近些年，健康養生越來越受到大衆追捧，而硒元素更是養生熱門產品。不少商家聲稱硒元素能抗衰老，排毒養顏，甚至在保護心腦和預防癌變也有作用。硒元素，真的有那麼神奇嗎？

一、生命元素“硒”的六大作用

硒是人體必需的微量元素之一，人體組織內的含量僅有千萬分之一，但對生命的影響卻十分重大。根據現有文獻研究顯示，硒元素在抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、保護心血管以及提高人體免疫力等方面有着重要的作用，又有生命火種、抗癌之王等多個美稱。

1、抗氧化防衰老

谷胱甘肽過氧化物酶主要作用是抗氧化，而硒作爲谷胱甘肽過氧化物酶的一種活性物質，人體一旦不足，就會影響谷胱甘肽過氧化酶的抗氧化作用，導致體內自由基過多，從而引發氧化衰老問題。

2、保護心血管和心肌的健康

相關流行病學調查發現，硒能保護心血管與心肌健康，像高硒地區的人的心血管發病率較低。缺硒易發生以心肌損害爲主要表現的克山病，硒不足還會增強脂質過氧化性，使心肌纖維壞死並損傷心肌小動脈與毛細血管。

3、調節甲狀腺激素

體內甲狀腺激素合成過程中會伴隨大量氧化還原反應，同時產生過量過氧化氫。硒能有效抵禦過氧化氫與活性氧中間產物對甲狀腺的損害，同時硒還有助於活化和調節甲狀腺激素。

4、解毒和排毒

硒是一種帶負電荷非金屬離子，在體內可與正電荷有害金屬離子結合成金屬硒蛋白複合物，比如鎘、汞、砷、鉛等都是有毒金屬物，硒與其結合後再排出體外，從而達到解毒和排毒作用。

5、抗癌防癌

早在1973年，世衛組織就宣佈硒與癌症發生密切相關，而流行病學調查顯示，低硒地區癌症發生率比高硒地區要高。硒具有抗氧化和免疫調節作用，能幫助預防癌症和控制癌症轉移，也能降低化療藥物耐藥性，臨牀超大劑量使用硒還能提高化療藥治癒率。

6、增強免疫功能

大部分免疫細胞都存在硒，而硒也能影響免疫系統的細胞免疫、非特異性免疫和體液免疫。臨牀上給腫瘤患者適當補充硒，是有助於提高患者免疫功能的。

二、物以“硒”爲貴，但缺硒和盲補都不靠譜

相關調查顯示，全球約有40多個國家缺硒，中國也在其中。我國國土的72%地區都屬於低硒地區，將近30%土地嚴重缺硒。土壤缺硒會導致農作物硒含量不足，目前我國人均硒攝入不足30微克/天，要知道營養學提倡人均每日硒攝入量是50-250微克。

中國農業大學營養與食品安全博士後王國義指出，硒是人體所必須微量元素，無法靠人體合成，因而只能從外界攝入。而人體一旦硒不足，將面臨三個問題：

比如可能出現脫甲、脫髮的問題；還有可能會導致大骨節病、克山病；缺硒的人更容易患上肝硬化、高血壓、缺血性心臟病、纖維瘤、胰腺炎、癌症以及免疫功能障礙等疾病。

因此硒不足的時候，要適當補充，但需要注意的事，盲目補充過量硒也會帶來危害。比如長期攝入硒超量的食物，很容易引發脫髮、指甲變形、噁心嘔吐、煩躁疲勞等硒中毒反應。

食品科學博士高潔刊文指出，硒元素補不補可以通過以下三點來判斷：

一看自己所在地是富硒還是低硒帶，低硒帶則有缺硒風險；

二是到醫院檢查自己的身體是否缺硒；

最後補硒也需要遵醫囑，也可參考膳食指南中的硒推薦攝入量。

三、多喫6種高硒食物，不怕身體缺硒

人體無法合成硒，主要靠食物攝入獲得硒，一般不偏食不挑食的健康人，但只要均衡飲食就能滿足身體多硒的需求，無需額外補充。

目前市面上各種富含硒的食品，如硒蔬菜、硒大米等，偶爾嘗一嘗可以，但真沒必要經常買或者高價買。如果真的需要喫富硒食物，也建議計算好身體對硒的需求量，再根據具體硒濃度選擇適合自己的。

要想補充硒元素，日常可以多喫5種高硒食物就可以幫助補充：

1、動物內臟

比如動物心、肝等內臟，均含有較高的硒，但要注意動物內臟脂肪含量高，有高膽固醇、高血脂、痛風等疾病的人羣不宜多喫。

2、海產品

魚蝦蟹等海產品都富含硒，同時鈣、碘元素含量也高，適當食用能爲人體提供所需營養。

3、蛋類

雞蛋不僅含有豐富優質蛋白，硒含量也比較高，100g的蛋類中，雞蛋硒含量23ug，鵝蛋硒含量33 ug，鴨蛋硒含量30ug。

4、巴西堅果

巴西堅果即鮑魚果、巴西慄，每100g含硒1920 ug，硒不足的人每日食用1粒巴西堅果即可達到硒的每日推薦量。

5、茶葉

富硒地種植的茶葉或者人爲干預也可提高茶葉硒含量，一般爲250-4000ug/kg。需注意的是，茶葉中只有10%硒能溶於水，不食用茶葉本身而僅喝茶水所獲得的硒其實很少。

6、菌菇

如猴頭菇、金針菇、香菇、平菇等菌菇類，對微量元素有較強的富集能力，因而在種植培養時進行硒噴淋，可促使菌菇吸收硒，每100g菌菇（乾重）硒含量可達到1000ug。

養生熱潮下催生了不少養生食品，比如越來越熱門的硒食品。正常情況下，只要均衡飲食大多不會缺硒，但如果是低硒地區或者是疾病患者，建議在醫生的幫助下判斷是否缺硒，有指導下針對性補充，不宜自己盲目補充。

參考資料：

[1] 《富硒食品是交智商稅嗎？到底哪些食物富含硒元素？》.重慶衛視.2023-10-23

[2] 《盲補有風險，且行且珍硒》.北京青年報.2017-08-02

[3] 《別盲目補硒均衡飲食最關鍵》.廣州日報.2018-12-13