蜂蜜能不能放冰箱？很多人都做錯了，看完別再亂存-健康-漫步新聞-陪你看看

打開家庭冰箱，不少人會發現蜂蜜瓶“躲”在冷藏層的角落。甚至有人覺得，蜂蜜放冷凍室保存更長久。但實際上，這些操作可能正在“毀掉”你精心挑選的蜂蜜。今天就帶大家揭開蜂蜜儲存的真相，別再讓錯誤的存放方式糟蹋了好食材！

一、爲什麼很多人愛把蜂蜜放冰箱？

日常生活中，把食物放進冰箱冷藏、冷凍，幾乎成了大家下意識的儲存習慣。畢竟冰箱能延長大多數食物的保質期，抑制細菌生長。所以，很多人理所當然地認爲，蜂蜜放進冰箱，也能達到同樣的保鮮效果，甚至能讓它“永不變質”。還有部分人發現，蜂蜜放一段時間後會出現結晶現象，變得黏稠難舀取，擔心是變質了，放進冰箱冷藏，想着或許能阻止結晶，保持蜂蜜原本順滑的液態。

二、冰箱對蜂蜜做了什麼“壞事”？

蜂蜜本身是一種天然的高糖溶液，其糖分含量高達70%-80%，主要由葡萄糖和果糖組成。高糖環境使得細菌等微生物難以在蜂蜜中生存，同時蜂蜜的酸性環境（pH值通常在3.2-4.5之間）也能抑制微生物生長。正因如此，在常溫避光的條件下，蜂蜜具有較強的穩定性，只要儲存得當，放幾年甚至幾十年都不會變質。

然而，冰箱的低溫環境卻打破了蜂蜜的“舒適圈”。當蜂蜜被放進冰箱，溫度驟降，蜂蜜中的葡萄糖結晶核會逐漸聚集、增大，加速結晶過程。原本晶瑩剔透的液態蜂蜜，很快就會變成凝固的“糖塊”。結晶後的蜂蜜，不僅外觀變得“難看”，舀取、沖泡也變得十分麻煩。而且，頻繁地將蜂蜜從冰箱取出使用，再放回冰箱，溫度的劇烈變化會讓蜂蜜反覆經歷結晶與融化的過程，這會破壞蜂蜜的營養結構，降低其活性成分含量。

另外，冰箱內的溼度較大，各種食物混雜存放，容易產生異味。蜂蜜具有較強的吸水性和吸附性，一旦放在冰箱裏，很容易吸收冰箱內的水分和異味。水分的增加會稀釋蜂蜜中的糖分，使其濃度降低，當水分含量超過21%時，就可能爲酵母菌等微生物提供適宜的生存環境，導致蜂蜜發酵變質，出現酒味、酸味，甚至產生大量氣泡。

三、蜂蜜正確儲存方式

1、溫度

蜂蜜最佳儲存溫度在5-25℃之間，避免陽光直射、遠離竈臺等高溫區域，室內陰涼乾燥的櫥櫃、抽屜就是不錯的存放位置。

2、密封

每次取用蜂蜜後，一定要確保蓋子擰緊，防止空氣、水分進入。如果購買的蜂蜜原裝蓋子密封性不好，可以用保鮮膜纏繞瓶口，再蓋上蓋子，加強密封效果。

3、容器

建議選擇玻璃罐或食品級塑料容器儲存蜂蜜，避免使用金屬容器。因爲蜂蜜呈弱酸性，會與金屬發生化學反應，不僅影響蜂蜜的口感和品質，還可能產生對人體有害的物質。

四、蜂蜜結晶了怎麼辦？

如果你的蜂蜜已經結晶，先別慌！這並不是蜂蜜變質，而是一種正常的物理現象，就像水結冰一樣，不會影響蜂蜜的食用安全性和營養價值。想要讓結晶的蜂蜜重新變回液態，可以將裝有蜂蜜的容器放進40℃左右的溫水中，隔水加熱，並不時攪拌，加速結晶融化。但要注意，水溫一定不能過高，超過60℃會破壞蜂蜜中的酶類、維生素等營養成分，還會讓蜂蜜的風味變差。