不懂就問：維生素片能替代新鮮水果蔬菜嗎？

先說結論：維生素補充劑不能完全代替新鮮的水果蔬菜。

一方面，長期大量服用補劑，存在單一營養素過量風險，而食物中所含的營養素則更爲平衡、豐富。

另一方面，蔬菜水果中除了有維生素和礦物質以外，不同的蔬菜水果裏還含有多種植物化學物質，如甾醇、胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、大豆異黃酮等。它們多具有改善人體生理功能、預防慢性疾病的作用。

同時，補充劑中的膳食纖維大多是可溶性的，但食物中天然的膳食纖維種類更豐富，更能全方位維護腸道健康。

膳食指南推薦每人每天喫「一斤菜、半斤果」，建議一個成年人每天食用 300～500 克蔬菜，200～350 克水果。

另外，每天喫夠水果還能有利於降低癌症、慢性病等諸多疾病風險。

那麼，日常在選擇水果時，如何選擇好喫又營養比較豐富的水果？

可以試試選擇「營養素密度高的水果」，絕對不會出錯！營養素密度越高的水果，說明同樣熱量水平下，能攝入更多營養素。

尤其是對於想控制體重和血糖的朋友來說會更友好。比如下面的圖裏，同樣是 100 千卡的黃心奇異果和 100 千卡的山竹，黃心奇異果就會有更多且更高濃度的營養成分。

在《常見水果營養充足率與營養素密度評價研究報告（2024）》中，中國學者測評了黃心奇異果、草莓、橙子等 12 種大受歡迎的水果，囊括了鈣、鎂、葉酸和膳食纖維等 16 種有代表性重要營養素。

以黃心奇異果爲例，每 100 克就含有 171 毫克的維生素 C，一顆就能滿足日常維生素 C 的攝入需求，並且屬於低 GI 水果，喫起來沒有負擔，不妨加入你的早餐食譜試試吧~

對了，日常生活中還有一類水果，細菌嚴重超標了，你知道是哪類嗎？點擊下方卡片，即可查看。

百科作者

丁香醫生百科團隊

審覈專家

劉遂謙 北京和睦家醫院臨牀營養師

上丁香醫生 App

查疾病、查症狀、查藥品、查病例

三甲醫生 24h 隨時問

策劃製作

策劃：Nix | 監製：枕玉

圖片來源：丁香醫生設計團隊