山藥豆還能這樣喫？這些做法讓你味蕾原地“爆炸”

山藥豆是山藥藤蔓上長出的珠芽，雖然個頭小巧，卻富含澱粉、蛋白質、維生素及多種礦物質，營養豐富。其口感軟糯香甜，可烹飪的方式多種多樣。無論是簡單的蒸煮，還是複雜的煎炸，都能打造出令人垂涎的美食。接下來，就爲你詳細介紹山藥豆那些令人驚喜的喫法與做法。

一、蒸煮類做法

蒸煮是最能保留山藥豆原汁原味和營養成分的烹飪方式，操作簡單，適合大多數人。

1.清蒸山藥豆

將山藥豆用清水反覆沖洗，去除表面的泥土和雜質。如果擔心清洗不徹底，可用軟毛刷輕輕刷洗其表面。洗淨後，將山藥豆均勻地鋪在蒸鍋中的蒸屜上，注意不要堆疊過厚，以免受熱不均。大火將水燒開後，轉小火蒸15-20分鐘，用筷子輕鬆插入山藥豆，說明已經熟透。取出後，可以根據個人口味撒上一些白糖、蜂蜜，或者蘸取酸奶食用，口感香甜軟糯，別有一番風味。

2.水煮山藥豆

把山藥豆洗淨後，放入鍋中，加入適量的水，水要沒過山藥豆。大火將水燒開後，轉中火煮10-15分鐘。煮的過程中，可以適時用勺子攪拌一下，確保山藥豆均勻受熱。煮好後，撈出瀝乾水分。水煮的山藥豆口感相對清蒸更加清爽，可直接食用，也能搭配椒鹽、辣椒粉等調料，增添不同的味道。

二、炒制類做法

通過炒制，能讓山藥豆與其他食材的味道相互融合，創造出豐富的口感層次。

1.糖醋山藥豆

先將山藥豆蒸熟，晾涼備用。在鍋中加入適量的油，油熱後放入蔥薑蒜末爆香。接着，加入適量的番茄醬、白糖、白醋和少許清水，小火熬煮至湯汁濃稠。放入蒸好的山藥豆，翻炒均勻，使每一顆山藥豆都裹滿糖醋汁。最後，撒上一些熟芝麻，翻炒幾下即可出鍋。這道菜酸甜可口，山藥豆軟糯的口感與酸甜的醬汁相得益彰，十分開胃。

2.椒鹽山藥豆

把山藥豆洗淨後，放入開水中焯水2-3分鐘，撈出瀝乾水分。在鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱時，將山藥豆放入鍋中炸至表面金黃酥脆，撈出控油。鍋中留少許底油，放入花椒粉、鹽、孜然粉等調料，小火炒香。倒入炸好的山藥豆，快速翻炒均勻，讓調料充分裹在山藥豆上。椒鹽山藥豆外酥裏糯，鹹香可口，是一道很不錯的下酒小菜。

三、甜品類做法

將山藥豆製作成甜品，能滿足喜愛甜食人羣的味蕾，帶來甜蜜的享受。

1.山藥豆糖葫蘆

把山藥豆洗淨後，用竹籤串成串，每串大概串8-10顆。在鍋中加入適量的白糖和清水，白糖與水的比例大概爲2:1。小火加熱，不斷攪拌，直至白糖完全融化，糖水開始冒大泡。繼續熬煮，當糖水顏色變成淺黃色，氣泡由大變小且變得密集時，糖稀就熬好了。將串好的山藥豆迅速放入糖稀中，快速轉動，讓糖稀均勻地裹在山藥豆表面。然後，放在抹了油的盤子上晾涼，美味的山藥豆糖葫蘆就完成了，糖殼脆甜，山藥豆軟糯，口感豐富。

2.山藥豆粥

準備適量的大米、小米和山藥豆。先將大米和小米洗淨，浸泡30分鐘左右，這樣煮出來的粥會更加軟糯。山藥豆洗淨後，放入蒸鍋中蒸熟，然後去皮，用勺子壓成泥狀。在鍋中加入適量的水，放入浸泡好的大米和小米，大火燒開後轉小火煮20-30分鐘。當粥變得濃稠時，加入山藥豆泥，繼續煮5-10分鐘，期間不斷攪拌，防止粘鍋。最後，根據個人口味加入適量的冰糖調味，一碗香甜可口、營養豐富的山藥豆粥就做好了，適合早晚食用。

山藥豆喫法多樣，無論是蒸煮、炒制，還是製作成甜品，都各具風味。它不僅能滿足我們的味蕾，還能爲身體補充多種營養。你可以根據自己的口味和喜好，嘗試不同的做法，在烹飪中發現山藥豆的獨特魅力，爲餐桌增添別樣的美味。