槐花季必看！槐花的花式喫法大公開-健康-漫步新聞-陪你看看

在春末夏初的時節，空氣中瀰漫着一種獨特的清甜氣息，那是槐花綻放帶來的饋贈。槐花不僅以其素雅的姿態裝點着自然，更憑藉豐富的營養與獨特的風味，成爲人們餐桌上的春日佳餚。接下來，讓我們一同探尋槐花那些令人垂涎的喫法，在品味美食的同時，擁抱春天的美好。

1、蒸槐花：留住純粹本味

蒸槐花堪稱經典的喫法，能最大程度保留槐花的原汁原味與營養。將新鮮採摘的槐花精心挑選，去除花梗與葉片，用清水輕柔洗淨，隨後置於通風處瀝乾水分。這一步驟至關重要，若槐花水分過多，會影響後續裹粉效果與口感。接着，把槐花放入盆中，緩緩撒入適量麪粉，邊撒邊用筷子攪拌，力求讓每一朵槐花均勻裹上面粉，粒粒分明。

將裹好麪粉的槐花平鋪在鋪有籠布的蒸籠內，注意厚度適中，避免受熱不均。蓋上鍋蓋，大火將水燒開，然後轉中火蒸10-15分鐘。蒸制過程中，槐花的清香逐漸散發，瀰漫整個廚房。蒸熟後取出，趁熱加入少許鹽拌勻，若喜歡濃郁風味，還可加入蒜泥、生抽、醋、香油調配的料汁，攪拌均勻。

蒸槐花既有面粉的醇厚，又有槐花的清甜，口感軟糯，香氣縈繞舌尖，彷彿將整個春天的清新都融入其中，是一道老少皆宜的春日美食。

2、槐花炒蛋：鮮香融合的經典

槐花與雞蛋的搭配堪稱經典，簡單的食材碰撞出奇妙火花。先將槐花洗淨，放入開水中焯燙20-30秒，迅速撈出過涼水，這樣能保持槐花的鮮嫩色澤與口感，隨後充分攥幹水分，切碎備用。把雞蛋打入碗中，加入適量鹽，用筷子攪拌均勻，將切碎的槐花倒入蛋液，再次攪拌，讓槐花與蛋液充分融合。

熱鍋涼油，待油溫熱至七成，倒入槐花蛋液。蛋液接觸鍋底後迅速凝固，用鏟子輕輕翻炒，動作要輕柔，以免破壞槐花的形態。隨着不斷翻炒，蛋液逐漸成型，槐花的清香與雞蛋的鮮香相互交融，瀰漫在空氣中。炒至雞蛋金黃熟透，即可出鍋裝盤。

這道菜口感鮮嫩，雞蛋的嫩滑包裹着槐花的清甜，每一口都充滿春天的氣息，無論是作爲早餐開啓活力一天，還是午餐、晚餐的一道家常菜，都十分合適，讓人食慾大增。

3、槐花煎餅：酥脆香甜的誘惑

製作槐花煎餅，需先將槐花洗淨、控幹水分。在碗中打入適量雞蛋，加入槐花、少量鹽、五香粉和小蘇打，攪拌均勻後，緩緩加入麪粉與少量清水，邊加邊攪拌，直至形成濃稠適中的麪糊。

平底鍋燒熱，倒入少許食用油，用勺子舀取適量麪糊倒入鍋中，輕輕轉動鍋子，使麪糊均勻攤開成薄餅狀。開小火慢煎，耐心等待，待一面煎至金黃酥脆，用鏟子小心翻面，繼續煎制另一面，直至兩面均呈現誘人的金黃色。

剛出鍋的槐花煎餅，外皮酥脆，內裏柔軟，槐花的清香在熱氣中散發得淋漓盡致，咬上一口，香甜與酥脆在口中交織，爲味蕾帶來一場美妙的春日盛宴。可以依據個人喜好，在煎餅上淋上番茄醬、甜麪醬等醬料，增添不同風味。

4、槐花包子：鮮香滿溢的滿足

槐花包子的餡料製作十分講究。將槐花洗淨後，放入開水中焯燙，撈出過涼水，充分擠幹水分後切碎。準備適量肉餡，加入蔥薑末、料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、香油等調料，攪拌均勻，醃製片刻。將切碎的槐花放入醃製好的肉餡中，再次攪拌均勻，讓槐花與肉餡充分融合，這樣的餡料既有肉的醇厚，又有槐花的清甜。

將麪粉與酵母粉混合，加入適量溫水，揉成光滑的麪糰，放置在溫暖處發酵至兩倍大。發酵好的麪糰取出，揉搓排氣，分成大小均勻的劑子，擀成中間厚、邊緣薄的圓形麪皮。取適量餡料放在麪皮中央，按照自己熟悉的手法包成包子。將包好的包子放入蒸籠，醒發15-20分鐘，然後大火燒開，轉中火蒸15-20分鐘，關火後燜3-5分鐘再開蓋。

熱氣騰騰的槐花包子出爐，咬上一口，鮮香的餡料瞬間在口中散開，令人陶醉其中，是家庭聚會、節日餐桌的熱門選擇。

5、涼拌槐花：清爽開胃的佳餚

涼拌槐花是夏日餐桌上的清爽擔當。將槐花洗淨，鍋中燒開水，加入少許鹽，放入槐花焯燙1-2分鐘，撈出迅速放入涼開水中過涼，這樣能保持槐花的翠綠與脆嫩。過涼後撈出，用手攥幹水分，放入盤中備用。

準備調料汁，將大蒜搗成蒜泥，加入生抽、醋、白糖、鹽、香油，依據個人口味喜好，還可加入少許辣椒油或花椒油，攪拌均勻。將調好的料汁淋在槐花上，用筷子攪拌均勻，讓每一朵槐花都裹滿料汁。

涼拌槐花口感清爽，酸甜可口，槐花的清香在各種調料的襯托下更加突出，既能作爲開胃小菜，又能在炎熱夏日爲人們帶來一絲清涼，是一道備受歡迎的涼拌菜。