真沒想到,我們都誤會「午餐肉」了!

深夜那一口午餐肉,誰能不迷糊!?
不管是鐵皮罐被罐子撬開時,發出「咔嗒」聲的它;
還是在火鍋裏仰泳,因吸飽了湯汁滑嫩彈潤的它;
或是滑進油鍋,滋啦啦冒起油花,從粉嫩變得外酥裏嫩、陣陣焦香的它……

這熟悉的味覺,這熟悉的口感,這熟悉的快樂……
啊~直躥天靈蓋。哪怕燙得嘴裏直炒菜,都得來上一口!

可真喫完下肚,熟悉的還有,喫完後久久不能消散,深深縈繞心頭的罪惡感……爽了嘴,苦了身體。
畢竟午餐肉這東西,在大家的印象中,這玩意兒:
「高鹽高油高熱量,一口下去,得從清朝開始減肥」
「多多澱粉少少肉,根本沒營養」
「泡在防腐劑裏的生化寶貝!」
但時至今日,這樣的看法真的是誤會了午餐肉。

根據國標(GB 7098-2015 食品安全國家標準罐頭食品GB/T 13213-2017 豬肉糜類罐頭)——
罐頭類午餐肉,優級品投肉量不得低於 80%,澱粉含量最多不得超過 6%。
也就是說,要是能解決該死的高鹽高油高熱量問題,午餐肉對於不擅長做飯(尤其是不會烹調肉食)、一上班就需要美食慰藉的靈魂實在友好。

從營養上,它真不差!畢竟肉多,蛋白質含量也就高。
而且,它尊嘟又方便又好喫!煎炒煮涮……樣樣都不出錯。


但真當打眼往市面上一看,不少宣稱自己健康還賣高價的午餐肉都在跟我們玩心眼子。
有的嘛,減鹽沒減多少,喫幾片一不小心鹽超標;有的嘛,爲了數據好看拿便宜的雞肉狠狠加入其中,可價格一點不帶降的!
所以,咱直接殺進這片戰場,硬是做出了「放縱餐口感,健身餐熱量」的午餐肉!
不帶吹牛的,咱直接做到了——
90% 黑豬肉打底
鹽分砍半,油分腰斬
配料表短過小學生請假條的
大塊肉粒黑豬午餐肉
關鍵是——都往健康發展了,居然還這麼香啊啊啊啊啊!
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破除午餐肉「三宗罪」
減鹽、減油、減熱量
肉香四溢,空口吃都很香
脂肪 - 52%,鹽 - 49%,增肌減脂都能放心喫
和《中國食物成分表(第 6 版)》中的普通午餐肉相比,咱自研的這款午餐肉,做到了——
脂肪 - 52%
鹽 - 49%
熱量 - 31%
蛋白質 + 78%

不管是上班餓了嘴饞了來一片,既不怕鹽喫多了鬧水腫影響減重心態,也不怕過度熱量負擔。
不信,咱直接拉市面上最火的午餐肉之一來看。
那熱量、脂肪和鹽分,真不是少得一點半點。
左爲其他,右爲丁香自研

而要做到這一點,好原料、強工藝缺一不可——
優選 90% 黑豬肉,能跑善跳的後腿肉,就是香!
要不全然依靠調味劑還能做出好喫的午餐肉,對原料要求不要太高。
所以,咱直接錨定了在天然牧場中肆意奔跑,豬中「黑皮體育生」——黑豬的後腿肉。
要知道,黑豬這個品種的特點,就是相比白豬含有豐富不飽和脂肪酸、高含量肌苷酸,肉質鮮嫩,還沒有「豬騷味」,清水一煮就很香。
而像馬達一樣的後腿,自由猛蹬,經過長期的鍛鍊之後,瘦肉部分,結實!有勁!
一層淺淺的油邊,既不會帶來過多負擔,又能恰到好處地增加風味。
誒,咱加的可是整塊兒黑豬肉
可不是邊角料哦

圖片來源:實拍
當別人還在爲含肉量達標線掙扎的時候,我們不但把含肉量捲到 90%,而且加的還是純純純黑豬肉。
個頭大,肉含量也多

吶,撕開一塊,可以看到的是滿滿的紅肉。
大塊肉粒和肉質纖維藕斷絲連,而不是一刀下去全都是粘在一起整整齊齊絲絲縷縷的肉糜。
真材實料
光是隔着屏幕看就想流口水

肉選得好,咱製作工藝更是不能拉胯。
03
歷經低溫翻拌等十四道工藝
高溫滅菌 + 真空,保留原色原香
不開玩笑,這黑豬的後腿,可以說是經歷了「九九八十一難」。
完整的原料驗收完,還得闖關十四次。
其中最值得一提的,就是咱這手低溫(15 ℃ 以下)真空斬拌工藝。
這種工藝,一面可以更好地幫肉保水,維持 Q 彈水潤的好口感,不至於口感變幹變柴;
一面也能預防肉中的蛋白變性,留住肉肉的「紅潤好氣色」,以免午餐肉看起來灰撲撲的,都沒啥食慾。
所謂天然去雕飾
大抵如此

最後做出來的成品,確實好喫!
完全沒有在嘴裏一嚼就碎一嘴渣子的割裂感,也沒有喫了一大口澱粉製品的粉感。
而是既保留了肉的 Q 彈,還兼顧了綿軟。
這透着絲絲分明的肉纖維,嘖嘖……都不輸老家過年剁的肉丸子。不管是煎一下,還是空氣炸鍋叮幾分鐘,都能極大程度地激發它的肉香。
咬開焦脆的外皮
肉汁直接往嘴裏湧
這可不是我們自吹自擂,要知道,在立項之前,咱不光反覆打樣,還找出了 14 位嘴非常挑剔的同事來進行內部口味盲測。
選用了市面上叫得出名號的八款午餐肉,分別精緻擺盤和咱家午餐肉一起,讓大家從口味、口感、外觀三個維度進行品嚐。
在進行了長達 2 小時的選拔評分之後,可以看到,咱丁香家自研的這款午餐肉,哪怕是在做到了相對健康的情況下,在口感和外觀上斷崖式領先,口味上也是和第二名並列齊驅的高!


喫貨的眼睛和味蕾是雪亮的,好肉好品看得見,喫得出!
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配料表短過請假條
請放心地,大口吃肉
一年下來,打工人真的受夠了外賣背刺,也受夠了配料表如說明書「純添加,0 天然」的食物。
後者,哪怕知道它符合食品安全標準,但心裏總免不了膈應。放縱幾次,身體裏都好似流淌着添加劑。
所以咱們這午餐肉主打一個——
配料表賊乾淨
比我給領導的年假申請還短

不好的東西,要啥沒啥。
不信,看報告(必須把你懸起的心放回肚子裏)。
上下滑動查看

而午餐肉的保鮮問題,咱也不求人,依靠高溫滅菌和密封來搞定。
它香甜的味道來自於低聚果糖,鹹香的味道來自於低鈉鹽,剩下的全靠好豬肉的本味征服你!
不怕成本高,就怕你喫得不好。
考慮到大家喫午餐肉,像是上班餓了饞了來一片,起晚了來不及喫早餐對付一口……多數時間都是爲了應急,不想大喇喇開一整罐在那兒放着,咱特意安排上了這種一片式的包裝。

拆袋即食,不髒手,不會在冰箱放着放着越放越難喫,也不怕喫不完過期浪費錢。
想喫的時候摸出一袋子喫,一口一口都是實實在在的好肉,一口下去,不要太滿足。
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喫法多樣
小白隨手一做是大餐
望着眼前這片午餐肉,我對食物的想象噴湧而出!
畢竟這玩意兒,不管是隨便煎一下,還是空氣炸鍋烤一下,都好喫得不行。
真的,煎完不偷喫一口
你是這個

夏天來了,想要喫得少,體重好的寶子們,請盡情參考咱安排的菜譜。
(熱量都不超過 500 卡,妥妥減肥餐,具體食材熱量會有不同,供大家參考哦。)
簡單快手三明治(404 大卡)
所需食材:
吐司 70 g(176 大卡)
丁香家午餐肉 80 g(125 大卡)
雞蛋 1 個(70 大卡)
生菜 100 g(23 大卡)
番茄醬 10 g(10 大卡)
做法:
午餐肉切丁,無油煎至焦脆;
用煎肉餘油炒熟煎流心蛋;
組合,即可開喫!

喜歡焦脆口感的,還可以空氣炸鍋 180 ℃ 3 分鐘烤一下面包片,更香!
東北老式拌飯(438 大卡)
所需食材:
米飯 120 g(165 大卡)
丁香家午餐肉 80 g(125 大卡)
青椒 5 g(1 大卡)
雞蛋 1 個(70 大卡)
菠菜 100 g(28 大卡)
醬油 10 mL(10 大卡)
蠔油 5 mL(4 大卡)
花生油 3 mL(27 大卡)
海苔碎 2 g(7 大卡)
做法:
午餐肉切丁無油煎至焦脆;
用煎肉餘油煎流心蛋,炒熟菠菜;
組合蒜粒(不喜歡可以不加)、青椒、小米椒,潑熱油後,加上蠔油和醬油;
熱飯打底,碼上午餐肉+菠菜+青椒蒜醬+蛋,淋上醬汁撒海苔碎,開拌!

焦香肉粒裹着蛋液,辣醬的刺激被芝麻油溫柔包裹,比看韓劇喫播更過癮!

03
夏日清爽沙拉碗(486 大卡起)
食材:
丁香家午餐肉 80 g(125 大卡)
蟹柳 30 g(43 大卡)
黃瓜 150 g(27 大卡)
土豆 100 g(86 大卡)
胡蘿蔔 100 g(41 大卡)
水煮蛋 2個(140 大卡)
減脂沙拉醬 / 油醋汁(24 至 70 大卡)
做法:
雞蛋煮熟,煎午餐肉和蟹柳;
生菜打底,碼上午餐肉 + 胡蘿蔔 + 雞蛋 + 土豆
水煮蛋切瓣,淋油醋汁

這一碗,超高蛋白質 + 膳食纖維,堪稱健身黨偷懶的完美午餐。
04
海苔飯糰(單個 184 大卡)
所需食材(以下是 4 個量):
米飯 160g(179大卡)
丁香家午餐肉 160 g(250 大卡)
無糖肉鬆 20 g(75 大卡)
小蔥 10 g(3 大卡)
叉燒汁 5 mL(8 大卡)
海苔片 5 g(30 大卡)
花生油 9 mL(81 大卡)
低脂芝士片(27 大卡 1 片)
做法:
午餐肉無油煎香;
熱飯混入肉鬆、碎海苔、蔥花,抓拌均勻;
片狀海苔包上芝士片、午餐肉,用米飯包裹;
三角模具壓實,鍋底噴少量油,小火煎制;
刷上叉燒汁,用鍋子的餘溫烘乾,出鍋!

這玩意兒,堪稱挑食大朋友的誘捕器!
掰開芝士還會流心,不要太饞人。
05
酸湯麪(435 大卡)
所需食材:
麪條 150 g(161 大卡)
雞蛋 50 g(72 大卡)
午餐肉 80g(125 大卡)
雞毛菜 100g(26 大卡)
洋蔥 50 g(20 g)
海南黃燈籠椒 10 g(12 大卡)
白醋 15ml(5大卡)
醬油 10 mL(10 大卡)
蠔油 5 mL(4 大卡)
做法:
午餐肉無油煎脆,餘油煎一個雞蛋;
500 mL 水煮開,煮麪;
加黃燈籠椒熬酸湯底,加蠔油和醬油;
碼上午餐肉,煎蛋;
根據愛好加入香菜、小蔥,淋白醋。

夏天的夜裏,喫上這麼一口熱辣酸爽的麪條子,再來一口汽水,這個 feel 太爽!
而這一片片從黑豬後腿掉下來的「精品能量裝備」,咱也是費盡了心思壓價。
今天丁香家開團,一盒 10 片 400 g 的午餐肉——
僅需 99 元 3 盒
相當於這 40 g 一大片用料超紮實的午餐肉,只要 3 塊多。
還能疊加省錢卡
減鹽、減油、不減健康;減熱量、減負擔、不減美味。
咱拍胸脯說,這是一款不會讓你失望的午餐肉!
策劃製作
策劃:白朮 | 監製:大王
圖片來源:丁香設計團隊
科學審覈:丁香科學嚴審團
商品信息
商品名稱:大塊肉粒黑豬午餐肉
活動時間:2025-7-10 00:00 至 2025-7-13 24:00
發貨時間:下單後 3 個工作日內發貨(週末 / 節假日順延)
查找訂單:微信搜索【丁香家】健康商店小程序 -【我的】-【全部訂單】
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