新研究：每天400克草莓或可改善血糖！專家提醒3個食用關鍵點

受訪專家：東南大學附屬中大醫院臨牀營養科主任醫師 金 暉

環球時報健康客戶端記者 郭詩穎

糖尿病前期是一種血糖異常狀態（以下簡稱“糖前期”）。作爲2型糖尿病的“前奏”，糖前期危害很大，不僅預示着代謝紊亂，還會悄然損傷全身器官，目前主要通過生活方式干預進行改善。近日，美國內華達大學研究者發表於《營養學雜誌》的一項研究表明，成年糖前期人羣每日攝入草莓，連續12周，可顯著改善胰島素抵抗並提升心臟代謝健康。

研究納入了25名肥胖合併糖前期成人（體重指數超過25kg/m²，糖化血紅蛋白5.7%~6.4%），同時具備胰島素抵抗、腰圍較大等特徵。研究者將其隨機分配到草莓組或對照組，草莓組每天攝入32克凍乾草莓（約400克新鮮草莓）。歷經12周干預期，通過在6個關鍵時間點採集人體測量、血液生化等數據，研究團隊追蹤了草莓攝入對血糖（血清胰島素、糖化血紅蛋白）、血脂（總膽固醇）及炎症標誌物的動態影響，並通過混合模型分析去除年齡、體重指數、飲食熱量等混雜因素的干擾。

結果發現，草莓組的參與者血糖得到了改善，包括血清胰島素、胰島素抵抗、空腹血糖和糖化血紅蛋白。此外，草莓組還降低了參與者的血清總膽固醇水平和炎症標誌物。

東南大學附屬中大醫院臨牀營養科主任醫師金暉告訴“環球時報健康客戶端”記者，草莓作爲一種低升糖指數水果，適當食用可能有益血糖調節。草莓是一種低熱量、低糖、高纖維的水果，升糖指數相對較低，一般在30~40左右，食用後血糖上升的速度相對較慢，不會引起血糖的急劇波動。草莓中含有一定量的膳食纖維，可以增加飽腹感，還能幫助人體延緩葡萄糖吸收入血的速度，對血糖管理產生積極影響。草莓中富含類黃酮、花青素等抗氧化劑，可以幫助減輕炎症反應，改善胰島素敏感性。此外，維生素C、維生素K、葉酸、鉀、鎂等多種維生素和礦物質，有助增強身體的整體健康狀況。

“雖然草莓降低血糖、改善胰島素抵抗的具體原因尚不明確，但上述研究提醒我們，草莓或許可作爲糖尿病前期或者糖尿病飲食干預的有益補充。”金暉提醒，血糖異常人羣在喫草莓時要注意以下幾點。

控制量。據《中國居民膳食指南(2022)》，成年人每天應攝入200~350克水果，相當於10個左右大草莓。建議放在兩餐之間食用，糖尿病患者應在食用前後做好血糖監測。

新鮮喫。糖前期人羣和2型糖尿病患者在食用草莓時，應優先選擇新鮮草莓，避免添加糖分的草莓製品；也不要打成果汁，以免破壞其中的膳食纖維。

巧搭配。草莓可以作爲早餐配料，加入燕麥、酸奶中，提高整體膳食抗氧化能力。

最後，金暉提醒，對於血糖異常的羣體，應將草莓作爲均衡飲食的一部分，而不是單獨依賴草莓來改善血糖控制。▲