅蛋白的重要組成部分，能預防缺鐵性貧血；鉀對維持心臟正常功能和血壓穩定有益。

3.特殊成分

含有馬齒莧多糖、黃酮類化合物等活性成分，這些成分具有一定的藥理作用，是馬齒莧發揮保健和藥用功效的重要物質基礎。

二、馬齒莧的功效與作用

1.清熱解毒

馬齒莧性寒涼，具有清熱解毒的功效，對於熱毒引起的咽喉腫痛、口腔潰瘍、癰腫瘡毒等症狀有一定的緩解作用。在夏季，適量食用馬齒莧可以清除體內的熱氣，預防中暑和上火。

2.利尿消腫

它能促進體內水分的代謝，增加尿量，幫助排出體內多餘的水分和毒素，對於水腫、小便不利等情況有改善作用。適合有輕度水腫或泌尿系統感染的人羣適量食用。

3.消炎殺菌

馬齒莧中含有多種具有消炎殺菌作用的成分，對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌有抑制作用，在民間常被用來治療腹瀉、痢疾等腸道感染性疾病。

4.保護心血管

馬齒莧中含有豐富的鉀元素，能幫助調節血壓，減少高血壓的發病風險。同時，其含有的不飽和脂肪酸可以降低血液中膽固醇的含量，防止動脈粥樣硬化，對心血管健康有一定的保護作用。

5.增強免疫力

馬齒莧中的維生素C、多糖等成分能促進免疫細胞的生成和活性，增強機體的免疫功能，提高身體對疾病的抵抗力，適合體質較弱的人羣食用。

6.輔助降糖

相關研究表明，馬齒莧中的某些成分可以幫助調節血糖水平，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用，但不能替代藥物，糖尿病患者食用時需在醫生指導下進行。

三、馬齒莧的食用方法

1.涼拌食用

將新鮮的馬齒莧洗淨，用開水焯燙後撈出，過涼水降溫，擠幹水分，加入蒜泥、生抽、醋、香油等調料拌勻即可。這種方法能最大程度保留馬齒莧的營養成分，口感清爽。

2.炒菜食用

把馬齒莧洗淨切段，與雞蛋、瘦肉等一起炒制，味道獨特。炒菜時火候不宜過大，以免破壞其中的營養成分。

3.做湯食用

在做湯時加入適量的馬齒莧，如馬齒莧蛋花湯，不僅能增加湯的鮮味，還能豐富湯的營養。

4.曬乾泡水

將馬齒莧洗淨曬乾後，取適量用開水沖泡飲用，方便快捷，適合日常保健。

四、馬齒莧的食用禁忌

1.脾胃虛寒者慎食

馬齒莧性寒涼，脾胃虛寒的人食用後可能會加重體內寒氣，導致腹痛、腹瀉、食慾不振等症狀，這類人羣應儘量避免食用。

2.孕婦禁食

馬齒莧有滑利作用，可能會刺激子宮收縮，孕婦食用後有引發流產的風險，因此孕婦絕對不能食用馬齒莧。

3.經期女性少喫

經期女性身體較爲虛弱，且應避免食用寒涼食物，以免引起痛經、經血減少等不適，所以經期女性要少喫或不喫馬齒莧。

4.不宜過量食用

即使是體質適宜的人，也不能過量食用馬齒莧，否則可能會導致腸胃不適，出現腹瀉等症狀，一般每次食用量不宜超過100克。

5.與某些食物不宜同食

馬齒莧不宜與甲魚同食，兩者都屬於寒涼之物，同食可能會對腸胃造成較大刺激，引起消化不良等問題。

五、食用馬齒莧的注意事項

1.挑選新鮮馬齒莧

食用時應選擇新鮮、無腐爛、無病蟲害的馬齒莧，避免食用變質的馬齒莧，以免引起食物中毒。

2.徹底清洗

馬齒莧生長在野外時可能會沾染灰塵、農藥或蟲卵，食用前一定要用清水徹底清洗乾淨，最好浸泡一段時間後再衝洗。

3.特殊人羣諮詢醫生

如果患有某些疾病，如腸胃炎、低血壓等，在食用馬齒莧前最好諮詢醫生的意見，確定是否適合食用。

總之，馬齒莧具有多種功效與作用，適量食用對身體有益，但也存在一定的食用禁忌和注意事項。我們要根據自身的體質和情況，合理食用馬齒莧，才能充分發揮其益處，避免對身體造成不良影響。