水果真的別隨便買！勸你一定要注意 2 件事

新鮮水果是個好東西，《中國居民膳食指南》中推薦大家每天都要喫一點。

但隨着水果品種越來越豐富，風味越來越香甜，很多丁香醫生的讀者表示，在買水果、喫水果時，有些疑問和顧慮：

• 一樣的品種，好喫，難喫，像開盲盒？

• 明明挑了樣貌出衆的，爲啥還是不好喫？

• 喜歡甜甜的水果，又擔心不健康怎麼辦？

• 需要控血糖的人，也能喫水果嗎？

朋友們，水果確實別亂買！

不是因爲喫了會長胖或者含糖多，而是有很多內幕信息，如果沒先了解清楚就隨便買來喫，很容易踩坑：買到品質不好的，味道營養都差意思。

高品質的水果，風味和營養，都很重要。會挑的朋友，除了看新鮮度，還會重點關注兩點：品種和種植。

品種，決定了水果酸甜風味的天花板^[1]，也是好營養的關鍵。

哪怕同品類但不同品種的水果，口感、風味、營養，甚至外形都會有很大差別。

例如同樣都是柑橘，VC 含量能差一倍。

優秀的水果品種，是育種的勝利：用有特色的親本結合，各取所長，篩選培育出甜度、風味、營養、抗病性等品質提升的優良後代。

例如黃心奇異果品種「陽光金果」，色澤金黃，甜度更高，VC 豐富，有獨特熱帶水果風味，是歷經十五年才選育出的新品種^[3-5]。

選對品種就成功了一大步，但還不夠！

水果想要風味營養好

一定要看種植管理

很多朋友都遇到過鬧心情況：商家寫的是同一個品種名，看上去也長得差不多，但到手就不是那個味，甚至很難喫。

商家可能沒騙人，但隱藏了一個重要信息：產地和種植。

老話說，橘生淮北則爲枳。不同產地、果園的果子，品質差異巨大。

例如耙耙柑，很多人買不到好喫的，很可能沒買到四川蒲江這個優質產地^[7,8]。就算是蒲江的果園，如果爲搶上市早採了，喫着也不對勁。

品種決定了水果風味營養的上限，果園的環境和管理則決定了你買到的水果，到底是優秀還是不及格。

這是真正的細節決定成敗：

例如奇異果想要品質穩定，不僅要對光、水、肥、掛果數等做精細管理，還要檢測果子重量、顏色、硬度、甜度等指標，確定成熟度達標後才採摘上市。

育種、環境、種植、採摘、運輸……當每個環節都被精細掌控，水果間風味和營養的差距，就逐步拉大了。

好不好喫，嘗一口就知道。

但營養好不好，要怎麼判斷？誰更營養呢？

很多人不知道的水果祕密

營養素密度

爲了綜合考覈水果的營養價值，法國學者開發了一套評價體系：營養素密度。

簡單理解就是：

同樣熱量下，營養素密度高的水果，能提供更豐富、濃度更高的營養成分。特別是對想控制體重和血糖的朋友，會更友好。

圖片來源：丁香醫生設計團隊

比試結果揭曉，包攬營養素密度評分前三名的是：黃心奇異果、草莓、檸檬。

朋友們，這可是經過科學家嚴選的水果排行榜哇！

在大家越來越關注健康的今天，高品質水果不僅要新鮮、風味濃郁，還需要擁有充足營養，更好地爲健康添磚加瓦。

就比如，一顆美味又營養的：陽光金果。

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挑選新鮮、美味、營養的奇異果，沒那麼多彎彎繞繞，只需認準小小的 Zespri 佳沛標籤。

它代表着佳沛科學種植，嚴格篩選的高品質標準。

丁香醫生邀請營養、兒科領域的專家，專程飛往 9600 多公里外的新西蘭，開啓佳沛奇異果的溯源之旅，瞭解背後的祕密。

一下飛機，專家們就感受到了新西蘭的自然之美：溫暖、明媚、綠意盎然。

佳沛陽光金果，主要生長在新西蘭北島中北部的豐盛灣（Bay of Plenty），這裏是奇異果的黃金產區，擁有三大自然優勢：

氣候適宜：溼潤的溫帶海洋性氣候，年均氣溫 12～18℃，全年適合農作物生長。

土壤肥沃：火山噴發沉積的疏鬆火山土，有助排水，有豐富營養有機質，是奇異果藤的健康保障。

陽光充足：年均 2200 小時以上日照，夏季適宜的晝夜溫差，幫助結出香甜健壯的果實。

品種決定了一顆水果的上限，也是佳沛持續努力的方向。

在奇異果育種中心，丁香醫生了解到，佳沛最初人工種植的只有綠果「海沃德」這一個品種。直到 1995 年，佳沛成功選育出黃心奇異果品種 Hort16A，迅速風靡國際。

但 2010 年一場奇異果潰瘍病，給種植園造成了毀滅性打擊^[5]。

經過十多年的育種攻關，育種科學家終於選育出了更強健、更優質、抗病性更好的第二代黃心奇異果——陽光金果 G3。

圖片來源：佳沛陽光金果 G3

果肉金黃，香甜細膩，風味濃郁，還有着驚喜的高營養素密度。

100g 陽光金果中，VC 含量高達 171 毫克^[20]，一顆就能滿足成年人一天的需要。

它的膳食纖維、VE、鉀、鎂等也很豐富，屬於控糖人羣也能喫的低 GI 水果，是集美味與營養於一身的好品種。

丁香醫生來到果園，在和果農的溝通中，瞭解到奇異果是怎麼種出來的。

種植工作從冬季開始。奇異果藤還在休眠時，果農要修剪枝條，確認土壤保水度、pH 值、有機質等指標，爲來年做好準備^[17]。

春季，奇異果展葉開花，果農要管理蜂羣，完成自然授粉。

結果期要疏花疏果，控制每根藤蔓的果實數量，確保每一顆都能獲得充足營養。

日常的管理工作也很細節，例如要根據天氣和生長情況，精準控制澆水施肥；定期修剪藤蔓，保證陽光均勻照射每一顆果子。

夏季是成熟的關鍵期，還要用科學技術，例如藤蔓環切，幫植物把土壤深處的營養物質輸送至果實，提升甜度和營養。

4 月正好進入成熟季（新西蘭的秋天），精心照料了一年的奇異果掛滿枝頭，但果農阻止了專家們「摘一顆」的手。

想要摘，得先通過檢測中心的「考覈」。

奇異果是「後熟型」水果，成熟期是風味和營養積累的關鍵期，一旦成熟又會迅速變軟。這給消費者帶來了大麻煩：沒熟不好喫，熟了容易壞。

把握好採摘時機，非常關鍵。

丁香醫生來到了佳沛合作的檢測中心，每到秋季，果農都會先將小部分奇異果送到這裏，對重量、顏色、硬度、甜度、幹物質含量等指標進行檢測，確定符合標準後纔會採摘。

摘下來的奇異果，還要送到包裝工廠，接受 4 輪嚴格考驗：

從育種到種植，從營養到健康，佳沛用高標準、高要求，給全球消費者帶來了高品質的奇異果。

小小標籤背後，是一顆不會辜負期待的果實，是佳沛對細節的把控，對品質的承諾。