劉姐今年53歲了，平時就是收收租，日子還算滋潤，結果在去年被查出血脂偏高，還有脂肪肝的問題。

醫生建議她從飲食以及生活習慣上進行改變，但劉姐懶散慣了，愣是管不住嘴邁不開腿，一直沒辦法好好改善。

去年雲南旅遊，在當地聽人推薦說喫番茄對降脂有好處。她想着番茄是健康的食物，自己也不排斥，自那之後每天都會喫上一兩個番茄。

連續喫了近1年時間，前不久在體檢中發現血脂水平恢復了正常，醫生都對此表示驚歎。這讓劉姐喜出望外，認爲這肯定跟自己堅持喫番茄脫不開關係。

那麼，番茄真的有這等功效嗎？

一、爲什麼現在的番茄沒有以前好喫了？

白糖拌番茄是很多人的童年回憶，好喫又解暑。在我們小時候喫到的番茄都有很重的番茄味，且很容易起沙。但不知道從什麼時候開始，番茄的味道發生了改變，變得沒有番茄味了。

這其實是與番茄的品類相關，大家小時候印象中好喫的那種番茄儲存運輸較爲不方便，有很大的運輸損耗。爲了適應市場的需求，番茄的培育方向主要往週期短、產量高、耐儲存等特性發展。

除了種類的區別外，番茄的採摘時期也會影響到口感和味道。現在爲了減少番茄的運輸損耗，往往會在還沒成熟的時候就採摘，等到運輸到地後剛剛好成熟，可以減少損耗、延長售賣期，但這種番茄喫起來的口感會明顯次於自然熟的。

很多人在購買番茄時有很大的疑慮，擔心買到催熟的會影響健康，市面上到底有沒有催熟的呢？

可以肯定的是，市面上存在催熟的番茄，這種番茄會在表面噴塗乙烯利，該物質是植物生長激素，可誘導植物釋放更多的乙烯促進成熟。乙烯在被果蔬吸收後就不會影響健康，對此無需過多擔心。

相較於大番茄，很多人會更喜歡口感好的小番茄，但近年來有說法稱小番茄是轉基因食物，經常喫對健康不利。

實際上，小番茄自古以來就是那麼小。最早是由歐洲傳來我國的，後來經過品種改良纔有了我們現在喫的大番茄，且轉基因食物需要很高的成本，像番茄這種需求量不高的食物，根本就不值得。

二、西紅柿，養生界的“紅寶石”

《歐洲預防心臟病學雜誌》上曾發表過一項研究，爲了調查番茄攝入與高血壓風險之間的關係，該研究對7000餘名年齡>55歲的受試者進行了調查，其中82.5%罹患高血壓，結果發現血壓會隨着番茄攝入量的增加而下降。尤其是在1級高血壓患者身上，有明顯的負相關關係，2/3級高血壓患者身上則沒有相關性。

而且，西紅柿還含有礦物質鉀，高鉀低鈉的食物對控制血壓有很大幫助。但中山大學的研究人員發現，番茄攝入量與高血壓之間存在J型相關性，每日攝入10~13 g時風險最低，約1個的量。

營養師薛慶鑫表示，西紅柿內有豐富的維生素C，且可以直接生喫避免營養流失。還有豐富的胡蘿蔔素，該物質對眼睛、皮膚健康均有好處。一個番茄的熱量約在15~30千卡，對於控制體重的人也很友好。

另外，番茄內還有豐富的番茄紅素，該物質具有很強的抗氧化作用，可清除體內多餘自由基，讓衰老的速度延緩；還能增強身體的氧化應激能力，讓免疫力提高；對降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇也有一定的好處。

三、西紅柿真的能防癌抗癌嗎？

番茄內的番茄紅素含量很高，顏色越深的量就越多，很多研究發現，番茄紅素對預防前列腺癌有一定的幫助。

除了抗氧化的作用外，番茄紅素還可以抑制癌細胞增殖和凋亡，對降低癌症轉移也有幫助。

體外實驗顯示，番茄紅素清除單線泰氧的速度是維生素E的100倍、胡蘿蔔素的2倍。除了前列腺癌外，番茄紅素在降低胰腺癌、直腸癌、口腔癌等多種癌症風險上也有一定的作用。

四、西紅柿怎麼喫更好？

很多人喫西紅柿的時候會糾結生喫還是熟喫好，其實沒有一定的誰好誰壞，主要是看喫的目的，想要補充維生素C就推薦生喫，補充番茄紅素、胡蘿蔔素則建議煮熟了喫。但需要注意的是，在喫西紅柿的時候，這兩種千萬別喫。

1、長黑斑的

西紅柿長黑斑是感染交鏈孢菌所致，其所產生的交鏈孢菌毒素會增加癌症的發生風險。

2、未成熟的

沒有成熟的西紅柿內有龍葵鹼成分，過量進入體內會引起噁心、嘔吐等中毒表現，甚至會導致死亡。

西紅柿作爲常見食物的一種，適量攝入可幫助補充營養，還能給健康帶來不少的好處。

參考資料：

[1] 《爲什麼現在的番茄沒有以前好喫了，是因爲打了藥嗎？》. 家庭醫生 .2024-06-18

[2] 《夏季每天喫個“養生果”，疾病遠離我！但很多人沒喫對！》. 健康時報 .2024-05-23

[3] 《研究發現：每天喫1個西紅柿，能降壓防癌！但這兩種西紅柿，最好不要喫~》.人民網科普 .2024-05-08