劉大叔今年72歲，身體還算不錯，近幾年更是格外地愛喫豬蹄，幾乎每天都要喫。兒女們覺得豬蹄中脂肪、膽固醇都高，建議他爲了身體健康少喫點。

但劉大叔卻不以爲意，認爲自己都這麼大年紀了，沒必要委屈自己，而且他說網上研究指出經常喫豬蹄對老年人身體好，還有延年益壽的功效。

兒女們勸解無效，便也由他去了，那老年人經常喫豬蹄真的有益身體健康嗎？

一、老年人喫豬蹄真的能治病？

豬蹄即豬腳，其中含有蛋白質、維生素A、維生素E、脂肪、糖類、維生素D及鈣、鎂、磷、鐵等多種營養物質，而且不含膽固醇。豬蹄能夠填腎精、補虛弱，還能促進兒童生長髮育、延緩衰老，治療老年神經衰弱等疾病。

豬蹄可以用來燉湯、滷煮、燒製等，不過其中油脂多，不建議高血壓患者、動脈硬化患者、食滯者、痰盛阻滯者及感冒的人食用，睡前也不建議食用豬蹄。

網上流傳着很多關於豬蹄的說法，認爲豬蹄能美容還能催乳，真的是這樣嗎？中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗介紹：要理性對待豬蹄，瞭解豬蹄的功效誤區！

• 傳言1、豬蹄能補充膠原蛋白，起到美容效果？

首先可以肯定的是豬蹄中確實含有膠原蛋白，但攝入人體的膠原蛋白會被分解吸收，形成人體需要的蛋白質，並不會直接以膠原蛋白的形式出現，因此豬蹄並不能美容。有人喫了豬蹄覺得皮膚變好，可能是豬蹄中脂肪帶來的效果。

• 傳言2、豬蹄能催乳？

豬蹄沒有催乳功效，有些產婦會選擇喝豬蹄湯、鯽魚湯等方式來催乳，但其實這種做法的後果是補充了脂肪，而母乳中90%以上都是水，想要更直接地催乳還不如多喝水、多哺乳、多休息。

二、選購生鮮豬蹄，3個技巧需掌握

同樣是豬蹄，但不同的豬蹄差別還是很大的，豬的前蹄運動量大，因此相對肉質緊實、口感豐富嚼勁兒大，適合多種烹飪方式。而豬的後蹄活動量少，肉質相對鬆散、肥肉多，一般適合用來煲湯。因此平常購買豬蹄炒菜儘量買前蹄，如果煲湯的話可以選擇後蹄。

購買過生豬蹄的人會發現，市面上處理好的豬蹄有兩種，一種看起來白裏透紅，胖胖的，而另一種顏色偏黃，個頭也小。其實並不是白胖的豬蹄更好，這種豬蹄可能是商販用化學物質浸泡過的。

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗提醒：日常選購豬蹄要掌握下面幾個技巧！

1、摸一摸，看看黏不黏

如果摸起來豬蹄發黏的，那可能是浸泡過的，而且按起來手感偏硬，沒浸泡過的豬蹄不發黏，而且按起來鬆軟一點。

2、看顏色和蹄子

一般情況下豬蹄去掉毛後是淡黃色的，如果是白白淨淨的，就要小心了。還可以觀察豬蹄子，浸泡過的豬蹄蹄瓣是分開的，而未浸泡過的豬蹄蹄瓣是合在一起的。

3、聞氣味

浸泡過的豬蹄聞起來會有一種藥水味，而未浸泡過的豬蹄沒有藥味。

三、老人一日三餐這樣喫更健康長壽

老年人相比較年輕人由於身體各個器官的衰退，可能會導致食物的進食、消化、吸收能力變差，從而更容易出現營養不良、骨質疏鬆、肌肉衰減、貧血、體重異常等問題，因此老年人的飲食一定要多注意。

山東省中醫院臨牀營養科營養師馬迭微建議：爲了預防老年人營養缺乏，建議老年人的一日三餐要做到下面幾點！

食物多樣化：老年人飲食上要儘量多樣化，每天最少要食用12種以上的食物。

多喫優質蛋白質：蛋白質攝入不足可能會增加肌少症等疾病的風險，而動物性食物攝入太少，則可能會引發缺鐵性貧血，因此建議多喫雞蛋、牛奶等含優質蛋白的食物，同時還要食用一定的肉類等。

可以選擇少喫多餐：有些老人一次喫不了多少的，可以增加進餐次數，每天總攝入量不變，餐次增加一些。

多喫細軟好消化的食物：有些老年人胃腸蠕動變慢、牙齒缺損，這些人儘量選擇細軟、好消化的食物，而且進食時最好細嚼慢嚥。

不少人喜歡喫豬蹄，認爲豬蹄營養價值高，當然豬蹄確實有一定的營養，不過一定要會選擇，儘量購買前蹄。不過如果想要通過喫豬蹄來美容或催乳的話，那效果可能沒那麼理想。

參考資料：

[1] 《每週一食--豬蹄》.陝西省中醫醫院腫瘤科.2022年04月27日

[2] 《你對豬蹄的誤解有點深！對不起，這次“大豬蹄子”不背鍋……》.生命時報.2018年08月21日

[3] 《買豬蹄時，如何區分"前蹄"和"後蹄"？尤其這3種別買》.科普中國.2021年06月22日