今年56歲的吳阿姨，剛退休沒多久就不幸患上了糖尿病，。不過，她並沒有因此而鬱鬱寡歡，反而非常積極地遵醫囑服藥、調整生活方式等來控制病情。

半年前，她回老家時聽到鄰居說紅薯是個很好的食物，她家附近有位糖尿病老人一直喫紅薯，血糖從來沒有飆高過。自那天之後，她也把自己的主食換成了紅薯，想着這樣對控制血糖好。

只是，吳阿姨連續喫了半年時間，去醫院複查血糖發現不升反降，這讓她覺得十分疑惑，難道自己被騙了嗎？

一、每天喫紅薯到底是升血糖還是降血糖？

糖尿病患者是否能喫紅薯一直有很大的爭議，一些人認爲紅薯喫起來那麼甜肯定會升血糖，還有些人則認爲紅薯膳食纖維豐富肯定會降血糖有好處，到底那個說法纔是對的呢？

紅薯中含有豐富的澱粉、膳食纖維、維生素以及礦物質，是一種營養價值不錯的食物。

有人認爲紅薯喫起來這麼甜，會不會很容易升高血糖？其實，紅薯的升糖指數沒有一個固定的值，因爲不同的烹飪方式對紅薯的升糖指數影響頗大。

比如生紅薯的升糖指數是32，蒸、煮紅薯的升糖指數是63，可如果是烤紅薯，其升糖指數一下子就到飆升到了94，比米飯還要高得多，可以說是妥妥的高升糖食物。

所以糖尿病患者能不能喫紅薯，與喫的方法有很大關係。

紅薯喫對了可以降血糖，但喫錯了則容易升血糖，要想喫紅薯不升血糖，記住這3個技巧。

1、主食替換

糖尿病患者可以將紅薯作爲主食，但爲了平衡每日的總熱量攝入，在喫紅薯時要少喫點主食。比如喫了100g紅薯就減少25g米麪的攝入，紅薯較精細米麪的升糖指數（GI）會低一些，更有利於血糖的控制。

2、合理搭配

雖然紅薯的GI值比米麪低，但依舊屬於中高GI的食物，日常要注意不能多喫，我國膳食指南建議每日薯類攝入50~100g爲宜。糖尿病患者在喫紅薯的同時，還要配合蔬菜、蛋白質、粗糧等共同食用，保證食物攝入多樣化。

3、放涼再喫

紅薯建議以蒸煮的方式進行烹飪，儘量少烤制，放涼了之後再喫，對血糖的影響會更小一些。

二、日本研究：熟紅薯能抑制98%癌細胞？

秋冬季節大街小巷都飄着烤紅薯的香味，讓人慾罷不能。在網上一直有個流傳甚廣的說法稱多喫紅薯可以抗癌，這是不是真的呢？

紅薯抗癌的說法，其實是來自於日本國立癌症預防研究所多年前的研究，爲了研究蔬菜的抗癌功效，研究人員對日本26萬多名居民的飲食習慣進行了追蹤調查，全面研究了20多種具有明顯抑制癌細胞的蔬菜，總結出了一份抗癌蔬菜排行榜，其中熟紅薯以98.7%的抑癌率居於榜首，被評爲“抗癌之王”。

河南省疾控中心營養與食品安全研究室主任付鵬鈺表示，現在的確有不少研究發現食物內含有某些抗癌成分，但這並不能說明喫某種食物可以抗癌。

一方面是因爲這些研究多是基於細胞、動物實驗上進行的，所得到的結果不能直接推論至人體；另外一方面，我們不能拋開劑量談毒性/作用，食物內的抗癌成分需要達到一定劑量才能起效。

動物、細胞實驗上都需要將食物內的抗癌成分提純，食物內的抗癌成分一般都很少，想要單靠喫某種食物來起到抗癌目的，需要喫幾十斤甚至更多，這顯然是做不到的。

浙江大學醫學院附屬第一醫院中醫科副主任範小芬刊文介紹，經常食用紅薯，真的好處是這三個：

1、滋脾臟、強腎陰

中醫認爲黃色入脾，經常喫黃色的食物可起到滋養脾臟的作用。而紫薯則有強腎陰的作用，經常喫可改善頭暈耳鳴、腰痠神疲、口乾咽痛等腎陰虛症狀。

2、預防便祕

紅薯內的膳食纖維含量豐富，進入體內後不僅可以增強飽腹感，還可以讓胃腸道蠕動速度加快，對預防便祕有很大好處。

3、補氣血

紅心的紅薯具有一定的補氣血作用，臉色蒼白的女性經常喫可以改善面部的氣色。

不過，紅薯的營養價值雖高，但有3種人儘量少喫點。

過敏體質人羣：一些對植物蛋白過敏的人羣，喫紅薯後容易出現皮膚瘙癢、呼吸困難等症狀。

糖尿病患者：糖尿病患者喫紅薯一定要控制量，同時搭配其他的食物。因紅薯內的澱粉以及糖分含量較高，容易讓血糖上升。

胃腸道疾病患者：紅薯的膳食纖維很豐富，本身罹患胃腸道疾病的患者食用後很容易引起不適症狀出現。

三、紅薯、紫薯、白薯，哪個營養價值更高？

市面上售賣的番薯有多種顏色，不同顏色的番薯應該選擇哪個更好呢？它們各有什麼優缺點？

1、紅薯

紅薯的特點就是糖含量高，甜度較高，喫起來比較甜，還有就是它含有豐富的類胡蘿蔔素、葉黃素成分，對預防維生素A缺乏、視網膜健康以及心腦血管疾病預防均有好處。

但它有一個“致命”缺點也是含糖量高，一控制不好食量很容易導致血糖上升。

2、紫薯

紫薯內有豐富的花青素成分，該物質是個很好的抗氧化劑，可保護身體免受自由基傷害、延緩腦神經衰老，還有豐富的膳食纖維，可促進胃腸道蠕動，預防胃腸道疾病，改善便祕等，應該是三種甘薯當中健康優勢比較明顯的一種。

3、白薯

白薯相對於紅薯、紫薯來說，健康優勢沒有那麼明顯。它澱粉含量較高，喫起來口感比較幹，甜度也比較一般，所以在喫白薯的時候要多減少主食的量，因爲攝入的澱粉太多也很容易升高血糖。

紅薯是個很好的食物，但想要通過喫紅薯降血糖、預防癌症發生，還是省省吧！它只是普通食物的一種，沒有那麼神奇的功效。

參考資料：

[1] 《糖尿病患者食用紅薯的正確方式》.內分泌糖尿病科陳醫生 2024年07月20日

[2] 《紅薯能抑制癌細胞？專家表示喫它，沒錯！》. 浙大一院 2023年09月08日

[3] 《紅薯、紫薯、白薯，誰營養更好？》.國人健康在線 2022年08月30日