長期不喫主食，3大器官都受害！最後一個關乎“命根子”
45歲的張先生是個“養生達人”，這一年爲了嚴格控制血糖，他幾乎不碰像米飯、麪條、饅頭這類高碳水化合物的主食。
甚至在早餐時，也只是喫幾個雞蛋和一杯無糖酸奶，堅決不碰任何麪點。
這種飲食療法的前期效果確實很好，餐後血糖從10降到了7，但時間一長，張先生的血糖指數又飆回了10，並且還出現了營養不良、免疫力低經常感冒發燒等問題。
他無法理解，自己明明每天都在嚴格控制飲食，爲何血糖反而超標？
主食碳水並非洪水猛獸，完全不喫是行不通的！
當碳水攝入不足時，人體內的葡萄糖供應不足，肝臟便會自動提高肝糖原水平來填補空缺，幫助提高血糖水平，久而久之糖代謝功能就容易紊亂，加重病情。
不喫主食的危害還不止如此，長期不喫主食的人，其心臟、大腦和生殖器都會受到不同程度的負面影響。
一項大型前瞻性研究指出，經常低碳水化合物、高脂肪的飲食（即生酮飲食）和低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）水平升高以及患心臟病的風險更高有關。
更具體來說，相比正常飲食人羣，進行生酮飲食的人羣患心血管疾病風險高出2倍多，包括動脈阻塞、心臟病、中風和外周動脈疾病等。
經常不喫碳水主食，也可能損害大腦的記憶和認知功能。
一項涵蓋19位22到55歲女性的觀察實驗發現，在一週時間內，10位堅持低碳水飲食女性的測試表現，明顯不如另一隊進行傳統低熱量飲食的小組。
兩隊相比之下，低碳水飲食組反應速度更緩慢，視覺記憶也更差。
研究人員認爲，低碳水化合物飲食會讓大腦得不到充足的能量供應，從而影響大腦的正常運轉。
有些年輕小夥、姑娘，爲了保持身材，可能會選擇低碳水飲食以幫助減肥，殊不知這種飲食方式或許不利於生殖健康。
期刊《營養與健康》上的一項文章就指出，低碳水、高蛋白飲食可能會降低男性的睾酮水平，從而導致勃起功能障礙和精子數量減少。
除此之外，這種飲食方式還可能增加皮質醇水平，而皮質醇水平一旦過高，人的免疫能力就會降低，更易受到病菌感染。
對於女性來說，不喫主食、過度節食還可能會引起卵巢早衰。
主食是人體能量的主要來源，含有大量的碳水化合物，這種物質在我們體內會轉化成糖分，供給身體各個器官正常運作。
當人體攝入不足時，身體得不到足夠的能量，就會啓動“節能模式”。
而卵巢作爲女性重要的內分泌器官，日常能耗大，其功能一定會受到影響，例如引起雌激素分泌減少。
當雌激素分泌不足時，就可能會引發卵巢功能減退，即卵巢早衰，這不僅會影響生育能力，還會加速身體的老化過程。
所以，無論男女，想要身體好，科學攝入碳水是重中之重。
碳水有好壞之分，我們平時儘量優先選擇高質量碳水。
高質量碳水通常指未經加工的複合碳水化合物，它們通常富含維生素和膳食纖維，能提供穩定的葡萄糖釋放。
低質量碳水則主要指精製碳水化合物，這種食物往往糖分高、纖維含量低，喫多了不利於心血管健康。
根據最新中國膳食指南，每個人每天的碳水化合物攝入量應該佔總能量供給的50%-65%。
而且即便是有控血糖需求的糖尿病人，按照《中國糖尿病醫學營養治療指南（2022 版）》，每日碳水化合物供能也不能少，也應達到45-60%。
具體可以這麼喫↓↓↓
穀類食物每天喫200-300克，其中全穀物和雜豆爲50-150克，另外薯類每天要喫50-100克。
選擇主食時，可以把1/3大米替換成全穀物（如糙米），雜糧（如燕麥、玉米）以及雜豆（如綠豆、紅小豆），做到粗細合理搭配。
總的來說，碳水好壞，取決於它的食用量和烹飪方式，完全不喫和多喫一樣，都不利於身體健康。制定合理飲食計劃，科學攝入碳水，纔是正確的做法。
參考資料：
[1]Whittaker， Joseph， and Miranda Harris. “Low-carbohydrate diets and men''s cortisol and testosterone： Systematic review and meta-analysis.” Nutrition and health vol. 28，4 (2022)： 543-554. doi：10.1177/02601060221083079.
[2]Keto-Like’ Diet May Be Linked to Higher Risk of Heart Disease， Cardiac Events. Retrieved March 6， 2023 from https：//www.acc.org/About-ACC/Press-Releases/2023/03/05/15/07/Keto-Like-Diet-May-Be-Linked-to-Higher-Risk.
[3] 徐瑤，劉曉風，楊月欣，等. 碳水化合物質量指標以及血糖生成指數影響因素的進展 [J]. 食品工業科技， 2023， 44 (18)： 502-509. DOI：
10.13386/j.issn1002-0306.2023050117.[4] 中國營養學會.中國居民膳食指南[M].人民衛生出版社.2022.
[5]《美國：研究稱不喫碳水化合物易致記憶損失》北京晚報 ，2008-12-17.
