王大伯今年68歲，從年輕的時候就特別喜歡喫美食，尤其喜歡喫一些高脂肪、高熱量的食物，所以身材一直胖胖的。上了年紀之後，腿腳不方便導致活動量越來越少，身材也跟吹了氣一般的膨脹。

去年的體檢中被查出了血脂過高，醫生叮囑他要控制飲食，尤其要注意高脂肪的食物，要多喫蔬果和粗糧。這讓王大伯難受不已，回去的路上一直悶悶不樂。

到家後上網查了各種降血脂的方法，其中有一篇文章說喫花生對降血脂有效果。

但轉念一想，花生脂肪、蛋白含量都很高，怎麼可能會降血脂？

一時間，王大伯陷入了糾結，這花生到底能不能喫？

一、常喫花生，到底有助於血管還是堵塞血管？

體內脂肪含量過高是誘發心血管疾病的一大高危因素，血管裏的脂肪堆積過多，會增加血液粘稠度，減緩血流速度，進而誘發心血管疾病，而花生當中的蛋白質含量和脂肪含量都不少，因此很多人就覺得花生會影響血管健康。

實際上，花生內的脂肪多爲不飽和脂肪酸，這是屬於“好脂肪”，對降低壞膽固醇、增加好膽固醇、改善血脂狀況以及預防心血管疾病均有一定好處。

2021年9月，《卒中》雜誌發表的一項論文研究指出，每天喫4、5粒花生，就可以降低缺血性卒中和心血管疾病的風險。

該研究對7.4萬餘名年齡45~74歲的日本人進行了調查，分別對受試者的生活方式和花生消費頻率進行了約15年的追蹤調查。

結果發現，相較於不喫花生的受試者，平均每天喫4粒左右花生與缺血性中風下降20%、全腦卒中風險下降16%、心血管疾病發生風險下降13%相關。

不過，花生雖然有利於血管健康，但對某些特殊人羣而言，建議還是要少喫點：

肝膽疾病患者：花生內的油脂含量較爲豐富，進入體內需要大量膽汁幫助消化。對於本身罹患肝膽疾病的患者而言，會加重肝膽的負擔，容易導致病情加重。

高尿酸/痛風患者：花生內的嘌呤含量很高，達到了96.3mg/100g，對於本身罹患高尿酸或痛風的患者而言，過量攝入花生會增加痛風的發生風險。

慢性腎病患者：花生內的蛋白質含量很高，罹患慢性腎臟疾病的患者有蛋白質代謝異常問題，過多食用花生會讓腎臟負擔進一步加重。

二、花生到底是“長壽果”，還是“癌症加速器”？

花生素來有長壽果之稱，但近年來網上卻有一種說法稱，花生會促進癌症轉移和擴散，一下子讓不少人對花生產生了懷疑，那花生到底是促癌還是抗癌呢？

國際期刊《癌變》上發表過一項研究，研究人員發現花生內有一種花生凝集素的碳水化合物結合蛋白，攝入一定量後會進入血液循環與內皮細胞產生相互作用，繼而產生白細胞介素6和單核細胞趨化蛋白。

這兩個細胞因子都是癌症促進轉移劑，可幫助癌細胞在體內從一個部位轉移到另一個部位。

看到這裏，很多人覺得十分害怕，花生難道不能喫了嗎？

當然不是，該研究有2個限定條件，一是受試者本身爲癌症患者，二是大量食用花生纔會讓花生凝集素增加，進而產生大量的促癌症轉移因子，讓癌症發生擴散轉移。

研究中食用的花生量約爲每次250g，相當於一碗米飯的量，食用後1小時左右纔可能增加轉移的風險，而正常食用花生，則不會影響腫瘤的轉移。

有關花生“致癌”還是“防癌”，不同的研究會得出截然相反的兩個結果，比如我國臺灣地區一項涉及2..4萬名受試者長達10年的調查發現，相較於不喫花生的受試者，經常喫花生的男女性直腸癌風險分別下降了27%、58%。

當然，光靠喫花生抗癌也是不靠譜的。北京友誼醫院營養科主治醫師畢研霞指出，包括花生在內的食物對癌症發病率影響的流行病學證據尚不明確。我們不能因爲花生內有某些有益成分就將其稱之爲抗癌食物，這是不科學的。

美國癌症研究所明確指出，沒有任何一種單一的食物或食物成分可預防癌症發生。

三、這樣喫花生，更有助於健康

花生是個營養價值很豐富的食物，在食用時要注意這幾個細節，對健康才更有好處。

1、適量食用

花生內的脂肪含量很高，建議每日攝入10g左右即可，如若想多喫花生，則要適量減少飲食內的脂肪攝入，比如少喫點紅燒肉、肥肉、油炸食品等高脂肪食物。

2、生喫/水煮

加熱會損失花生內的部分營養素，生喫才能最大程度保留花生的營養價值。但一些人受不了花生生喫的口感，這種情況則可以選擇水煮花生食用。

3、兩種花生別喫

發黴的花生和油炸花生米建議別喫，因發黴的花生內很可能會有黃麴黴素存在，該物質是明確的一類致癌物，會顯著增加癌症的發生風險。而油炸的花生米內有大量的油脂，經常攝入會讓身體熱量攝入過剩，容易導致身體肥胖、影響血糖/血脂。

花生只是普通食物的一種，健康人日常可適量食用，不會給身體帶來額外的負擔。但如果想要通過喫花生來防治疾病，勸你還是省省吧！

參考資料：

[1] 《花生是有害還是有利？怎麼喫更健康？看完告訴家裏人》.科普中國 2022年04月06日

[2] 《花生會促進癌症轉移？勸你這樣喫才安心！》.科普中國 2022年06月23日

[3] 《花生含50%脂肪，爲什麼反而對血管好？》. 生命時報 2023年11月01日