王奶奶雖然如今已經80出頭了，但身子骨還不錯，精氣神兒也很棒，受到了很多人的稱讚。

她平常喜歡喫核桃，認爲核桃能補腦，還有預防老年癡呆的功效，兒孫們也就經常給她買來喫。

沒成想一天她自己在家，坐着喫完核桃沒一會兒就覺得頭暈目眩，緩了會兒站起來想去倒垃圾卻直接暈倒在地了。

好在兒子及時發現並把她送到了醫院，醫生問診檢查後發現是核桃食用過量引發的，原來王奶奶患有高血脂，核桃喫多了不利於血脂健康，甚至可能適得其反！

當然，適當食用核桃確實能收穫不少好處，那一定要注意控制好食用量！

一、喫核桃好處多，健腦護血管還有助延壽

核桃在我國備受歡迎，能盤、能喫、還能做藝術品，享有“長壽果”“養生之寶”等美譽。註冊營養師薛慶鑫指出：核桃營養價值很高，其中含有蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E和多種抗氧化成分等。

北京市營養源研究所副研究員嶽宏介紹：適當食用核桃能收穫下面這些好處！

補腦健腦：核桃中含有亞油酸、Omega-3系脂肪酸、亞麻酸等多種不飽和脂肪酸，這些好脂肪酸能滋養腦細胞，增強腦部發育和功能。

延緩衰老：核桃中含有多種維生素，這些維生素有助於延緩衰老、增強記憶力。

促進睡眠：核桃能促進人體褪黑素的分泌，從而促進改善睡眠。

改善腸道菌羣：核桃中的亞油酸、ω-3脂肪酸、纖維、抗氧化劑等物質，能增加腸道菌羣多樣性，從而改善腸道內的環境。

延長壽命：研究發現：每週食用核桃超過五份的人（平均一份核桃兩三個），比不喫核桃的人死亡率更低，更有助於延長壽命。

降低糖尿病風險：研究發現定期食用堅果，能預防肥胖和2型糖尿病。

保護心臟和血管：此前有研究發現核桃有助於改善心臟健康，降低炎症風險，能保護心臟和血管健康。

二、要想健康喫核桃，這六個要點需謹記

核桃雖有“長壽果”的美譽，但不代表可以隨意喫，要想獲得最大的健康收益，就要學會健康地喫核桃。

1、每天食用兩三個爲宜

核桃中有不少油脂，《中國居民膳食指南2022》建議：每週攝入50—70克堅果爲宜，平均一天食用兩三個核桃即可。

2、最好選擇原味核桃

市面上有一些加工過的核桃出售，可能會有糖分、鹽分及其他食品添加劑，建議儘量選擇原味的核桃。

3、最好帶皮喫

營養師劉贇介紹：核桃皮雖然喫起來有點苦澀，但其中有多酚類等一些抗氧化物質，因此建議最好帶皮食用。

4、可以將核桃入菜喫

核桃不但能單獨食用，還能用來入菜，像和西藍花等用來做蔬菜沙拉等。

5、儘量現開現喫

中國農業大學食品科學與營養工程學院範志紅教授介紹：核桃打開後受空氣、細菌等的影響可能會出現氧化變質，因此核桃建議現開現喫。

6、發現變質及時扔掉

核桃如果出現苦味、哈喇味等，可能已經變質了，最好及時扔掉！

三、亂喫堅果有風險，這3種堅果最好少喫

關注養生的人們如今家裏會常備堅果，但要注意的是避免亂喫堅果，喫不對的話不但不能養生，還可能適得其反。深圳市兒童醫院臨牀營養科肖海榮介紹：下面這三種堅果最好少喫！

1、黴變的堅果

堅果黴變後可能會產生一類致癌物黃麴黴毒素，食用過多就可能引發中毒，甚至損傷器官、致癌等，因此發現堅果黴變要及時扔掉！

2、炒焦的堅果

瓜子、花生等堅果炒焦後，可能會產生一些致癌的雜環胺、苯並芘、丙烯酰胺等物質，經常食用會增加致癌風險。

3、重口味堅果

如今市面上很多在售的加工堅果，裏面添加了糖分、鹽分、香精及各種添加劑等，喫多了可能會增加肥胖、三高等疾病風險。

核桃是人人都知道的一種好堅果，甚至有人家裏常備了核桃以健腦補腦，但要注意的是核桃不宜食用過量，以免增加健康風險。除此之外，黴變的堅果、炒焦的堅果及重口味的堅果，都要儘量少喫或不喫。

參考資料：

[1]《研究發現：愛喫核桃的人，血管和大腦都不一樣，還有助延壽！但喫夠這個量才最受益》.CCTV生活圈.2024年09月27日

[2]《快自查！家中這三種堅果，一口都別喫！最後一種含1級致癌物》.深圳衛健委.2024年02月05日

[3]《堅持喫核桃 6 個月，大腦真的可能發生變化！》.科普中國.2024年12月10日