絲瓜再次成爲關注對象！醫生再三強調：喫絲瓜時，要多注意這2點

入夏以來，56歲的王阿姨幾乎天天喫絲瓜。她聽老姐妹說絲瓜能清熱降火，正適合她這個肝火旺的年紀。清炒絲瓜、絲瓜蛋湯、絲瓜炒肉輪換着做，有時一天要喫上兩頓。

這天晚飯，老伴剛嚐了口就皺起眉頭：“這瓜怎麼發苦？”王阿姨不以爲然：“苦瓜更苦還更下火呢，絲瓜帶點苦味說明清熱效果好。”

不到一小時，老兩口先後出現噁心嘔吐、腹部絞痛的症狀。鄰居發現後急忙將他們送醫，醫生診斷爲食物中毒。經檢查，問題正出在那盤苦絲瓜上！

洗胃輸液後，虛弱的王阿姨望着病房窗外發呆：這清火佳品，怎就突然成了傷身元兇？

最近“絲瓜湯”這道尋常家常菜，在網上意外走紅。

飯桌上，長輩們以健康爲名“強行”安利絲瓜湯，這種看似關懷，實則“雞同鴨講”的句式，逐漸成爲了年輕人互相調侃的熱梗。

當然，梗刷多了不少人也開始認真起來——

先來看看《本草綱目》記載，絲瓜性涼、味甘，歸肺、肝、胃經，有清熱解毒、利尿通便、祛風化痰、通經絡、行血脈等作用。

而肝火旺大多是因爲肝經裏有熱邪堆積、肝氣不順暢所致，絲瓜的“涼性”可通過經絡直達肝經針對性地清除肝臟熱邪（即肝火）。

如果你有面紅目赤、口乾口苦、急躁易怒、頭暈耳鳴等典型的肝火旺盛症狀，將絲瓜（如絲瓜湯、清炒絲瓜）作爲食療輔助是一個較好的選擇。

此外，絲瓜清熱化痰、涼血解毒，對肺熱引起的咳嗽、咳黃痰、咽喉腫痛等有好處。其甘涼的性質還可清胃熱、生津液，對胃火引起的口乾、口臭、便祕等有緩解作用。

絲瓜的好處可不僅限於此，在現代營養學裏，它也是個好東西。

暨南大學研究團隊發表於《中國病理生理雜誌》的一項實驗發現，絲瓜中的多酚類物質有很強的抗氧化作用，可以明顯降低高脂血症小鼠的體重、肝指數和血脂水平。

雖然動物實驗並不能直接應用在人類身上，但這個研究結論也可以說明，絲瓜在降血脂，保護心腦血管健康方面確實有潛在的積極作用。

絲瓜的鉀含量十分豐富，每100 g絲瓜大約含121 mg鉀，而鈉卻很少，只有3.7 mg。

這種“鉀多鈉少”的組合，可以幫助身體保持電解質平衡，把多餘的鈉排出去，從而減輕血管壓力，對預防動脈粥樣硬化等心血管問題有好處。

絲瓜的膳食纖維含量約爲1.1-1.5 g/100 g，雖然比不上西蘭花、芹菜等典型的高纖維蔬菜，但勝在質地柔軟，對腸胃比較友好。

而且，其中的可溶性膳食纖維（如果膠、半纖維素）進入腸道後，會成爲益生菌的“食物”，被有益菌羣分解發酵，產生丁酸、丙酸這類短鏈脂肪酸。

這些脂肪酸不僅能調節腸道菌羣平衡，還能促進腸道蠕動，讓排便更順暢。

另外，喫絲瓜也有需要留意的地方↓

買絲瓜時，優先選擇瓜形筆直、大小適中、顏色翠綠、表皮光滑又新鮮的，發軟、發黃、起皺或帶黑紋的最好別買。

另外，如果絲瓜喫起來發苦，一定要立刻馬上停口！

絲瓜發苦通常是因爲裏面可能含有“葫蘆素”這種天然植物毒素，誤食可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時甚至可造成脫水。

絲瓜偏涼，脾胃虛寒的人喫多了，容易加重寒溼，出現腹痛、腹瀉或消化不良。

膳食纖維會加快腸道蠕動，本來就拉肚子的人喫太多，則可能會讓腹瀉的情況“雪上加霜”。

而一些腎病患者，尤其是需要嚴格控制鉀攝入量的人，更要謹慎。絲瓜含鉀量相對較高，過量食用可能導致血鉀升高，甚至影響心臟安全。

對於健康成年人，絲瓜可以放心喫，不過建議每次食用的量控制在150-300g（約半根到1根）左右，每週食用2-3次爲宜。

並且要注意和其他蔬菜搭配、輪換食用，以保證營養全面均衡，比如這些食材，也有降肝火功效，大家可以自由搭配組合。

一碗絲瓜湯裏，盛的不僅是能清熱降火的食材，也是家人之間那份樸素的關懷，多一份體諒，少一份執念，讓這碗湯回到它最本真的樣子~

參考資料：

[1]張強、尹麗、周旖璇、於琛琛、張純剛、程嵐.絲瓜多酚組成，提取分離，含量測定及生物活性的研究進展[J].中國藥房， 2020， 31(23)：5.DOI：
10.6039/j.issn.1001-0408.2020.23.20.

[2]劉平.立秋之後喫什麼蔬菜好[J].婦女生活， 2019(9)：1.

[3]黎炎，王益奎，李文嘉，等.絲瓜不同品種多糖含量分析[J].作物雜誌， 2009(5)：28-30.DOI：
10.3969/j.issn.1001-7283.2009.05.007.

[4]潘永勤，李菁，朱偉傑，等.絲瓜降血脂及抗氧化作用的實驗研究[J].中國病理生理雜誌，2008，24(05)：873-877.