劉女士習慣在早餐地時候給家裏的小孩都準備一杯牛奶，不過自從女兒上了初中後，便開始喜歡上了喝酸奶。她擔心酸奶沒有純牛奶原生態，還多次勸過女兒不要喝太多。

但女兒卻覺得酸奶的營養價值並不比牛奶差，而且純牛奶一點味道都沒有，自己更喜歡酸奶的口感，兩人經常爲這件事爭吵，誰也不服誰。

直到有一天，劉女士在網上看到有文章稱酸奶的營養比牛奶更高，這讓她一下子陷入了疑惑，難不成自己一直的認知都是錯的？

一、每天喝酸奶的人，身體會有什麼變化？

很多年輕人熱衷於酸奶濃稠酸甜的口感，因此比起牛奶，更喜歡喝酸奶，那長期喝酸奶能讓身體發生什麼變化？

酸奶是指用生牛乳、生羊乳或乳粉作爲原料，經過殺菌、乳酸發酵製成的奶製品，既保留了牛奶本身的營養價值，又提供了蛋白質、鈣質以及益生菌等多種營養物質，本質上與牛奶一樣，都是奶製品。

中國農業大學教授範志紅介紹：“根據國家食品安全標準，酸奶可以分爲發酵乳和風味發酵乳兩種。

風味發酵乳是在保持80%生牛（羊）乳的基礎上，添加了營養強化劑、食品添加劑、果粒、穀物等，發酵乳裏面則沒有添加其他成分，直接是用生牛（羊）乳加益生菌發酵製作而成。

產品包裝上有酸乳、風味酸乳、發酵乳、風味發酵乳字眼的纔是真酸奶，如果有飲料、飲品字樣的並不是真正的酸奶，營養價值也沒有酸奶高”。

那如果常喝酸奶，且是“真酸奶”的情況下，可能會收穫哪些好處？

1、可以幫助補充營養元素

酸奶中不但有牛奶中的優質蛋白、鈣、鎂、磷、維生素A等營養成分，經過發酵後還會分解出氨基酸、肽鏈、半乳糖等營養素，營養價值也更高。

2、不容易缺鈣

酸奶中的鈣與蛋白質結合後，不但穩定性更強，攝入人體後也更容易被消化吸收，經常喝酸奶的人不容易缺鈣。

3、促進腸道健康

發表在《英國營養雜誌》上的一項研究，通過對經常喝酸奶和不喝酸奶的人羣進行對比發現，經常喝酸奶的人羣腸道菌羣多樣性更高，更有益於腸道健康。

4、降低患癌風險

2019年發表在醫學期刊《腸道》上的一項研究，通過對32606名男性和55743名女性的飲食進行了長達26年的調查隨訪，結果發現，男性每週攝入兩杯（340克）以上的酸奶，能降低結腸腺瘤的風險。

二、酸奶和牛奶，哪個營養價值更高？

對於酸奶與牛奶的營養價值，很多人存在爭議，甚至有人認爲酸奶受歡迎只是因爲口感好，營養價值並沒有那麼出衆，那事實到底是怎樣的？

其實牛奶和酸奶的營養價值都很高，都是優質的奶製品。

純牛奶中含有鈣、蛋白質、礦物質、氨基酸和微量元素等多種營養物質，裏面幾乎不含香精或其他添加劑，相對健康，適合大部分人飲用，不過有些人頻繁腹瀉或乳糖不耐受的話，就不建議飲用純牛奶了

而酸奶是由純牛奶發酵而成的，裏面有很多腸道有益菌，適當飲用能促進腸道健康，提高消化能力，適合腸道功能薄弱的人飲用，乳糖不耐受的人也可以選擇酸奶來補鈣。

不過，酸奶的營養價值雖然高，但有三類人還是要儘量少喝點。

1、血糖較高者

酸奶中的乳糖會轉化爲糖分，導致血糖升高，因此本身血糖高的人最好不要多喝酸奶。

2、乳蛋白過敏者

酸奶中有乳蛋白，對乳蛋白過敏的人飲用後可能會引發呼吸困難、皮疹、皮膚瘙癢等過敏症狀。

3、消化系統有問題的人

如果本身有胃潰瘍、胃酸過多等消化系統問題，那酸奶中的酸性成分可能會進一步刺激胃部，加重胃部不適症狀。

三、不瞭解這4點，喝再多酸奶也沒用

市面上酸奶種類多樣，一定要會選擇真正的酸奶，想要讓酸奶好處最大化，就要學會在衆多酸奶中擦亮眼睛，選對的，選好的！

1、學會分辨真假酸奶

產品包裝上如果寫着“酸奶飲品、酸奶飲料”等字樣的，其實並不是真正的酸奶，而是糖水飲料。“真酸奶”包裝上一般都是寫着“酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳”等字樣的。

2、看蛋白質和鈣含量

學會看酸奶的營養成分表，儘量選擇蛋白質和鈣含量高的產品，以獲得更多的蛋白質和鈣。

3、看糖和脂肪的含量

酸奶中添加的糖和脂肪越高，能量就越高，很容易導致肥胖，增加多種疾病風險，所以選購酸奶時要選擇糖和脂肪含量低的產品，也就是碳水化合物和脂肪佔比低的酸奶。

4、加料酸奶不一定健康

市面上在售的酸奶有紅棗酸奶、果粒酸奶、燕麥酸奶等等，很多人覺得這些加料酸奶更有營養，但其實這些加料酸奶可能會有糖分超標的問題，一定要謹慎選擇，儘量選擇普通酸奶就好。

酸奶和牛奶都是人們經常飲用的奶製品，這兩種都有很高的營養價值。不過純牛奶不含添加劑，相對更爲健康，適合大部分人喝，酸奶經發酵後腸道有益菌多，更有利於腸道健康，各有各的好處，重點是買酸奶時要會選擇。

參考資料：

[1] 《常喝vs不喝酸奶的人，在腸道上有什麼區別？》.生命時報.2023年09月14日

[2] 《每天喝點酸奶好，還是喝牛奶好？消化醫生提醒：三類人要少喝》.廣西疾控.2023年10月29日

[3] 《鑑別酸奶的真假，看準這幾點→》.湖南疾控.2024年08月26日