輕食不一定少鹽低卡！消保委測評結果出爐

受訪專家：科信食品與健康信息交流中心副主任 阮光鋒

環球時報健康客戶端記者 虞曄

輕食是近年來興起的一種新型飲食方式，以少油少鹽少糖、低脂低卡高纖維爲特點，食物種類豐富且能降低食用者的身心負擔。那麼，輕食真的都是“低卡少鹽”嗎？近期，上海市消保委針對60款輕食樣品的熱量及營養進行了評測，發現並非所有樣品都符合“低卡少鹽”標準，甚至有產品的能量高達宣稱值的5.61倍。

測評顯示，10款樣品的能量值超過了男性午餐需要量（820千卡），53款樣品的鈉含量超過午餐適宜攝入量（600毫克）。同時，60款樣品中有28款標註了能量值，但其中24款實測能量值超過標稱值，分別達到其標稱值的1.14~5.61倍。比如一款“減脂雞胸肉藜麥沙拉”，實測能量1544千卡，是宣稱值（275千卡）的5.61倍，已經超過了一份普通的炸豬排蛋包飯。此外，輕食中帶的醬料包雖不起眼，但其中的鈉含量普遍偏高，喫的時候如果添加過量，也會有損健康。

科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒告訴“環球時報健康客戶端”記者，追求身體健康是受訪者選擇“輕食”的主要原因，但是由於輕食領域缺乏統一的行業共識，各品牌依據自身特色對輕食進行了多元化詮釋，市面上一些輕食產品確實存在“高熱量、高脂肪”的現象。一些高脂肪高熱量的食物可能被店家塞進輕食套餐中，比如油炸薯條、油炸春捲和起酥麪包等。記者在某外賣APP上查詢，確實不少商家提供的所謂“輕食碗”裏都含有炸雞排、火腿、麪包等食物。還有輕食中常用到的沙拉醬、千島醬、蛋黃醬等熱量都很高，沙拉醬脂肪含量一般爲40%~60%，蛋黃醬最高可達80%。

還一些人對輕食存在誤區，認爲輕食就是素食沙拉。阮光鋒表示，這其實是大家一廂情願的想法。目前市售輕食產品並無統一標準，產品所用的食材豐富、搭配多樣。除了素食外，輕食的食材還包括高蛋白、低脂肪的肉、蛋奶、海鮮和水產品。不同人羣在選擇輕食產品時也可以有多樣選擇，比如追求飽腹感的人可選擇含穀物或薯類的輕食產品，如藜麥飯、雜糧飯、蕎麥麪、穀物碗；有增肌訴求的健身人羣更適合含肉類蛋白、低脂肪的輕食產品。“有些人爲了減肥長期食用素食類沙拉，這種沙拉營養單一，容易造成營養不均衡。”

阮光鋒建議大衆在選購輕食時應該注意以下幾點：1.注重食材的多樣性，確保餐品中包含蔬菜、穀物與薯類、高質量的肉類、水果、大豆製品及堅果、牛奶及乳製品這六大類食物，以維持營養的均衡。2.在選購過程中，仔細閱讀產品信息，留意其營養成分、熱量含量以及是否含有過敏原。3.調味醬料的使用應適度，並傾向於選擇低鹽調味品，例如橄欖油和檸檬汁。4.應優先選擇正規餐廳製作的輕食產品。因爲輕食產品大多是涼的，容易被微生物污染，一些操作不衛生的小店可能存在較大的食品安全風險，老年人、小孩等抵抗力差的人喫了不衛生的輕食更容易發生胃腸道不適等問題。▲