劉大叔今年58歲，常年務農的他喜歡在晚上喝點小酒解乏，每次家裏人勸他少喝點時，他總是說自己只是喝一點，對身體反而有好處。

然而，就在去年的體檢時，劉大叔被查出了肝硬化，醫生勸他一定要戒酒，否則持續發展下去會演變成肝癌。但飲酒多年的他根本就戒不了酒，於是各種在網上搜索可預防肝癌的偏方。

機緣巧合之下，劉大叔看到一篇文章說喫洋蔥對預防肝癌有幫助，而且還有專家學者的研究證明，對此他深信不疑，於是每天生喫一個洋蔥，3個月後滿心歡喜去醫院複查，發現情況越來越糟糕。

醫生得知他不戒酒還喫洋蔥抗癌，告訴他這個方法根本沒用！一定要儘快戒酒。

這讓劉大叔直接懵了，難道網上的說法是假的？洋蔥真的不能抗癌嗎？

一、上海交大：每天喫點洋蔥，肝癌風險降低33%

洋蔥是個營養豐富的食物，但由於其特殊的氣味，很多人對它避而遠之。網上各種關於抗癌蔬菜的榜單，洋蔥都名列榜首，到底洋蔥有沒有抗癌作用呢？

2024年1月《歐洲流行病學雜誌》上發表的一項由上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院針對6萬人爲期近12年的研究指出，每日攝入5~6克洋蔥，可讓肝癌風險下降33%。

研究人員解釋，洋蔥內有豐富的膳食纖維，進入體內可減少肝臟脂肪合成、減少肝臟的代謝負擔，還可以促進排便保護腸道健康，降低炎症的發生率。

但食物中含有抗癌物質，不一定代表它一定可以抗癌，單靠喫某種食物預防癌症並不靠譜。

所謂的“抗癌食物”是指有可能會降低癌症的發病風險，但不能完全阻止癌症的發生；而且食物內的抗癌成分含量十分有限，所攝入的劑量並不能達到抗癌的需求；大量食用某種食物反而會導致營養攝入過於單一，引發營養不良等健康問題。

美國癌症研究所發表的研究指出，許多植物化學物質、維生素以及礦物質等在實驗室環境中，都會有抗癌作用，但這些結果並不能直接放在人體身上，相比於單靠喫某種食物，均衡飲食纔是最好的抗癌手段。

二、洋蔥是可以喫的“心臟支架”，能軟化血管嗎？

洋蔥作爲一種常見的食材，不僅價格便宜，而且營養價值極高，素來有“菜中皇后”之稱，甚至還有說法稱洋蔥是可以喫的“天然心臟支架”，常喫洋蔥有助於軟化血管。

洋蔥內豐富的有機硫化合物可抗血栓生成，避免不必要的血小板凝集，還能一定程度降低甘油三酯、膽固醇水平，改善紅血球細胞膜功能。此外，洋蔥還有很強的抗氧化作用，可預防心臟病、保護心血管健康。

適量食用洋蔥雖然有一定保健效果，但靠多喫某種食物來預防和治療疾病並不現實。聯勤保障部隊第983醫院心血管科副主任醫師王星提醒，目前全世界沒有任何一個官方報道攝入某種食物可對疾病起到治療作用，自然也不能直接疏通/軟化血管或預防血栓。

天津市中醫藥研究院附屬醫院心病科主任醫師王作順刊文指出，血管一旦出現硬化就無法逆轉或恢復到正常狀態，所謂軟化血管的說法不可信，只能說可以預防、延緩動脈硬化的進展。想要養護血管，真正需要做的是合理飲食、適當運動、改善不良生活習慣以及控制慢性病等。

三、喫洋蔥時注意這3點細節，營養效果或更高

雖然洋蔥不能抗癌、軟化血管，但它含有多種營養元素，適量食用對身體還是好處多多的，那洋蔥到底怎麼喫才能獲得更大的健康好處呢？

1、紫色、黃色、白色洋蔥哪種更好？

洋蔥有三種顏色，其中紫皮洋蔥內花青素、蒜素、槲皮素含量較爲豐富，黃色和白色內的胡蘿蔔素、維生素C含量較爲豐富；從這一點上來看，紫皮洋蔥的營養價值會更高一些。

口感上紫色的最爲辛辣，白色和黃色辛辣味較輕，且黃色的口感會更甜一些，日常可根據自己的口味以及需求選擇洋蔥。

2、生喫、快炒營養更高

切開後的洋蔥，擺放時間過長或者加熱超過10分鐘，都會大大地降低洋蔥的營養價值。建議生喫或是急火快炒，不要長時間烹飪。

同時不要過量食用，一天喫50~100克就可以，否則容易刺激腸胃。

3、三類人儘量少喫點

上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院臨牀營養科營養師唐墨蓮提醒，這幾類人建議不要喫洋蔥。

體味重的人：洋蔥內的有機硫化合物會通過汗水釋放，容易加重體味。

胃食管反流人羣：洋蔥味道較爲辛辣，會刺激胃粘膜分泌胃酸，本身有胃食管反流的人羣容易加重症狀。

腸易激綜合徵患者：這類患者日常經常會出現腹瀉、便祕、脹氣、腹痛等症狀，喫洋蔥容易加重脹氣症狀。

洋蔥作爲日常常見食物的一種，營養價值很豐富，但想要通過喫洋蔥來防治疾病顯然是行不通的，罹患疾病後正確的做法是及時就醫。

參考資料：

[1] 《抗癌防癌喫這些食物就夠了！真的假的？》.四川省腫瘤醫院 2022年08月24日

[2] 《喝醋、喫洋蔥......這些“軟化”血管的偏方靠譜嗎？》.中國家庭報官微 2023年02月26日

[3] 《洋蔥是可以喫的“心臟支架”，兩種喫法獲益更大》. 生命時報 2024年05月14日