又到了荔枝大量上市的季節，飽滿紅潤的外殼，凝脂如玉的果肉，讓一些人難以拒絕。

每年因爲喫多了荔枝而進醫院的事例並不少見。荔枝爲什麼會喫出“病”？怎麼喫荔枝才安全？

《生命時報》綜合多位專家觀點，爲你一一解答。

哪些人容易得“荔枝病”

荔枝本身對人體沒有害處，所謂的“荔枝病”，是指過量食用荔枝後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適，以及頭暈乏力、心慌手抖、出冷汗等類似低血糖的症狀。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，未成熟荔枝中含有較高濃度的次甘氨酸A毒素，進入人體後可與另一種甘氨酸產生協同作用，抑制“糖異生”過程。

該過程負責將身體內的非糖化合物轉變爲葡萄糖或糖原，其一旦被抑制，血糖水平就會下降，有可能引發急性低血糖，出現頭暈、心慌、出汗等症狀，嚴重時可致命。

值得注意的是，不僅荔枝，龍眼、紅毛丹等都含有次甘氨酸A成分，且果實成熟度越低，毒素含量越高，過量食用有導致類似症狀的可能。

不過，“荔枝病”並不常見，其發生的條件相對苛刻，主要見於4~11歲、本身存在一定程度營養不良（肝糖原儲備能力弱）的兒童，且需在空腹狀況下（此時肝糖原儲備最少）大量食用未完全成熟的荔枝後纔會引發。糖尿病患者本身血糖調節功能異常，也容易受到影響。

4個大荔枝，補足每日維C

荔枝果肉的主要活性成分有多糖酚類物質和維生素C等，具有抗氧化、增強免疫力等作用。其中維生素C含量高達41毫克/100克，在常見水果中排名前十。

目前，我國有200多個荔枝品種，不同品種的維生素C含量大不相同。有研究曾分析廣東省21個主栽荔枝品種的品質特性，發現維生素C含量較高的品種有“紅繡球”“犀角子”“水東”“妃子笑”，這些品種的維生素C含量均在64毫克/100克以上，其中“紅繡球”高達108.5毫克/100克。

常見品種荔枝的維生素C含量

《中國居民膳食營養素參考攝入量》推薦，一般人羣每日攝入100毫克維生素C。

荔枝的可食率很大，多數品種超過70%，比如1個妃子笑毛重約25克，去皮去核的可食部約爲20克，喫5~6顆就能補充每日維生素C的64%。

紅繡球個頭大，單個毛重就有32~35克(最大有50克)，可食部爲25~30克，喫3~4個就能補足每日維生素C。

爲什麼喫荔枝容易“上火”

喫完荔枝後，出現眼皮腫脹、喉嚨疼痛、長痘痘等，都被認爲是“上火”表現。不過“上火”並不是現代醫學的概念，從現代醫學的角度講，這些症狀更多是炎症或者過敏的表現。

荔枝糖分高達16.6%，是西瓜、草莓的2.5倍，高糖分攝入容易讓人口乾舌燥，也會加劇長痘痘。

糖分代謝會消耗人體內的B族維生素，如果沒有及時補充，會引起口角炎。

如果喫完荔枝後沒有及時漱口，殘留的糖分可能促使微生物滋生，進而引發黏膜炎症。

荔枝中的糖分以果糖爲主，這種糖不能被身體直接吸收利用，需要肝臟經過一番周折，將其轉化成葡萄糖後，才能被人體利用。

因此，空腹大量喫荔枝容易導致頭暈、面色蒼白、乏力等低血糖症狀。少數人喫完荔枝後，會出現食慾不振、腹瀉和浮腫等症狀，是因爲他們體內缺乏代謝果糖所需要的酶。

怎麼喫荔枝才“安全”

挑選、食用荔枝時，一定要注意以下幾點。

挑選時觀察外皮顏色

未完全成熟的荔枝中，毒素含量更高，因此最好買熟透的荔枝。果皮綠中帶紅，成熟度最佳，顏色過紅或紅中帶黑的可能有人工噴灑、浸泡鹽酸染色的風險。

新鮮未處理的荔枝捏上去很硬，果皮凸起尖銳、扎手、紋路深，連接果蒂的枝是綠色的。

食用忌“空腹”和“大量”

建議在兩餐之間食用，還應保證正常喫三餐，至少要喫一些富含澱粉的食物，以保證血液中有足夠的血糖濃度。

每個人的耐受力不同，建議兒童每次2~3顆，不宜超過5顆，成人每天最好控制在300克以內，比如妃子笑不宜超過15顆。

以下4類人要儘量不喫或少喫荔枝：

• 孩子和抵抗力比較弱的人羣。
• 糖尿病患者。血糖調節能力比較弱，容易出現餐前低血糖的情況，要謹慎喫。
• 肥胖患者。荔枝高糖、高熱量，大概每10顆荔枝的熱量就與半碗米飯相當。
• 口腔、咽喉疾病患者。

無需擔心荔枝“泡藥”

常溫下，新鮮荔枝一日色變、二日相變、三日味變，四五日後色香味俱無，放冰箱最多也只能保存7~10天，且肉質很快就會變軟。

有傳言稱商販爲了保鮮，荔枝都是用“弱腐蝕性藥水”浸泡過的，食用後會導致發燒甚至得手足口病。

其實荔枝泡的藥指的其實是果蔬保鮮劑，目的是延長荔枝失水、褐變和腐爛。 關於防腐保鮮，行業標準《龍眼、荔枝產後貯存保鮮技術規程》規定可以用漂白粉、咪鮮胺類殺菌劑、抑黴唑、噻菌靈，它們的殘留限量要符合國標GB2763的要求。

剝殼之前可以用流水沖洗一下，以免可能存在的微生物污染果肉。▲

本期編輯：吳夢瑤