知道嗎？每一口蔬菜水果都像是大自然精心調配的“營養魔法包”。它們富含維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物，這些成分協同作用，能幫助我們降低肥胖和慢性病的發生風險，堪稱守護健康的天然衛士。

蔬菜：餐餐必備，深色優先

在蔬菜的選擇上，我們要做到“餐餐有蔬菜，深色佔一半”。深色蔬菜，如菠菜、西藍花、胡蘿蔔等，往往比淺色蔬菜含有更豐富的營養成分。每天至少攝入300克新鮮蔬菜，既能補充身體所需營養，又能增加飽腹感。而且，不同種類的蔬菜營養價值各有側重，每天儘量攝入3~5種，每週累計達到10種以上，能讓身體享受更全面的營養。

水果：天天相伴，美味營養

水果同樣是健康飲食的重要組成部分。建議天天喫水果，每天攝入新鮮水果200~350克。蘋果、香蕉、橙子等常見水果，不僅美味可口，還能爲身體補充維生素C、果膠等營養物質。但要注意，蔬菜和水果不能相互替代，它們各有獨特的營養和風味。

烹飪與保存：留住營養，減少浪費

在烹飪蔬菜時，選擇適宜的加工處理和烹調方法，儘量減少營養素的流失。建議採用蒸煮、快炒等方式，並且少放油鹽糖。購買蔬果時，要適量採購，學會正確保存，既能保持它們的最佳風味和營養，又能避免浪費。對於肥胖或患有慢性病的人羣，在選擇蔬果時，可以聽從醫生或營養專業人員的建議，合理搭配。

無論是在家烹飪，還是在食堂、餐廳就餐，我們都應該把蔬菜水果當作餐桌上的“常駐嘉賓”。從今天開始，讓蔬果的健康力量，爲我們的生活增添更多活力吧！

來源：《“健康飲食、合理膳食”核心信息》

審覈：國家健康科普專家庫成員、中國疾病預防控制中心營養與健康所副所長 劉愛玲

策劃：王寧

編輯：王珺珂