“也夠倒黴的，纔買就讓我刷到這種內容。”

小吳剛到家就看到媽媽端着一盒15個裝的雞蛋從廚房出來，緊接着就準備丟垃圾桶裏，小吳趕緊上去阻止，哪家好人這麼奢侈喫雞蛋的啊？

詢問後才知道，原來今天超市特惠，媽媽就去扛了箱雞蛋回來，剛到家休息刷手機的時候就看到“市場激素蛋氾濫成災”的視頻內容，還內附檢測方法。

“我就去試試了，你絕對想不到有多準，我第一個蛋就是雙黃蛋！第二個蛋清跟兌了水一樣的淡，我當時覺得，人不能那麼倒黴吧...”

不怕一萬，就怕萬一，小吳的媽媽還是決定把雞蛋丟了，這激素喫多可是會要人命的！

一、雞蛋也塌房？大量激素蛋悄然入市？

雞蛋雖有諸多益處，但關於它的爭議從未停歇。近年來，網絡平臺頻現“激素雞蛋”的說法，聲稱市面上衆多此類雞蛋，成人食用會擾亂內分泌，兒童則可能影響成長，甚至增加患癌風險。

更有“行家”指出軟殼、易碎、蛋清稀薄或雙黃蛋即是激素蛋標誌，令衆多網友恐慌不已。但這些言論真的靠譜嗎？激素蛋真相究竟如何？

其實雞蛋本身就含有激素，比如黃體酮，這是天然產生的內源性激素，屬於正常激素，對人體並無害。

而與之相對的外源性激素，多是不法商家爲了提高雞蛋產量，在養雞飼料中添加的各類激素藥，導致在雞蛋裏沉積的一種激素。

所謂的雞蛋會致癌，其實指的就是外源性激素雞蛋，生活中的確要警惕。但無論是外觀還是口感，外源性激素雞蛋和一般雞蛋基本一致，消費者很難通過肉眼分辨，一般需要到檢測中心進行檢測才能發現。

好在國家從未批准“激素類藥物”可用於動物促進生長，換言之，只要是正規廠家生產的雞蛋，就不含有外源性激素。

建議消費者一定要從正規渠道購買雞蛋，切莫貪小便宜而購買不合格的雞蛋。

那麼蛋殼軟硬能否成爲判斷激素蛋的標準呢？顯然不能。

不僅人會缺鈣，母雞也會缺鈣，蛋殼主要成分是碳酸鈣，若母雞缺鈣或缺乏維生素D3，就會導致生出的雞蛋蛋殼偏軟。

那蛋液清的是不是激素蛋呢？其實蛋液清主要是雞蛋放置太久了，此時濃蛋白變稀和水分增多就會讓蛋液變清。

至於雙黃蛋是激素蛋的說法更是無稽之談，因爲雙蛋黃完全就是隨機事件。當母雞連續兩次排卵，兩卵黃進入輸卵管後，受到腺體刺激就會分泌蛋白不斷將自己包裹，這就形成了雙蛋黃，和激素是八竿子打不着的關係。

二、雞蛋真能造假嗎？成本只要1毛錢？

有關“人造雞蛋”的視頻在網上流傳，引發網友熱議。視頻中介紹了製作假雞蛋的過程，還附帶“1小時產6萬個”“每天80萬粒”等誇張字眼，一排排雞蛋被機器設備竟然有序的碼放好，實在有點觸目驚心。

相關農業科學院研究員在觀看此段視頻後則表示，網絡上流傳的“人造雞蛋”食品有移花接木和避重就輕的欺騙消費者嫌疑。這種用化學原料製成的“雞蛋”多用來展示，是無良媒體將其虛假宣傳呈食品雞蛋。雖然人造雞蛋和正常雞蛋外觀相似，但卻有明顯化學合成物氣味，一聞就能區分開來。

更何況現在還沒有能做出天然蛋殼的技術，若仔細觀察，就會發現視頻中並沒有蛋殼製作過程，而是直接將雞蛋和蛋清灌進早已準備好的蛋殼裏。

再者，想要喫到真正的人造雞蛋，成本會很高。之前央視財經頻道就介紹過用化學制品製作人造雞蛋，但成品外表摸起來不平整，還有刺鼻化學氣味，關鍵是蛋黃蛋清的成本就超過40元/公斤。這種“人造雞蛋”就是賠本買賣，商家是不會幹這種喫力不討好的事的。

如果非要說，市場上的確還有另外一種人造雞蛋。

這是美國人Josh Tetrick發明的，他將加大那青豆和南亞大豆等12種未經基因改造的植物，共同混合製作出了植物雞蛋。這種人造雞蛋只有蛋清蛋黃，沒有蛋殼，內部營養成分、營養價值的確和真雞蛋差不多，但生產成本還是很高，絕不可能是視頻裏說的成本只有一毛。

近些年關於激素雞蛋的新聞讓市民很擔憂，其實大家只要到正規場所購買，就可以避免絕大部分激素蛋的問題。除此之外，還有幾種雞蛋對健康很不利，應當少喫或不喫。

1、生雞蛋

10%雞蛋都帶有致病菌或黴菌等，生喫雞蛋就可能引起腹瀉或寄生蟲病，有些雞蛋蛋殼上還可能帶有0-157腸出血性大腸桿菌，甚至會導致食物中毒。

而所謂的無菌蛋，也沒辦法徹底保證完全無菌，並且生雞蛋中的抗酶蛋白會降低人體對蛋白質的消化吸收速率，抗生物素蛋白會和生物素結合，導致人體缺乏生物素。

2、黑斑蛋

黑斑蛋就是雞蛋外科有黑點或剝開蛋殼後蛋清上有黑點，是因爲雞蛋在高溫或受潮時，蛋殼保護膜會消失，此時沙門氏菌等病菌就會滋生，導致雞蛋變“壞”，長斑也是雞蛋腐化的表現。

3、裂紋蛋

雞蛋殼外表裂開，即使打開后里面完好，也儘量不要喫。雞蛋在運輸時收到擠壓就易出現裂縫或裂紋，細菌也容易入侵。

近些年網絡上”人造雞蛋“”激素蛋“的流言傳得沸沸揚揚，但大多都是博人眼球的虛假宣傳，大家只要購買正規廠家生產的雞蛋，就不用過於擔心。另外，生活中真正要避免的應該是黑斑蛋、裂紋蛋、生雞蛋和炸雞蛋，最健康也最能保留雞蛋營養的做法仍然是水煮哦。

參考資料：
[1] 《網傳大量“激素蛋”流入市場？真相揭露：有4種蛋少喫或別喫！》.腫瘤醫學.2024-12-21
[2] 《雞蛋真能造假嗎？成本只要1毛錢？》.中國食品報官方平臺.2024-06-20