一、經常喫魚的人，會收穫哪些好處？

魚肉作爲人見人誇的食物，主要有三大營養價值。

首先，魚是個高蛋白、低脂肪的食物，大部分魚類的蛋白質含量在15~20%、脂肪在1~10%之間，還有0~5%的碳水化合物，這類蛋白身體的吸收率很高，可滿足不同人羣的營養需求。

其次，魚內的不飽和脂肪酸含量很高，尤其是DHA、EPA含量豐富，對視覺、智力等神經系統發育均有幫助，還能一定程度降低膽固醇、預防心腦血管疾病發生。

最後，魚內還有豐富的維生素、礦物質，如100g魚肉的維生素A含量可達到100μg以上，同時還有鈣鉀鎂鈉等礦物質。

平時愛喫魚的人，可能會收穫多種健康好處。

1、有益於心血管

南非西北大學的研究人員在《營養學》上發表的一項研究，薈萃分析了17篇食用魚類與心血管疾病風險，共涉及144萬多名受試者和7.8萬多起致命和非致命心血管事件。

結果發現：每日攝入50g魚與心血管疾病風險下降9%相關；每週攝入150g魚，與心血管疾病風險下降8%相關；每日攝入150g魚，與心血管疾病風險下降28%相關。

2、保護大腦健康

多喫魚肉還可以降低中老年人患老年癡呆以及認知功能障礙的發病風險。一項針對我國老年人爲期5.3年的隨訪研究顯示，65歲以上的老年人當中，每週喫一份以上魚肉（約是100克）的老年人相比於每週喫低於一份魚肉的人，認知下降率平均降低了35%。

3、降低代謝疾病風險

蘇州大學進行的一項研究顯示，多喫魚可降低代謝綜合徵的發生風險，魚肉喫得越多的人發病風險越低，因魚肉攝入量增加可降低甘油三酯、空腹血糖水平以及提高高密度脂蛋白膽固醇水平。

4、促進嬰兒大腦發育

美國賓夕法尼亞州立大學的一項研究指出，每週喫魚不少於1次的孩子，智商測試裏獲得的平均分相較於不喫魚或喫魚少的同齡人要高4.8分。

二、爲什麼網上老有喫魚“致癌”的傳言？

網絡上有關喫魚“致癌”的傳言主要是來源於美國布朗大學於2022年發表在《癌症和控制》上的一項研究有關。

該研究調查近50萬名平均年齡爲62歲的受試者，收集了他們在過去一年當中食用的油炸魚、非油炸魚以及金槍魚的頻率和分量，然後在於國家死亡指數和州癌症登記記錄的數據進行對標，調整了相關因素後發現，每日喫金槍魚超過半罐的人罹患黑色素瘤的風險會高出22%。

但這並不意味着適用我們國家。首先，該研究使用的是美國樣本，美國人食用的主要是海洋魚類，很少喫淡水魚。而喫魚誘發黑色素瘤與海洋環境相關，在社會工業化之後很多有毒化合物被排入海洋內，海洋魚類長期暴露於重金屬、農藥、多環芳烴等有害物質的污染環境內，自然體內也會有這些物質。人類在食用這些魚類後容易引起健康問題，增加癌症的風險。

其次，該研究僅僅爲觀察性研究，統計數據不能推斷出魚類攝入與癌症發生的因果關係，最多是起到參考作用。

當然，大家如果還是擔心的話，這裏分享一個避開重金屬魚類的方法，在全球範圍內，魚類內的重金屬一般有這樣的規律，肉食魚>雜食魚、草食魚；體型大的魚>體型小的魚；年齡大的魚>年齡小的魚。

對於我們來說，平時儘量少喫的應該是以下3種魚：

中式鹹魚：魚類在醃製時需要加入大量的鹽分，在過程中會產生亞硝酸鹽與魚類內的蛋白質產生分解產物亞硝胺，亞硝胺是個很強的致癌物。且亞硝酸鹽長期攝入會讓血管擴張、血紅蛋白變性，增加癌症的風險。

淡水魚生：淡水魚生感染寄生蟲的風險很高，如肝吸蟲就是常見的一種，其進入體內後會在肝內膽小管內寄棲，損傷肝臟健康，後期還可能誘發膽管癌、肝癌。

高溫煎炸的魚：高溫煎炸的魚會產生自由基、苯並芘、雜環胺等“致癌”物質，且魚類內的營養價值也會被破壞，經常攝入對健康不利。