都說“冬喫蘿蔔夏喫薑”，今年冬天林女士就買了許多新鮮的白蘿蔔，搭配豬骨熬了一鍋蘿蔔湯。

“快來嚐嚐這蘿蔔湯，可清甜了。”林女士熱情的招呼家人喝湯。

沒成想被婆婆制止了：“我有甲狀腺結節，這湯我不能喝。”

林女士頓了一下：“冬天喫蘿蔔最好了，我想着給您補身體，沒聽說過甲狀腺結節患者不能喫啊。”

婆婆：“蘿蔔會刺激甲狀腺結節生長的，手機上都是這樣說的，這湯給我端走吧。”

劉女士有些不知所措，本意是給家人補身子，沒想到卻帶來反效果。甲狀腺結節患者要忌口蘿蔔，這是真的嗎？

一、“冬喫蘿蔔賽人蔘”，咋喫能更健康？

所謂“蘿蔔上市，郎中下市”，古時人們就非常看中蘿蔔，明代著名醫學家李時珍也非常推崇蘿蔔，稱其爲“蔬菜中最有利者”，建議每餐食之，秋冬季更好。

蘿蔔內含豐富的纖維素、維生素C及鈣質等營養成分，並含有功能性成分萊菔子素，有助於胃液分泌，調理腸道。在各種蘿蔔中，青蘿蔔的萊菔子素含量相對較高。

此外，蘿蔔還富含芥子油，這是一種帶來辛辣口感的物質，讓人喫蘿蔔時感到辣味。芥子油不僅能被鼻黏膜吸收，緩解感冒鼻塞，還能促進腸胃蠕動，輔助排便。

蘿蔔雖只是簡單食材，但是做法卻多種多樣，並且喫法做法不同，帶來的作用效果也不一樣。

首先，蘿蔔性平微寒，生喫、涼拌或榨汁食用時，降火效果是最好的，尤其適合眼睛乾澀、口乾舌燥或便祕尿黃的人羣。注意，脾虛畏寒人羣不要生喫蘿蔔，避免加重腸胃不適。

其次，蘿蔔也可以熟喫。熟蘿蔔的消食下氣、益脾和胃功效更好，比如食積腹脹時適當喫一些熟蘿蔔，可促進腸胃蠕動，改善腸胃不適。

而在生活中也要注意，有兩種做法，很可能會白白浪費蘿蔔的營養。

① 去皮喫

很多人給蘿蔔去皮是爲了乾淨衛生，但蘿蔔的表皮所含的營養可能遠超肉質部分。比如白蘿蔔皮富含多種營養及硫化合物，部分硫化合物有保健消炎的作用。紅蘿蔔皮富含更高濃度的鐵元素和花青素，能幫助改善貧血問題。

② 用鹽擠汁

比如做蘿蔔糕前，很多人會習慣用鹽擠掉蘿蔔多餘的水分，但這樣會導致蘿蔔中的維生素C、礦物質等快速流失，營養價值降低。

二、蘿蔔會刺激結節生長？不如少喫這3物

網傳蘿蔔會促進結節生長，源於其作爲十字花科植物，含有硫苷成分。硫苷抗氧化性強，但遇水會轉化爲硫氰酸鹽，影響甲狀腺碘吸收，減少甲狀腺素，長期如此可能導致甲狀腺腫大。因此，有甲狀腺結節的人建議少喫蘿蔔，逐漸演變成“蘿蔔促進結節生長”的說法。

首先，甲狀腺腫和甲狀腺結節並不是一回事。前者是整個甲狀腺瀰漫腫大，單純甲狀腺腫主要缺碘有關，而後者是甲狀腺內長了團塊，是有良惡之分的局部實性腫瘤。

其次，拋開劑量談危害有失偏頗。血液中硫氰酸鹽達到4.8-6.4 mg/L時，纔會造成甲狀腺腫。想要達到這個量，就要每天生喫超1 kg十字花科蔬菜，這顯然不現實。

另外，適當增加十字花科蔬菜的攝入，反而能降低乳腺癌、肺癌的風險，對預防癌症也有一定效果。

所以，“蘿蔔促進結節生長”不是真的。而結節患者若不想結節加重，真正要忌口的是以下三種食物：

1、高鹽醃製品

比如臘肉、酸菜、泡菜等都是高鹽醃製品，含有大量鈉離子，經常攝入會使體內鈉超標，易引起鈉鉀失衡，不僅損傷血管健康，還會促進結節生長。

2、高脂肪食品

動物內臟、肥肉等高脂肪食物會增加心血管負擔，影響氣血運行。中醫還認爲高脂肪食物會導致身體內生溼熱，溼熱淤積則易形成結節。

3、辛辣刺激食物

如辣椒、花椒、胡椒等。這類食物性熱味辛，容易助熱生火，耗傷陰液，不利於結節的穩定和康復。

三、多喫白蘿蔔，幫助降血糖？

雖然白蘿蔔富含膳食纖維、生物活性成分以及多種維生素和礦物質，這些成分對身體健康有益，且膳食纖維能延緩食物在腸道中的吸收速度，有助於平穩血糖，但目前還沒有充分的臨牀證據支持白蘿蔔具有直接降血糖的功效。

然而，白蘿蔔作爲一種低熱量、高纖維的蔬菜，在均衡飲食中對血糖控制可能有一定的輔助作用。膳食纖維可以增加飽腹感，減少高熱量食物的攝入，從而間接有利於血糖控制。同時，白蘿蔔中的某些成分，如黃酮類化合物，也可能對改善葡萄糖代謝和增強胰島功能有積極影響。

要注意的是，糖尿病患者應適量食用胡蘿蔔，因其糖分較高，升糖指數達71，屬於高升糖食物，易導致血糖上升，不利於病情控制。

延申：不同蘿蔔功效不同，弄清楚再買！

目前市面上的蘿蔔種類比較多，比如青蘿蔔、胡蘿蔔、紅蘿蔔等，那麼不同蘿蔔的功效有什麼區別呢？

1、青蘿蔔

青蘿蔔的鐵、鉀等礦物質，以及葉綠素含量都比較高，對免疫系統有積極意義。同時，其高維生素C含量賦予其強大的抗氧化能力，有助於預防腫瘤。中醫還認爲青蘿蔔能清熱疏肝，緩解口乾、痰多等症狀。

2、胡蘿蔔

相比之下，胡蘿蔔的胡蘿蔔素和維生素含量出衆，抗氧化、抗衰老，其維生素A還能保護視力、提升免疫力。

3、紅蘿蔔

紅蘿蔔也被叫做心裏美，花青素含量很高，有較強的抗氧化和預防腫瘤的作用。

蘿蔔是很常見的食物，生喫可以清熱降火，熟喫能改善胃腸功能，要注意蘿蔔的皮很有營養，儘量最好一起喫，也不要用鹽擠汁，避免使蘿蔔營養丟失。

參考資料：

1.《它是秋冬季節的“小人蔘”，可惜很多人都沒喫對，白白浪費了營養……》.CCTV生活圈.2022-10-06

2.《蘿蔔、雞蛋是“結節催化劑”？醫生點名：不想結節變多變大、癌上身，3種食物真的要少喫》.家庭醫生.2024-01-22

3.《糖友必喫，最便宜的降糖菜，一斤一元血糖平安》.糖友管家.2024-02-06