由於臨近春節和價格“跳水”，車釐子成爲當下最火的水果之一，它色澤豔麗、汁多肉厚、清甜爽口，深受不少人喜愛。

大飽口福的同時，很多網友也有疑問：車釐子爲什麼會紅到發黑？包裝上的“J”又代表什麼？

《生命時報》邀請專家爲你解讀。

紅到發黑的車釐子，花青素含量高

車釐子含花色苷，這是一種多酚類化合物，主要爲花青素，具有抗氧化作用，有助清除自由基，輔助抗炎。

多項研究揭示，花青素還有助預防心血管疾病、延緩衰老等。

花青素是植物體中紅色、紫色、紫紅色與藍色等植物色素來源；顏色越深，花青素含量越高。

顏色越紅潤的車釐子花色苷含量越高，含量高就會呈現紅色甚至黑色。車釐子中花青素的含量是草莓的 15~50 倍。

由於不穩定，食物中存在的大都是花青素與糖結合而成的“花色苷”。

因此若一次喫了太多車釐子，攝入過多花色苷，就會導致大便呈黑色或小便呈紅色。

這種變化對健康沒有危害，等花色苷代謝掉了，就會恢復正常。

一種血糖友好型水果

除了顏值高、口感好，車釐子在健康方面也很有優勢。

血糖反應低

中國註冊營養師薛慶鑫介紹，車釐子雖然香甜味濃，但升糖指數只有22，比蘋果（36）、梨（36）和葡萄（43）等大多數水果都低。

這很可能是因爲其中的花青素等多酚類物質含量高，抑制了消化酶的活性，同時果膠含量也比較高，延緩了糖分的消化吸收速度。

因此，車釐子很適合高血糖人羣食用。

熱量低

數據顯示，車釐子含水量超過80%，這使得它的熱量較低，爲63千卡/100克，跟蘋果差不多，對減肥人羣也很友好。

富含鉀元素

車釐子鉀含量爲222毫克/100克，跟香蕉（256毫克/100克）接近，但車釐子（63千卡/100克）的熱量要低於香蕉（93千卡/100克）。

如果想既補鉀又儘量少“喫”熱量，車釐子更合適，對高血壓人羣來說也是不錯的選擇。

富含膳食纖維

讓很多人想不到的是，口感清爽的車釐子膳食纖維含量超過2%，比很多喫起來口感粗糙的蔬菜還要高。

車釐子的“J”是什麼意思

購買車釐子時，很多商家會用“J”“2J” “3J”來區分品質，這些數字分別代表什麼意思？

J（jumbo）是南半球車釐子分級常用單位，通常在智利、新西蘭等地使用。

一般來說，果徑 26~28 毫米爲“J”，果徑 28~30 毫米的爲“JJ”，果徑 30~32 毫米爲“JJJ”，果徑32~34毫米爲“JJJJ”，34毫米以上爲“JJJJJ”。

果徑越大，等級越高，價格也越貴，大家可根據需求選擇。

如何挑選車釐子

1. 看果梗

新鮮的車釐子果梗是綠色的，硬度也比較高，如果果梗發黑嚴重、摸起來發軟，就不新鮮了。

2. 觀形狀

質量好的車釐子果肚飽滿圓潤、果皮光滑，如果表面有很多褶皺，說明車釐子存在脫水現象。

3. 辨顏色

一般來說，顏色深的車釐子味道更甜，顏色淺的可能容易發酸。

《中國居民膳食指南（2022）》推薦，每天喫200~350克水果，喫車釐子也不宜超過這個量。

買回家的車釐子當天喫不完，用保鮮袋密封好，放冰箱冷藏即可。▲

本期編輯：徐夢蓮