劉大叔今年63歲，退休後在家閒着沒事天天擺弄花草，還會看看網上的養生文章。

前陣子他看到一篇文章說喫核桃可以補腦，還對身體好，於是買了核桃回家每天當成小零食喫。

兒子見他每天喫不少核桃還提醒過他，讓他不要喫太多，畢竟脂肪含量太高了。但劉大叔不爲所動，依舊每天喫核桃。

上週，他在家澆花的時候突然感覺頭暈站不住，之後直接暈倒在了地上。

好在兒子當天休息在家及時發現了，趕緊把他送去了醫院。經檢查發現劉大叔有嚴重的高血脂問題，他這次暈倒正是因爲血脂過高讓腦供血不足引起。

經過治療他很快就甦醒了，瞭解到他平常把核桃當成零食喫，醫生告訴他要趕緊改掉這個習慣。

這讓劉大叔詫異，不是說喫核桃可以養生嗎？自己這怎麼還喫出問題來了？

一、最新研究：早上喫點核桃，可增強大腦功能

提到核桃，大家會想到什麼？很多人腦海裏可能會浮現出兩個字——“補腦”，那麼核桃真的能補腦嗎？

近日，英國雷丁大學的研究人員在《Food & Function》上發表了一項研究，研究人員對32位年齡在18~30歲的受試者進行了調查分析。

隨機將受試者分成2組，一組爲含核桃早餐、另外一組爲熱量對照早餐組，在基線以及餐後2~6小時對受試者的認知、情緒以及血液指標等進行了分析，以此來分析核桃對於認知功能的急性影響。

圖源自網絡

結果發現，含核桃組的受試者相較於對照組，執行功能任務時的反應時間明顯更快，這說明核桃可改善注意力以及任務切換能力。

而在記憶表現上，核桃組在餐後2小時的表現較差，6小時後表現較好，這說明核桃對記憶力有延遲保護作用。

進一步血液分析發現，含核桃組的受試者葡萄糖利用率有所增加，且循環非酯化脂肪酸含量較高，這說明核桃對改善脂肪酸代謝有好處。

研究人員稱，核桃對改善認知功能有一定的潛在潛力，但具體的機理尚不明確，還需要更多的研究進行佐證。

無獨有偶，2023年《柳葉刀》子刊上的一項研究指出，喫核桃6個月可顯著提高青少年血液內的α-亞麻酸濃度，對改善青少年的注意缺陷多動障礙有好處，但沒有明顯改善健康青少年的心理功能。

早在2015年《營養生物化學》的研究就發現，連續4周讓受試者攝入40 g核桃，可顯著提高微血管功能。

拋開研究不談，核桃內有不少對大腦有益的營養成分，如蛋白質是大腦的組成成分、碳水化合物可爲大腦運行提供能量、多不飽和脂肪酸α-亞麻酸可在體內轉換成DHA，也對大腦健康有好處。

上述的研究雖然都發現核桃對大腦健康有一定好處，但更多是起到參考作用，不要盲目指望喫核桃來提高智商，這是不科學的。

二、每天喫核桃，身體會有什麼變化？

核桃內的營養價值豐富，除了對大腦健康有一定好處外，還能給身體帶來以下的幾個好處。

1、降低死亡風險

美國哈佛大學的研究人員曾對9.3萬餘名成年人數據進行了分析，結果發現相較於不喫核桃的受試者，每週攝入>140 g核桃可降低14%的全因死亡風險、25%因心血管病導致的死亡風險，同時可讓預期壽命延長1.3年。

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2、保護血管健康

核桃里歐米伽-6和歐米伽-3脂肪酸的比例爲6：1，屬於優質比例，很符合人體的需求，進入體內後可幫助降低血管炎症的發生風險。

3、延緩衰老

核桃內的維生素B、維生素E可防止細胞老化，增強記憶力以及延緩衰老，還能讓皮膚保持活性，減少皺紋的產生。

4、改善腸道菌羣

核桃裏的ω-3 脂肪酸、亞油酸以及纖維成分豐富，且有豐富的抗氧化劑，對改善腸道菌羣多樣性有幫助。

三、爲什麼說60歲後不能喫核桃？有道理嗎？

這個說法並不準確，核桃裏的營養價值豐富，對保護心腦血管以及延緩衰老有幫助。但前提是要注意控制攝入的量，過量攝入反而對健康不利。

因核桃內的不飽和脂肪以及熱量較高，對於代謝能力較差的老年人而言，過量攝入容易導致血脂上升、身體肥胖。

而且核桃內的脂肪、纖維會給消化系統帶來一定負擔，老年人過量攝入容易導致消化不良、腹脹。本身罹患有三高等慢性疾病的老年人，過量攝入很可能會加重病情。

四、這3種堅果，老年人要少喫

老年人除了需要控制核桃的攝入量外，這幾種堅果也同樣需要注意，過量攝入對健康不利。

1、板栗

板栗的澱粉含量很高，進入體內後消化難度較高。對於本身功能不好的老年人來說，很容易導致胃脹氣等發生。

2、巴西堅果

巴西堅果內的鉀、磷元素豐富，對於腎臟功能不好的老年人而言，容易加重腎臟負擔，讓病情加重。

3、腰果

腰果內的脂肪含量不低，過量攝入會導致血脂水平上升，容易引起高血脂、心腦血管疾病發生。

堅果的油脂含量都很豐富，日常攝入一定要控制量，過量攝入很可能會起到反效果哦。

參考資料：

[1] 《喫核桃補腦？研究發現：愛喫核桃的人，血管和大腦都不一樣……》.人民網科普 .2023-11-23

[2] 《喫核桃能長壽！喫夠這個量，能大大降低死亡風險、延長壽命》.科普中國 .2023-06-13