劉大爺今年70歲，他是忠實的“豬油擁護者”，不僅做菜喜歡用豬油，還時不時用豬油拌飯。

子女們對他這個習慣頗有微詞，擔心他長期喫豬油患上心血管疾病，特地給他買了橄欖油喫，但他喫不慣，覺得橄欖油不香還有股怪味。

每次兒子回家看見他用豬油就得說他一通，沒少吵吵，但他就是改不掉這個習慣。到底老年人能不能豬油呢？喫豬油會不會誘發心血管疾病？

一、“一勺豬油＝五服藥”，有那麼神嗎？

豬油在早年物質貧瘠的時候在各家各戶的廚房佔有重要地位，但在20世紀後期，它被貼上了“不健康”的標籤。甚至很多說法稱豬油是導致心血管疾病發生的元兇，很多人在知道這個說法後將豬油視爲“洪水猛獸”。

然而，BBC的科學家曾對1000多種食材進行分析、評估後發現，豬油排在第8位。豬油內有豐富的營養成分，包括可爲身體提供油脂、脂溶性維生素，以及還有少量的鋅、銅等礦物質。

也正是因此，民間傳出了一勺豬油=五副藥的說法。

其實這個說法有點過於誇張了，我國多本古籍對豬油的功效有所記載，包括有利血脈、散風熱、潤肺等功效，但它並不能起到代替藥品的作用，對此一定要持有正確的心態。

二、爲啥老一輩人常喫卻沒事？

豬油內的飽和脂肪酸含量較高，經常攝入會導致血液內低密度脂蛋白膽固醇水平上升，增加多種心血管疾病的發生風險。

再加上，豬油內的脂肪含量很豐富，經常攝入會導致身體肥胖，肥胖也與多種疾病發生存在直接相關性。但很多老一輩的人，喫了一輩子的豬油卻沒有任何事，這是爲什麼呢？

1、勞動強度大

早年前科技水平程度較低、交通也不發達，大部分人需要長期用大量的體力勞動來維持生活。所以當時的人即便喫豬油也不會有油脂攝入過剩的問題，自然罹患心血管疾病的風險也不高。

2、沒有及時診斷

在飯都喫不飽的年代，對於身體健康的關注度自然也有限。且當時的醫療水平有限，很多疾病都無法及時診斷，很多人患病後也不自知，沒有及時去醫院進行治療。

3、節約基因作祟

老一輩生活艱苦，日常飲食多爲米飯、鹹菜等簡單的喫食。而現代人生活條件較好，大量攝入高熱量的食物，再加上活動量較少，很容易營養過剩而增加各種疾病的風險。

三、顛覆認知！豬油或能改善腸道健康？！

豬油近年來一直被詬病，以至於讓很多人完全不敢喫。但你知道嗎？有研究發現豬油或能給身體帶來一些意想不到的功效！

《食品科學與人類健康》上發表的一項由我國農業科學院等研究機構進行的研究指出，攝入豬油的實驗小鼠相較於攝入玉米油、菜籽油的身材更爲苗條。

這與傳統觀念中認爲的豬油與肥胖、代謝性疾病發生風險增加具有相關性相悖。該研究的目的是爲了探索不同食用油對小鼠肥胖的影響，以及背後的作用機制。

圖源自網絡

結果發現，豬油餵食的小鼠相較於另外2組不僅體重更輕，血液內的膽固醇水平也更低。進一步調查發現，豬油餵養的小鼠腸道菌羣內的α-多樣性更高，這意味着腸道微生物系統更穩定和健康，更能抵禦來自外界的不良刺激。

此外，研究人員該發現豬油對膽汁酸的代謝調節有一定好處，可提高身體對於脂質的消化吸收。

需要提醒的是，該研究僅僅在小鼠身上發現了相關性，在人類身上是否有同樣的作用還需要更多研究佐證。不建議日常大量食用豬油，畢竟它是個脂肪含量很高的食物，經常攝入還是對健康不利的。

四、記住這3招，健康喫豬油！

對於普通人來說，日常不必將豬油視作“洪水猛獸”，食用時注意這幾件事即可。

1、適量

成年人每日推薦攝入的烹調油量在25~30g，要注意避免過量攝入哦。

2、控油溫

提煉豬油的時候要注意控制油溫，不要讓豬油渣變得特別焦黑，否則會產生大量苯並芘、雜環胺等有害物質。

3、會搭配

注意不能長期只喫豬油，要與橄欖油、茶籽油等輪流食用，讓身體可攝入多樣化的脂肪酸。

豬油是個營養價值豐富的油脂，但的確脂肪含量不低，日常攝入一定要控制量，尤其是本身罹患心腦血管疾病的中老年人，更加需要注意少喫或不喫。

參考資料：

[1] 《都說“豬油是心血管殺手”，爲啥老一輩人常喫卻沒事？背後原因，看完瞬間醒悟》.養生每日推送.2022-08-22

[2] 《「豬油」不“罪惡”，是健康的美味！最新發現：與植物油相比，豬油竟在小鼠中顯示抗肥潛力，或與其能調節腸道微生物羣和膽汁酸代謝有關》.華醫網.2025-06-07