真心建議：不要長期喫一種食用油
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食用油優先選擇植物油。由於動物油中飽和脂肪酸和膽固醇含量較高（飽和脂肪酸和膽固醇攝入過多可能會增加心血管疾病發生風險），而我們平時在喫肉蛋奶時也會攝入一定量的動物油脂，因此建議日常烹飪中儘量選擇植物油。
不同植物油中脂肪酸的種類和比例差別較大，例如：
大豆油、玉米油、葵花籽油含多不飽和脂肪酸較高，亞油酸豐富。
花生油、芝麻油等各類脂肪酸含量較平衡，單不飽和脂肪酸和維生素 E 含量較豐富。
橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪含量特別高，油酸豐富。
亞麻籽油、核桃油等不飽和脂肪酸含量特別高，α-亞麻酸含量豐富。
可以看出，不同種類植物油各具優勢，因此建議上述四類植物油替換食用。可以同時準備多種植物油，根據其耐熱性不同而在不同的烹飪方式中使用，這樣便能自然而然地實現不同油脂的搭配。
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