很多水果一年四季都能喫上，但應季水果大量上市，喫着最實惠。特別是春季成熟的水果，如草莓、桑葚等，成熟期短，且難以儲藏，最宜應季食用。

《生命時報》綜合多位專家觀點，列出春天必喫的應季水果，並教你健康攝入。

春天必喫的6種水果

春季的應季水果有草莓、菠蘿、櫻桃、枇杷、桑葚、芒果，中國註冊營養師谷傳玲表示，這些應季水果在健康方面各有特長。

草莓

含多種維生素，尤其富含維生素C和葉酸。維生素C具有多種生理功能，如抗氧化，增強人體免疫力，改善鐵、鈣和葉酸的利用率等。中國營養學會建議，成人每天應攝入100毫克維生素C。

• 草莓維生素C含量高達47毫克/100克，每天喫6顆大個頭紅顏草莓（200克左右）基本能滿足成人一天維生素C需求。
• 草莓葉酸含量爲90微克/100克，喫10顆大個頭紅顏草莓，就能補300微克葉酸，達到普通成人每日葉酸需求的75%。

此外，草莓還富含類黃酮和多酚等物質，具有抗氧化、抗炎作用，不僅能抵抗衰老，還能降低各種慢病風險。

芒果

富含胡蘿蔔素，高達897微克/100克，在水果中遙遙領先。

胡蘿蔔素在人體內能轉化爲維生素A，這種營養素負責暗光下視力和明暗變換視力，有助維持皮膚黏膜完整性，通過調節細胞免疫和體液免疫提高免疫功能，參與精子和胚胎髮育，此外還與骨骼形成有關。

此外，芒果有種特殊香氣，來源是萜類化合物。研究表明，萜類化合物具有抗癌、抗菌、抗炎、抗氧化、保護神經、鎮痛等作用。

枇杷

含水量高達89.3%，有助補水潤燥，對緩解咽喉不適有一定幫助。除了富含膳食纖維，枇杷還富含山梨糖醇，具有超強親水性能，可“綁定”大量水分子，並增加腸道內容物的滲透壓，刺激腸道蠕動，有助防治便祕。

提醒：喫枇杷不能止咳，枇杷止咳露或枇杷止咳沖劑裏用的是枇杷葉，不是枇杷果。有研究稱，枇杷葉中萜類化合物和黃酮類化合物可以緩解咳嗽，但目前機制不明，因此不要盲目用枇杷葉煮水。

桑葚

維生素C、鉀和鎂等礦物質含量並不突出，最大營養優勢是富含抗氧化物質花青素，桑葚顏色就來自它，顏色越深，花青素含量越高。

目前有不少研究認爲，適量攝入花青素能夠清除人體內的自由基，有助保護認知功能，促進眼睛健康，預防心血管疾病、高血壓、糖尿病等多種疾病。

菠蘿

跟其他水果相比，菠蘿在營養上沒啥優勢。其特殊之處在含有菠蘿蛋白酶，可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，使肉變嫩的同時還能提高蛋白質利用率，利於人體消化吸收。

因此，無論是燉肉還是炒肉，烹製前可以榨取菠蘿汁醃製。如果想保持菠蘿口感，可在肉八九成熟時將其放入。如果感覺喫肉太膩，喫些菠蘿有助解膩。

櫻桃

櫻桃是這6種水果中鉀含量最高的，另外它血糖生成指數（GI）最低，對控血糖很友好。它顏色紅是因爲富含花青素，顏色越深花青素含量越高。

果實飽滿、果梗鮮綠堅挺的櫻桃更新鮮，它和菠蘿一樣也是離開了樹就不會再繼續成熟了，所以買回來儘快喫，冰箱冷藏，放越久老化越嚴重，味道越差。

谷傳玲羅列了一張表格，比較了這6種應季水果的常規營養，能量、糖、膳食纖維、維生素C等。

對比可發現，草莓有4項拔得頭籌：

能量最低

糖含量最低

膳食纖維含量最高

維生素C含量最高

剩下兩項表現也不俗，血糖生成指數（GI）雖然比櫻桃高一些，但也屬於低GI水果，鉀含量低於櫻桃和芒果，但含量也屬居中。

谷傳玲表示，從常規營養上來看，春天應季的這6種水果中，草莓無疑是最值得喫的水果。

西安交通大學第一附屬醫院臨牀營養科副主任醫師廖俠表示，草莓老少皆宜，尤其飯後喫一些草莓，可分解食物脂肪，有助於消化。老年人因爲腸胃功能變弱，喫草莓時可以在熱水中稍微浸泡後再喫。

不同品種草莓，怎麼選？

市面上的草莓有很多品種，除了外觀的不同，口感和味道也有差異。

（製圖：靳豐華）

有人認爲，草莓表皮坑坑窪窪，容易存下髒東西；還有人認爲，草莓果實上的籽是髒的，很難真的把草莓洗乾淨。

廖俠表示，草莓並不需要用盡各種手段清洗：

• 一般直接在大棚採摘的用流水衝一下灰塵就可以喫。
• 從超市購買的可用鹽水浸泡2~3分鐘，再用清水沖洗就能喫。

春季喫水果的3個法則

不同人羣對水果的需求不一樣，選擇時還要考慮身體狀態，例如糖尿病患者應選升糖指數低的水果，高血壓患者宜選高鉀水果。

01

彩虹法則

選擇不同顏色的水果喫，多選深色水果。不同顏色水果營養不同，如：

• 紅色草莓、櫻桃等， 富含花青素、番茄紅素，抗炎，對心血管有益；
• 橙黃色如芒果、菠蘿等，富含β-胡蘿蔔素+葉黃素，守護眼睛和皮膚；
• 紫色如桑葚、黑莓等，原花青素含量很豐富，抗氧化能力很強。

02

拳頭計量法

根據《中國居民膳食指南》，每天水果的攝入量需達到200~350克，如果用人的拳頭計量，大約相當於2~3拳頭。

03

以完整水果爲主

少喝果汁，多喫完整的水果。因爲水果打成果汁，其中的糖會遊離出來，升血糖更快，另外打汁時會攪入空氣，氧化破壞維生素C，再有相較於直接啃水果，直接喝果汁也容易喝多。

南部戰區總醫院營養科營養師梁偉芬提醒，如果水果發生腐爛，即使未變壞的部分也有安全風險，建議不喫。如果是擠壓、跌撞以及磨損等造成的機械損傷或溫度過低造成的凍傷，短時間內不存在微生物繁殖，可以抓緊食用。▲

本期編輯：鄧玉