一生要強的中國人也會水果過敏！尤其北方人

據說，一個五仁月餅可以橫掃一整個歐美大陸。

在小孩的生日派對上，你會看到這樣的蛋糕標籤：「無堅果、無麩質、無乳糖、無蛋、無大豆、無玉米.......」

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而一生要強的中國人是不會過敏的！

喫芒果嘴巴癢？

「那是你體內火旺，配着涼茶喝一喝就好了！」

喫哈密瓜齁嗓子？

「那是喫太少了！再多喫幾個順一順！」

喫桃子嘴麻？

「沒洗乾淨吧你？再多洗幾遍！」

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那些別人沒事，但自己喫着有些怪怪的水果，可能是五花八門的過敏表現。

而且水果過敏，是件挺嚴肅的事兒。

雖然過去很多人覺得「過敏是洋人病」，但中國本土的過敏發病率已經不容忽視：

一項對全國 337,000 餘名兒童的調查顯示，青島、哈爾濱等地的兒童食物過敏自報率達 8%～9%，顯著高於西部城市。

談到過敏的時候，現在認知比較多的還是塵蟎、寵物、蒿草、牛奶、海鮮過敏，但在具體的過敏原的調查裏，水果已經是非常重要的過敏原了。

在一項在江西地區開展的調查中發現，芒果是食物致敏原的二號老大，不過這是局部區域的調查。

● 蝦：1.95%

● 芒果：1.22%

● 貝類：1.07%

● 雞蛋：0.68%

● 魚：0.49%

● 牛肉：0.35%

● 牛奶：0.34%

● 羊肉：0.25

一項發表於 2023 年的中國人羣食物過敏患病率的薈萃研究中，芒果甚至躍升成爲常見過敏食物的老大——

這篇研究是這樣說的：

● 食物過敏總體呈上升趨勢，患病率在 4.4％～9.9％ 之間；

● 常見的過敏食物爲芒果、蝦、雞蛋、牛奶、螃蟹，患病率分別爲 1.9%、1.5%、1.4%、1.3%、1.3%

除了芒果，可能會引起過敏的還有很多日常的水果，比如哈密瓜、火龍果、菠蘿、桃子、獼猴桃......

終於知道爲什麼喫哈密瓜總會齁嗓子了......

2023 年 9 月，陝西省榆林市開展了一項基於普通人羣的流行病學研究，結果也很有參考價值——

女性和城市居民的過敏率顯著升高，且最常見的自報告食物過敏原是水果，其次是水產品、種子/堅果和牛奶。

這項研究報告了中國北方人羣的食物過敏特徵，發現食物過敏原的分佈與西方國家不同，那就是——

水果過敏最爲常見。

水果過敏的來源主要有兩個，一個是水果本身所含的蛋白質，二是花粉、乳膠等其他物質與水果蛋白的交叉過敏反應。

交叉過敏反應就是——你對花粉過敏，身體就可能把某些水果裏的天然蛋白也當成「敵人」，例如，對樺樹花粉過敏的人，對蘋果、梨、桃等水果也可能會產生過敏症狀。

從這個角度來說，爲什麼北方人更容易水果過敏呢？一個可能的原因是：花粉蛋白與水果蛋白長得蠻像，有點莞莞類卿了！

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一旦某些水果裏的蛋白質結構，和你討厭的花粉長得像，身體就會「誤傷好人」——於是嘴癢、嗓子緊、甚至全身出疹。

北方，尤其是華北、東北、西北，是花粉過敏的重災區。

其中北京、西安、太原、呼和浩特、蘭州等地春季花粉濃度可達南方城市數倍。

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常見的「致敏花粉家族」包括：

● 樺樹花粉（Betula）：它是蘋果、梨、桃、榛子等水果過敏的幕後黑手。

● 蒿草、豚草花粉（Artemisia, Ambrosia）：跟哈密瓜、黃瓜、西瓜、香蕉等水果裏的蛋白有「撞臉」關係。

● 楊、柳、榆樹花粉：春天一吹風就像打開了過敏大禮包，能把整個鼻腔當風管刷。

相比之下，南方多雨溼潤，草本植物多，雖然也有花粉過敏，但「乾燥、風大＋樹木高致敏」的北方組合更容易造就龐大的花粉過敏人羣。

結果就是：很多北方人還沒發現自己對花粉過敏，就已經在喫水果時中招了。

這裏插一句，雖然過敏，但如果實在想喫的話，還有一個辦法，就是煮熟，當然，前提是你確認症狀輕微、醫生允許，不要在不瞭解嚴重程度的情況下貿然嘗試——

如果致敏原爲前纖維蛋白，烹飪可使致敏性下降，但如果主要是轉脂蛋白，該過敏還得過敏。

水果過敏的「元兇」往往是一些不耐熱、易降解的蛋白質，比如：

● PR-10 類蛋白：蘋果的 Mal d 1、桃子的 Pru p 3

● Profilin 類蛋白：哈密瓜、香蕉等常見，不同水果中 profilin 的表達量不同，且不是每個人都會對它敏感。

這些蛋白質在高溫潮溼環境中容易被破壞，不過這招對桃子過敏沒有用，桃子中 LTP 類蛋白比較穩定，不易被熱破壞。

總之，這波北方又上分了，南方有美洲大鐮，但北方有致敏花粉家族時刻歡迎您。

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最後，鄭重地再說一次，過敏是嚴肅的身體免疫反應，不過敏最好的辦法是：

1. 發現過敏原；

2. 遠離過敏原。

如果難受就彆嘴硬了，別想着克服了，咱喫點別的唄！