生雞蛋的“神祕”好處，你知道幾個？

在飲食的世界裏，總有一些頗具爭議的喫法，喝生雞蛋便是其中之一。從影視劇中人物仰頭一飲而盡的瀟灑畫面，到民間流傳的“大補”說法，生雞蛋似乎總帶着一層神祕的面紗。那麼，喝生雞蛋究竟有什麼好處呢？讓我們從科學和營養的角度來一探究竟。

一、豐富的營養物質

1、優質蛋白質

雞蛋本身就是優質蛋白質的良好來源，生雞蛋也不例外。每100克生雞蛋中約含有13.3克蛋白質，其含有人體所需要的各種必需氨基酸，且組成與人體組成模式接近，極易被人體吸收利用。這些蛋白質是構成人體細胞和組織的重要成分，對於身體的生長髮育、組織修復以及維持正常的生理功能都起着關鍵作用。比如，身體受傷後傷口的癒合，就離不開蛋白質的參與。

2、多種維生素

生雞蛋中富含多種維生素，如維生素A、維生素D、維生素B羣（包括維生素B1、B2、B6、B12等）。維生素A對於維持正常的視覺功能、保護眼睛健康以及促進皮膚和黏膜的健康至關重要；維生素D有助於鈣的吸收和利用，對骨骼健康有着重要意義；B族維生素則參與人體的新陳代謝過程，在能量轉換、神經系統功能維護等方面發揮着不可或缺的作用。

3、礦物質元素

它還含有鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，對於維持骨骼強度和牙齒健康至關重要；磷參與人體內許多重要的生理過程，如能量代謝、核酸合成等；鐵是血紅蛋白的重要組成部分，對氧氣的運輸和儲存起着關鍵作用；鋅則在免疫功能調節、生長髮育以及生殖系統健康等方面發揮着重要作用。

二、可能的潛在益處

1、增強肌肉力量

由於生雞蛋富含優質蛋白質，一些健身愛好者認爲飲用生雞蛋能夠爲肌肉的生長和修復提供充足的營養，有助於增強肌肉力量。在高強度的健身訓練後，身體需要大量的蛋白質來合成肌肉纖維，生雞蛋中的蛋白質或許能滿足這一需求。不過，這一觀點尚未得到完全證實，且存在其他更安全的蛋白質補充方式。

2、快速補充能量

在緊急情況下，比如來不及正常用餐，生雞蛋可以作爲一種快速補充能量的食物。其含有的蛋白質和脂肪能夠在一定程度上爲身體提供能量，緩解飢餓感，維持身體的正常運轉。但這種方式並不推薦長期或頻繁使用。

三、不容忽視的風險

儘管生雞蛋存在上述潛在好處，但與之相伴的風險也不容小覷。

1、感染病菌

生雞蛋可能受到沙門氏菌、大腸桿菌等有害病菌的污染。這些病菌進入人體後，可能引發腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等食物中毒症狀，嚴重時甚至會危及生命。即使是外觀看起來正常的雞蛋，也可能攜帶病菌，因爲病菌可能在母雞體內就已感染雞蛋。

2、營養吸收問題

生雞蛋中含有一種名爲抗生物素蛋白的物質，它會與生物素（一種B族維生素）緊密結合，導致生物素無法被人體吸收。長期大量食用生雞蛋，可能會造成生物素缺乏，引起皮膚炎症、脫髮等問題。此外，生雞蛋中的蛋白質結構緊密，其在人體中的消化吸收率不如熟雞蛋。經過加熱處理後，雞蛋的蛋白質結構變得鬆散，更有利於人體消化吸收。

雖然從營養成分角度來看，生雞蛋確實含有對人體有益的物質，存在一些潛在好處，但考慮到其可能帶來的病菌感染和營養吸收等風險，並不建議將喝生雞蛋作爲日常的飲食方式。如果想要獲取雞蛋的營養，通過烹飪將雞蛋做熟，如煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋等方式，既能保證營養的充分吸收，又能有效殺滅病菌，確保飲食安全。在追求飲食帶來的益處時，我們更應將健康與安全放在首位。