夏天這種“血糖友好”水果，能幫你抗氧化

民間素來有“桃養人”的說法，還會用“壽桃”“仙桃”的說法來表達對健康長壽的期願。

這種看似普通的夏季時令水果，不只是好喫那麼簡單，在它身上藏着3個養生優勢。

《生命時報》綜合多位專家觀點，總結桃子養人的“證據”，並教你如何將養生好處最大化。

桃子的3個營養優勢

從現代營養學的角度來看，“桃養人”主要體現在以下幾個方面。

升糖較慢

中國註冊營養師曹展介紹，桃子含糖量較低，升糖指數（GI）只有28，屬於低GI食物，而蘋果、葡萄、獼猴桃的GI值分別爲36、43、52。

桃子的血糖負荷（GL）也不高。喫一個200克的桃子，GL在6左右。GL比較真實地反映了食物中碳水化合物總量對血糖的影響，小於等於10爲低GL食物。糖友每天可以喫一個桃子。

飽腹感強

從控血糖、減重的角度來說，硬桃耐咀嚼，膳食纖維含量相對高一些，飽腹感較強，有助延緩血糖上升；軟桃好消化，並且外皮很容易剝掉，導致膳食纖維攝入量減少，比硬桃更容易升高血糖。

能抗氧化

桃子富含多種抗氧化物質，比如綠原酸、兒茶素、花青素、類黃酮、胡蘿蔔素等。這些抗氧化物質能清除自由基，減少氧化損傷，有助抵禦衰老和疾病。

一般來說，顏色越深的桃子抗氧化物質越豐富。桃子越成熟，質地越新鮮，抗氧化物質含量越高。桃子皮由於直接接觸陽光，抗氧化成分積累更多一些，喫桃子最好不要去掉皮。

常見的幾種桃怎麼挑選

大的小的、紅的黃的、圓的扁的……每一種桃子都讓人垂涎欲滴。中國註冊營養師劉萍萍告訴你它們之間有啥區別，並教你怎麼挑選。

水蜜桃

外觀豔麗，表面絨毛多而短。剛成熟時硬而脆，熟透時柔軟多汁，桃香濃郁，果肉多呈乳白色或粉紅色。

挑選技巧：看起來圓潤飽滿、桃尖明顯，聞起來香氣濃郁，手感微軟的水蜜桃更好喫。

硬肉桃

也叫脆桃，果實近圓形，果皮紅豔，果肉底色白，散生玫瑰紅點。喫起來口感脆爽，但汁液較少。

挑選技巧：主要觀察色澤，整體青色褪去、色澤均勻即可。桃身或尾部尚有青色，可能會口感生澀。

油 桃

表面光滑，顏色較鮮豔，常見的有深紅色和橙黃色兩種。成熟後的油桃香味濃郁，肉質細脆。

挑選技巧：喜歡柔軟多汁的，選微微發軟的；想要脆甜些的，選手感硬的。無論哪種，聞起來香味濃的更甜。

黃 桃

外觀金黃，表面絨毛少，皮薄肉厚。新鮮黃桃口感偏酸，常被加工成罐頭和黃桃果乾。

挑選技巧：好喫的黃桃形狀規整，顏色呈金黃色或橙黃色，黃裏透紅多爲口感較好的標誌。

蟠 桃

蟠桃肉細、皮韌易剝、汁多味濃。根據顏色和表皮是否有毛，蟠桃又可分爲紅毛蟠桃、黃毛蟠桃、紅油蟠桃、黃油蟠桃、奶油蟠桃等。

挑選技巧：中間凹兩邊扁、分量足、個頭適中的蟠桃口感好；個頭太大的口感發幹，個頭太小肉又太少。

怎麼喫把養生好處最大化

桃子雖然美味養生，但也不能喫過量，注意以下幾件事，更加安全、健康。

1

一天別超過兩個

中國衛生信息與健康醫療大數據學會食品安全與衛生營養專業委員會委員王國義表示，根據《中國居民膳食指南（2022）》的建議，每天適宜攝入200~350克新鮮水果，換成桃子，相當於1~2箇中等大小的量。

2

喫新鮮、完整的

桃子難以久存，冷藏會影響風味與口感，最好現買現喫。不喫黴變的桃子，只是輕微壓傷、摔傷，一般無大礙，只需去掉碰傷部位即可。

儘量喫完整的桃子，而不是桃汁、桃脯、桃乾等製品。

3

當心過敏原

桃子是常見的致敏水果之一，越是味甜香濃、水分足的桃，過敏原含量往往越高。過敏症狀比較嚴重，要嚴格避免喫桃。如果只是輕微過敏，可嘗試將桃子皮（注意戴上手套）去掉，只喫桃肉。

樺樹花粉過敏患者會發生“桃子過敏”，是因爲桃子中的過敏原與樺樹花粉相似。對桃子過敏的人，對芒果、蘋果等也可能過敏，要多加註意。

4

桃仁不能喫

有說法稱，桃仁可以活血化瘀、潤腸通便。但事實是，桃仁裏含有能引起中毒的物質——苦杏仁甙，它本身沒毒，但進入人體後，經過酶的分解，會產生有毒的氫氰酸，從而導致細胞裏參與氧氣運輸的酶失效，人會因此缺氧，甚至死亡。▲

本期編輯：王曉晴