81歲奶奶自制“牛奶雞蛋蘋果面”火了，照着喫可行嗎？

受訪專家：國家一級營養師 錢豐

環球時報健康客戶端記者 虞曄

近日，湖北一位81歲奶奶的日常養生餐引起了網友的注意。她煮麪條時，會倒入牛奶，放入蘋果片，有時還會打進幾個生雞蛋。其孫子表示，老人一年四季都這樣喫。“她喫飯只注重營養，不講究味道。”視頻中，奶奶頭髮烏黑、皮膚光滑，引得網友紛紛表示，也想嘗試一下這款“養生食譜”。

國家一級營養師錢豐在接受“環球時報健康客戶端”記者採訪時，對老人的這種膳食搭配，表達了認可。牛奶和雞蛋都是優質蛋白質的主要來源，且牛奶中含有豐富的鈣，有助於維護骨骼健康。蘋果則富含類黃酮物質和礦物質鉀，有助於穩定血壓和預防心腦血管疾病。“有人覺得，把牛奶加入麪條中會影響口感。其實，穀物與牛奶是很好的搭配。我們日常食用的牛奶燕麥片，就是兩者完美結合的範例。我自己在做饅頭時，也會加入奶粉。”

在錢豐看來，美食是營養的載體，營養是美食的靈魂。視頻中，奶奶選擇把所有食材煮在一起，可能是因爲簡單方便。但飲食中，美味與營養兼得才能讓人真正身心愉悅。如果有人能接受類似搭配的口感，可以大膽嘗試，只要確保雞蛋完全煮熟即可。不過，麪條最好少用精白麪粉加工的，否則容易造成餐後血糖波動。如果不喜歡將所有食材煮在一起的口感，可以將蘋果片換成綠葉蔬菜，不僅能提升口感，還能進一步豐富麪條的營養。蘋果可以放在兩餐之間食用，天氣寒冷時煮熟再喫，具有一定的止瀉效果。乳糖不耐受人羣將牛奶換成酸奶，也能促進消化、維護腸道健康。

“81歲的老人能保持如此良好的狀態，並不僅僅是因爲她堅持喫這款‘養生食譜’。良好生活習慣和平和的心態等，纔可能是促進健康長壽的關鍵因素。” 錢豐說。▲