冰箱是每個家庭中必不可少的電器，無論是果蔬、肉類，還是主食類的麪條、米飯等，都可以放入冰箱內儲存。

近期，網絡上有傳言稱市場裏購買的麪條可以保存好幾天，是因爲商家添加了甲醛所致，經常喫這種麪條會導致白血病發生。

這讓愛喫麪條的人坐不住了，難道之後不能喫麪條了嗎？

一、爲什麼食物中會存在甲醛？

衆所周知，甲醛是被世界衛生組織國際癌症研究機構列爲一類致癌物的致癌物，長期接觸甲醛會對呼吸系統造成刺激，引發鼻炎、哮喘等疾病，還可能會降低人體免疫力，嚴重甚至可能會導致白血病。

甲醛是一種無色、氣味強烈的氣體，主要來源於新裝修房屋內的人造板材、膠水、塗料、油漆等物品。

食物中的甲醛來源主要是分爲內源性甲醛和外源性甲醛。內源性甲醛主要是由於生物代謝過程中所產生，所以食物也會天然存在少量甲醛，比如蔬菜、菌菇、水果、肉類、魚類以及甲殼類海鮮等都可能會檢測出不同程度的甲醛。

這些內源性的甲醛在沖洗、烹飪下基本會被化解消失，即便有微量殘留，進入體內也會很快被身體代謝，不會對身體產生毒害作用。

外源性甲醛是指人爲不當使用以及違規在商品內添加甲醛，早期很多商家爲了延長食品儲存時間、防止腐爛會將甲醛作爲防腐劑使用，這個行爲的確會帶來很大的食品安全問題。

但我國《食品安全法》及《農產品質量安全法》規定往食物裏添加甲醛是違法的，現在基本不會有商家鋌而走險違規添加甲醛。只要是在正規途徑購買的食品，一般無需擔心。

二、闢謠：2種食物放冰箱會釋放甲醛，引發白血病？

網絡上有傳言稱，花生放入冰箱後會產生有害物質，經常食用會增加白血病的發生風險。

但實際上，這個觀點非常模糊，沒有指出明確的有害物質，有害物質的具體種類、毒性、致癌原理等都沒有提出，所以不能相信。

還有說法稱花生放入冰箱內會產生黃麴黴素，但冰箱的溫度和溼度都不適合黃麴黴素生長，這個說法也同樣不可信。

至於麪條放入冰箱內會產生甲醛的說法，也同樣不可信。

食品安全法明確規定不能在食物內添加甲醛，且冰箱內的低溫環境並不適合甲醛產生揮發，網絡上的傳言並不可信。

這些斷章取義的言論，只會徒增人們對食物的恐慌罷了，根本就不能相信，大家可以放心食用。

三、學會這4招，讓“甲醛食品”遠離你

雖說現在的法規明確規定不讓添加甲醛，但不排除有一些商家鋌而走險，想要遠離甲醛食品，在日常做好這幾點很重要！

1、購買食物時到正規場所

購買食物時要選擇正規的超市或是有資質的農貿市場，這樣可很大程度規避買到甲醛食品。

2、學會分辨“甲醛食品”

食物的顏色過白、體積過於肥大、有強烈刺激性氣味或是一捏就碎，一般不建議購買。

3、多衝洗或用鹽水浸泡

甲醛可溶於水，在食物購買回家後建議在流水下反覆清洗或是用鹽水浸泡，可去除掉食物內的甲醛成分。

4、食物徹底煮熟後才喫

甲醛在高溫下容易揮發，所以烹飪的時候要徹底煮熟。

在生活中，只要做好上述的幾點一般不會攝入過量的甲醛，對此無需過多擔心。網絡上很多傳言都是不可信的，我們要學會甄別，切勿因此而影響正常生活。

參考資料：

[1] 《網爆市售蘑菇含甲醛！真相曝光！》. 科普中國 2022年11月20日

[2] 《這2種食物放冰箱會釋放甲醛？白血病悄悄找上門？看看你家有沒有》. 科普中國 2019年12月10日

[3] 《常見的5種食物，可能甲醛超標！教你3步識別，別再買錯了》.中國婦女報 2023年07月31日