豬肉暗藏致命毒粉？

近日，廣東某農貿市場一幕令人毛骨悚然的畫面被曝出。

據女子爆料稱，自己在逛菜市場時發現一家豬肉攤的店主在豬肉上塗抹着白色粉末，開始以爲是她在清洗豬肉，後來發現旁邊的袋子上寫着硼砂二字。

上網一查，得知硼砂是有害物質。一想到自己過去一年都在這家店鋪購買豬肉，女子覺得憤怒不已，當即拍攝視頻並撥打了舉報電話。

視頻在網上一經發布，引起了軒然大波。攤主得知後堅決否認自己塗抹硼砂，聲稱是在豬肉上塗抹食鹽，但這家的顧客根本不買賬，堅決要讓店主給個說法。

目前相關部門已經介入調查，具體的結果還需要進一步檢測。

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一、豬肉裏全是科技與狠活？！

近年來，在豬肉添加硼砂事件屢遭曝光。廣州一餐飲老闆往瘦肉里加硼砂，以此來提升瘦肉的口感，之後被食品監督局查獲。老闆因生產/銷售有毒有害食品罪，被依法判處有期徒刑8個月，並處罰金2萬元；

還有一家豬肉丸店的老闆，自2023年開始在網上陸續購買了近50斤硼砂，在製作豬肉丸時添加，以此來增加肉丸的口感和彈性，被查獲時店裏還有沒用完的4斤硼砂。據調查，該店共銷售了約4000斤硼砂食品，獲益1萬元。隨後判處犯罪嫌疑人有期徒刑3年4個月，並處罰金18萬元、沒收違法所得。

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硼砂的化學名爲四硼酸鈉，常在玻璃、殺蟲劑、陶瓷生產中使用到，其可增加食物的韌性和脆度，還能改善食物的保水性。很多商家看中了這些好處，會在製作食品時違法添加，讓肉的口感變好，保質期也能延長。

但硼砂是國家明令禁止作爲食品添加劑的物質，其進入體內後會在胃酸作用下變成硼酸。經常過量食用會導致體內蓄積硼酸，影響消化酶的正常活性，導致體重減輕、食慾下降、消化不良等症出現，嚴重的甚至會引起腹瀉、嘔吐、昏迷等急性症狀出現。

另外，硼砂還會對生殖系統帶來明顯的毒性，可能會導致生育能力下降、胎兒畸形，在動物實驗上還發現具有致癌作用。

二、4種食物或是“重災區”，提高警惕！

雖然國家明令禁止在食品內添加硼砂，但仍然有商家會鋌而走險，這幾種食物是重災區。

1、糉子

糉子裏添加硼砂可改善質地和口感，讓其變得柔軟、細膩、有彈性，且內裏的餡料會不容易沾在葉子上，保質期也會延長。

2、涼皮

涼皮裏添加硼砂可以讓口感和韌性變好，添加了硼砂的涼皮顏色較爲黃亮，且口感十分筋道，不容易碎掉。

3、腐竹

正常腐竹的顏色應該是淡黃色、米白色，聞起來有股淡淡的豆腥味。如果購買的腐竹沒有任何豆腥味，且顏色十分鮮亮的話，一定要警惕。

4、麪食

鮮麪條久煮不爛，甚至煮得時間越長越筋道，很可能是添加了硼砂所致，這類麪條的顏色一般都比較白。

三、我國癌症高發，食品添加劑是“幫兇”？

網上經常有說法稱，我國近年來癌症發病率越來越高，是由於食品添加劑喫多了導致的，這個說法是不是真的呢？

實際上，我國對於食品添加劑的使用有着嚴格的限制，只要是正規場所購買的產品，無需過多的擔心。

真正需要注意的是一些私人商家，爲了追求利益可能會擅自使用非法添加劑，尤其是以下的幾種，一定要警惕。

1、亞硝酸鹽

亞硝酸鹽常用於肉類防腐，香腸、臘肉等肉製品內十分常見。但過量攝入亞硝酸鹽時，會導致低鐵血紅蛋白失去攜氧能力，引起乏力、噁心、腹痛、呼吸困難等症狀出現。

2、蘇丹紅

蘇丹紅常見於辣椒粉、醃製調料、鴨蛋等食物內，經常攝入容易導致中樞神經系統、心血管系統以及肝臟系統受損，還可能導致癌症發生。

3、溴酸鉀

溴酸鉀主要在製作麪包時使用，添加後可以增加麪糰的彈性和強度，讓麪包的賣相更好。但長期攝入可能會導致身體中毒、增加致癌風險，急性攝入0.5~1g可導致嘔吐、腹瀉，大劑量攝入可導致腎衰竭，甚至死亡。

日常購買食物一定要認準正規的商超或農貿市場，儘量不要購買三無產品，以免給自身健康帶來不必要的威脅。

參考資料：

[1] 《【健康】爽滑彈牙的豬肉丸，有“猛料”？警惕“硼砂肉丸”，守護餐桌安全→》.廣東衛生信息.2025-05-19

[2] 《"0”只是商標，和零添加無關？警惕4類常見食品添加劑的致癌風險！》.西南醫科大學附屬醫院.2025-03-24