秋冬是山楂、柿子等成熟上市的季節，網上又開始流傳“空腹喫山楂長結石”“柿子喫多長結石”的說法，這讓一些人想喫又不敢喫。

胃結石真的是“喫”出來的嗎？《生命時報》邀請醫生解讀，教你避開飲食風險。

受訪專家

清華大學附屬北京清華長庚醫院消化中心主任 姜泊

植物性胃結石秋冬高發

一般來說，胃石可發生於任何年齡階段，許多果實成熟在秋冬成熟，也因此成爲胃石症高發季節。

胃結石分4種

根據不同成分和來源，胃結石可以分爲植物性、動物性、藥物性和混合性四種。

其中最常見的是植物性胃結石，柿子是最常見的引發原因，又稱爲“胃柿石”。“胃柿石”是因進食過量未成熟柿子形成的胃內結石。

柿子中含有一種稱爲鞣酸的東西，人們喫成熟度不夠高的柿子時，舌頭有發澀的感覺，就是鞣酸作怪。

鞣酸又叫“單寧”“單寧酸”“沒食子酸”，是一類在植物中廣泛存在的物質。

可溶性鞣酸能與蛋白質結合成不易溶於水的鞣酸蛋白，沉澱在胃內，而鞣酸蛋白、樹膠、果膠能把柿核、蔬菜植物纖維黏合在一起，慢慢在胃內形成胃柿石，大小從棗子到鵝蛋不等。

胃結石會引起胃部不適、疼痛、噁心、嘔吐等症狀，嚴重的可能導致消化道潰瘍、出血、胃穿孔等併發症。

哪些食物喫多了長石頭？

除了季節性，植物性胃結石還有地域性的特點，我國北方多見山楂石，南方以柿石多見。

研究證實，空腹喫山楂、黑棗、柿子、芒果，喝茶、飲酒、進食過量，都會增高胃液酸度，是胃石的主要誘發因素。

當然，不是所有的酸都能導致結石發生，有些食物並不會導致胃結石。

比如喝檸檬水並不會長結石，雖然結石從成分看以草酸鈣爲主，但檸檬中草酸含量並不高。

而且，檸檬中的檸檬酸與鈣結合後形成的四水檸檬酸鈣，可微溶於水，檸檬酸還能促進鈣、鐵、鋅等多種礦物質元素吸收。

防胃結石，「忌口」是關鍵

“胃結石患病率很低，所以大家不必太擔心。一旦發現，可以採取非手術治療、內鏡下碎石及外科取石等手段治療。”姜泊指出，預防結石，最重要的就是注意飲食習慣。

不喫口感太澀的食物

儘量不要購買或採摘野山楂、野柿子，其鞣酸含量往往較高。

喫柿子時一定要去皮，柿子成熟後鞣酸會集中於柿皮，喫起來口感澀澀的。

避免空腹大量食用某些食物

儘量避免空腹或過量食用含有鞣酸的水果，建議健康成人每天喫不超過2個柿子，更不要喫生柿子，或與酸性、高蛋白的食物一起食用。

保證日常飲水量

正常成年人一天至少喝2000毫升左右，且不要憋尿。

飲食規律均衡

控油限鹽，清淡飲食，以高蛋白、高維生素食物爲主，合理補充各種新鮮蔬果等。

這幾類人要當心

如患有萎縮性胃炎、糖尿病或慢性腎病的人，長期臥牀或者活動過少的人，患有口腔疾病、咀嚼功能下降的人，接受過外科手術、胃腸道解剖結構改變的人，以及服用可能減緩胃收縮功能藥物的人，都是植物性胃結石的高危人羣，尤其需要忌口。▲

本期編輯：徐夢蓮