你還敢買嗎？

三文魚被曝不正當處理方式，生蠔檢測有毒，數千萬只被隔離！

一、澳洲三文魚、生蠔全爆雷，怎麼回事？

澳洲本土三文魚養殖場近期生意慘淡，本應是採購旺季，如今半價出售無人買。

當地塔州三文魚產業一直以優質海產出名，然而曾經的“乾淨三文魚”如今卻唯恐避之不及，原來不久前一則關於養殖場污染危機和百萬死魚事件被曝光，不少人直呼噁心，然而背後真相卻更讓人毛骨悚然！

圖源自網絡

網上被瘋狂轉載的視頻中，可以看到養殖場內超過100萬條三文魚死亡，重量超過5500噸，全被扔進垃圾場。還有個人將死魚直接泵入密封桶，企圖毀屍滅跡，大量死魚不處理直接排放，也對當地生態造成影響。

塔州環保局認爲這可能是當地有史以來最嚴重的三文魚災難。

對於此次事件出現的三文魚死亡潮，官方解釋一方面是養殖場不當養殖，導致Piscirickettsia salmonis細菌和寄生蟲肆虐，另一方面今年夏季以來，水溫不斷上升導致。

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但很快這個說法就被環保組織三連質疑，每年的水溫都在升，怎麼今年的情況這麼嚴峻？爲什麼這種細菌總是出現在魚場裏？爲什麼企業沒有作爲？

對此當地政府和企業卻沒有正面回應，導致公信力直線下降。

塔州三文魚一直以“世界上最乾淨的三文魚”著稱，然而短短几天，整個產業“危機四伏”，深陷信譽崩塌困境。

無獨有偶，澳洲南部的生蠔產業情況也在經歷一場巨大的風波。

近期，因高溫和海洋熱浪的持續影響，南澳海洋中藻類大量繁殖，由於藻類引起的水體毒素，引起大量海洋生物死亡，其中約克半島附近海域也發現水體毒素，周圍的生蠔養殖場紛紛關閉，最終約1000萬隻生蠔進入隔離期。

南澳初級產業和地區部解釋，該水域生蠔存在短毒素，人體食用此種貝類，可能發生神經性貝類中毒，出現四肢麻木疼痛、上吐下瀉、心律失常、頭暈頭痛和呼吸困難等情況。

不要小瞧“神經性貝類中毒”，特別是入夏後，也就是4-6月期間，隨着氣溫上升，我國一些沿海也會出現赤潮，生活在這裏的貝類也會因赤潮存在毒性，人體食用後就會出現中毒反應。

貝類本身是不會自產毒性的，但保不齊有些貝類食用了一些有毒藻類或長期和這些藻類共生，就可能儲藏毒素。更要命的是這些貝類引起的食物中毒均無特效治療藥，因此最好引起重視。

二、喫魚多，誘發黑色素瘤？

魚，不僅是人體優質蛋白的重要食物來源，還對人體好處多多，曾經一項研究通過對照實驗發現，每週喫魚4-6份的人比不喫或少於3份的人，全因死亡風險和心血管疾病死亡風險分別降低了15%和23%。

其實這和魚類中含有的多種營養物質有關，其中豐富的多不飽和脂肪酸和維生素D、硒等營養物質都有保護心血管健康的作用。

雖然如此，也不是讓大家大喫特喫，喫魚也有建議食用量，每週喫到7-10份魚類，全因死亡風險已經降至8%，但喫超過11份就沒有發現兩者的關聯了。根據《中國居民膳食指南（2022）》建議，每週可以喫2次魚肉，總攝入量在300~500克即可。

但喫魚真的完全健康嗎？布朗大學發表在《癌症病因與控制》的研究，給出了反對意見。

研究員通過對近50萬人進行調查，統計不同魚類攝入量和黑色素瘤發病情況，發現喫魚越多，出現惡性黑色素瘤和原位黑色素瘤的風險越高。

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而原因就出在海里，海洋污染相信大家已經不是第一次聽說了，隨着有毒化學物質和排進海河的各種垃圾影響，海洋環境中充斥着各種有機污染物，其中多氯聯苯、農藥、石油烴、多環芳烴以及各種重金屬，魚類生活在這種環境下，就算不死也藏了不少毒，人類捕食後又把毒喫進肚子裏，形成完美閉環。

多年來我國沿海地區不少海洋生物體內都測出多種多氯聯苯，這種物質不僅毒害作用強，還有一定致癌性。此外海洋砷污染和汞污染也是常見造成漁場污染的因素。

多項證據指出，隨着多氯聯苯、砷、汞等物質攝入量越多，出現黑色素瘤的風險越高，也就是說喫了這些受污染的魚纔是誘發癌症的罪魁禍首。

三、這4種魚有致癌風險，建議少喫或不喫

此前還有說法稱，喫魚比喫紅肉致癌風險更高，據悉來源是當時一篇在《國家癌症中心雜誌》上刊登的發現，通過8.8萬中國人的統計數據顯示，攝入的魚量越大，結直腸癌發病率越高。

怎麼喫魚還喫出癌了？

別急，真正致癌的其實是喫魚的方式問題，尤其是以下4種魚，儘量別喫。

1、烤魚

仔細觀察會發現不少餐館都有這道美食，雖然烤魚別有一番風味，但真正烹飪方式下，魚肉本身的營養物質會受破壞，而且高溫烤制還會導致魚肉中產生多環芳烴和雜環胺等有害致癌物質，長期大量攝入也會增加健康風險，建議少喫或者不喫。

2、淡水魚生

這種魚生雖然鮮美，但也隱藏不小隱患，尤其是寄生蟲，常見的肝吸蟲就是寄生在魚肉中，未經處理直接生喫，就會把這些寄生蟲喫進人體，長期下來會增加肝臟健康風險，甚至引發癌症。

3、甲醛魚

魚本身沒問題，是商家爲了更好販售，將魚浸泡在甲醛溶液中，要知道甲醛是一種高危致癌物，長期攝入可能對肝腎造成嚴重危害，甚至有一定致癌風險。

4、醃製魚

醃製的魚肉往往可以存放更久，不少沿海家庭都有醃製鹹魚的習慣，但要注意的是，醃製過程會產生大量的亞硝酸鹽，這種物質雖然不是致癌物，但被人體吸收後會和蛋白質反應生成亞硝胺，這是一種明確的高危致癌物，長期攝入困難導致消化道多種癌症風險。

雖然列舉了這麼多有風險的魚類，但避開這些魚，日常適當補充魚肉還是有健康好處的，平時注意膳食比例，不要盲目喫魚，才能更好的發揮喫魚好處哦。

參考資料：

[1]《多喫魚好處多，但這4種魚最好別喫，有的增加致癌風險》.健康時報.2023-04-27.

[2]《識飲識食 | 食用貝類的風險提示》 .廣州市場監管.2020-05-24.

[3]《多喫魚對身體好，但這4種魚最好別喫！有的增加致癌風險！》.中國醫學論壇報.2023-04-27.