劉奶奶自從退休後每天下樓跳廣場舞，在一羣老頭老太太裏，她的身材和動作永遠都是最出挑的，一個快奔7的人還經常被誤以爲只有50多。

“你保養的真好，不像我一喫就胖，3個月前還查出了高血脂，這都戒肉3個月了，天天喫素都沒你瘦，連血脂都沒降下來。”

結果劉奶奶也不藏私，直言自己天天喫肉，身體沒啥毛病，之前社區組織檢查血脂的時候也沒發現異常，這讓一衆老夥計都愣住了，怎麼頓頓喫肉的人，反而更健康，就連血脂也沒有升高？

一、爲什麼有些人天天喫肉，血脂也沒有升高？

大家都很好奇，劉奶奶是怎麼做到的，其實劉奶奶之所以能保養的這麼好，每天除了喫肉，還很注重這4個方面：

• 多喫瘦肉，不喫肥肉

首先劉奶奶每天喫的肉，大部分是瘦肉，這些瘦肉沒有太多脂肪，而且富含人體所需的不飽和脂肪酸和優質的蛋白質，可以幫助穩定血脂，這也是爲什麼劉奶奶沒有出現高血脂的原因。

• 每天攝入50～75克

雖然天天喫肉，劉奶奶也非常注重攝入量，一般喫夠50-75克的肉就不喫了，減少因爲攝入過量造成心血管負擔。

• 以清淡爲主

劉奶奶是南方人，日常烹飪習慣清淡口味，多以清蒸、水煮等方式料理食材，除了留住食材本身風味和營養的同時也有利於減少血脂負擔。

• 堅持運動

血脂波動往往和肥胖有關，特別是很多老人經常靜養，不運動，更容易誘發心血管疾病，而劉奶奶日常非常注重運動，除了跳廣場舞，她還每週保持3次的游泳練習，體魄自然看起來更強健。

此外，飲食其實不能走極端，以爲肉的油脂多就不喫了，天天只喫素，實際上喫素不一定就能降血脂，相反如果長期喫素，還會造成蛋白質攝入不足，營養不良等情況，而且有些食物雖然也是素食，但本身脂肪含量高，長期喫其實油脂攝入量並沒有減少。

另外有些菜烹炒過程中很吸油，比如茄子和油麥菜等，吸附的油脂被人體攝入後，無形之中其實也喫了不少油脂。

而且肉食中含有大量的優質蛋白、維生素和微量元素，這些都是人體重要的營養要素，對於老人來說適量喫肉還可以維持肌肉量，是保持健康的重要保障。

二、肉類不是洪水猛獸，年齡越大越要喫肉

關於老年人肉類攝入量應增減的議題，長期以來一直衆說紛紜。然而，有研究卻發現，老年人適當多喫點肉對健康是有利的。

而關於這一點，已經得到多國科學家的調查驗證，在對數萬名老年人飲食情況進行分析後發現，經常喫肉多的老人更容易活到90歲，也就是說老人多喫肉更長壽。

從理論上來講，確實有可能。

之前就有一個橫跨了11個國家的研究，在對比喫肉和喫素的老人患癌風險後，發現攝入蛋白質多的老人更不容易患癌。因爲免疫系統的運轉需要蛋白質的參與，老人多補充蛋白質，自然免疫更強，降低患癌的風險。

此外，清華大學藥學院課題組還曾就此展開了一項觀察實驗，研究員對小鼠餵養高脂肪飲食後，衰老末期因爲代謝紊亂，器官萎縮造成的過度消耗，可以由此得到補償，使得老人壽命更長。

研究指出，老年羣體，尤其是生命末期的人，更需重視脂肪攝入。高脂肪食物能調節體內代謝，減少糖分利用，從而改善末期病態，提升生活質量。

但需注意的是，這裏的高脂肪飲食不單是肉類，而是在保持正常熱量攝入前提下，增加一定的脂肪攝入比例，同時減少碳水和其他食物的佔比。

除此之外，老人適當增加肉類攝入還有3個因素：

一來是防止老人進食、吸收總體下降的階段，因爲缺乏蛋白質、維生素B12和其他微量元素、脂質等重要營養素，出現營養不良。

二來是肉類食物中含有的蛋白質可以維持老人肌肉量，減少因爲肌量減少造成骨骼健康問題。

最後就是喫肉可以提高抗氧化物濃度，幫助刺激腦組織中的乙酰膽鹼酯酶活性，預防大腦機能下降。

三、上了年紀後，應該喫什麼肉好呢？

老人雖然適合喫肉，但也不是什麼肉都能隨便造，而且有些肉喫多了反而傷身，哪些肉適合多喫？

1、魚肉

魚肉比起其它肉類，脂肪含量更低，而且其中的Omega-3 脂肪酸還可以幫助降血脂、改善心血管健康。

對於牙口不好或者消化不好的老年人來說，魚肉也更適合咀嚼、吸收。建議每週至少喫2次魚，每日攝入水產品40-75g。

2、蝦

蝦肉也是營養豐富的食物，其中蘊含的蛋白質、維生素A、煙酸、鈣、磷，以及低脂和高不飽和脂肪酸等重要營養素也是老人必不可少的營養來源。

3、瘦肉

老人也適合喫一些瘦肉，瘦肉含有鈣、維生素A、B族維生素等營養素，對老人健康非常有益，可以預防缺鈣、保護視力和神經細胞等。

4、雞肉

根據《中國居民膳食指南》建議，成人每天應攝入畜肉類40-75g。其中雞肉適合多喫，因爲雞肉中的優質蛋白含量高，而且脂肪含量低，很適合中老年人食用，日常攝入的時候注意去皮食用更健康哦。

總的來說，老人飲食健康也是身體保養的重要的部分，日常不建議過於偏重肉或素的極端飲食模式，容易造成膳食不均衡，建議什麼都喫一點，增加飲食多樣性，更符合健康長壽要求。

參考資料：

[1]《天天喫素，血脂就不會高了？這麼幹的人後來都怎麼樣了？》.科學闢謠.2024-05-09.

[2]《最新研究：多喫肉的老人可能更長壽！但不注意這4點，會適得其反》 .科普中國.2021-10-23.

[3]《營養專家建議老年人要喫些“肉”？原來這是保持年輕的原料》.健康時報.2024-10-13.