趙先生今年46歲，是廣東一家食品公司的銷售經理，作爲一個廣東人，家裏的餐桌上幾乎是頓頓都有老火靚湯，他認爲多喝湯有利於身體健康。

最近天氣變冷，趙先生他煲了一鍋羊肉湯和家人一起喝，結果，喝完沒一會兒後出現了噁心、嘔吐、劇烈頭痛等症狀。

起初並沒有當回事兒，想着歇會兒緩緩就好了，可沒成想效果並不佳，而且人也開始陷入昏迷。

家人趕忙撥打了急救電話，將他送到了醫院搶救，可即便經過了醫院的積極搶救，趙先生最終還是因爲腦出血離世。

家人一下子感覺天都塌了，明明平常看起來很好的一個人，怎麼就突然沒了。

原來趙先生一直都有高血壓，醫生解釋經常喝濃湯會加重腎臟的負擔，加上濃湯的脂肪含量、鹽分都不少，經常喝的話也會影響血壓的控制。

一、廣東地區腎病高發，或與老火靚湯有關

中國人的餐桌上，往往少不了湯湯水水，但要說哪裏的人最愛喝湯，廣東省肯定榜上有名，一句“寧可食無菜，不可食無湯”更是把廣東人對湯的熱愛顯露無疑。

但這湯喝不對，不僅起不到養生的作用，還可能會傷腎。復旦大學國際關係與公共事務學院教授唐亞林曾在發微博表示：廣東人喜歡煲湯並往湯中加入藥材以實現去溼氣的目的，盲目用藥煲湯也導致了腎病發病率很高。

據我國流行病學調查數據顯示：我國慢性腎病患者有1.2億人，發病率高達10%。而另外來自中山大學第一附屬醫院的一項研究，通過對廣東7200多名受試者進行調查發現，廣東慢性腎病發病率比我國平均水平還高，達到了12.1%，而接受透析的慢性腎衰患者更是位列我國前三位。

老火靚湯之所以容易傷腎，就在於湯裏的嘌呤、鹽和脂肪含量實在太高了。

廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇表示：“廣東人煲湯經常都要3、4個小時，長時間燉煮的湯，嘌呤含量十分高。高嘌呤進入人體後可能會引發高尿酸血癥，導致痛風，而尿酸需經過腎臟的代謝，尿酸高會加重腎臟負擔，甚至損傷腎臟，引發腎衰竭。

另外很多老湯中富含蛋白質，也需要經過腎臟的代謝，老湯喝多了就可能損傷腎臟，增加腎臟負擔”。

同時，很多人煲湯爲了提味兒都會加入不少的鹽，平均一碗湯中含鹽量可能會高達2克左右，隨便多喝幾碗都會超過我國居民每天的推薦量5克，高鹽分的飲食習慣時間長了會增加腎臟負擔，損傷腎臟。

另外，很多人認爲“奶白色”的湯營養價值更豐富，殊不知這些都是脂肪。煲湯時食材中的脂肪會在高溫烹飪和一些可溶性蛋白質的影響下乳化，給人一種奶白色的既視感。你以爲這些奶白色是營養？並不是，肉類中的多數營養物質並不溶於水，尤其是有肥胖、高血脂及痛風患者等最好不要喝濃湯。

二、這3種湯喝水了不僅傷肝傷腎，還可能“招癌”

很多人印象裏覺得湯湯水水之類能養胃保健，但其實有些湯水喝了不但可能會傷腎傷肝，還可能會增加患癌風險。

1、隔夜蔬菜湯

經過反覆加熱的蔬菜，本身營養物質喪失，隔夜放置後會產生很多亞硝酸鹽，放置時間越久，其中的亞硝酸鹽含量就會不斷增加，食用後可能會導致食物中毒，或者增加患癌風險。

2、隔夜海鮮湯

海鮮隔夜放置後可能會產生蛋白質降解物，進一步損傷肝腎，危害人體健康，因此建議隔夜的海鮮湯就不要再喝了。

3、過燙的湯

國際癌症研究機構將65度以上的熱飲判定爲2A類致癌物，經常飲用過燙的湯會反覆燙傷食管粘膜，甚至引發胃炎，增加食管癌風險。

三、4種喝湯習慣很傷身體，不少人還天天做

“飯前先喝湯，暖胃又健康”不少人都聽過，很多人以爲湯營養大，還有人用大骨湯來補鈣，但其實有很多人對湯的認識是錯誤的，有些不健康的喝湯習慣一定要趁早改掉！

1、只喝湯不喫肉？

很多人覺得湯的營養比肉高，但研究數據發現肉湯類中有90%以上的營養物質都在肉裏，並沒有溶解到湯中，湯中反而更多的是脂肪、嘌呤，喝湯就是在喝嘌呤、脂肪和鹽，所以湯裏的肉纔是營養價值更高。。

2、喫完飯後喝湯？

飯後再喝湯的話，很容易增加肥胖風險，一般人建議飯前喝湯，這樣能增加飽腹感，減少食物的攝入。

3、喝骨頭湯補鈣？

老一輩兒的人覺得喫啥補啥，喝骨頭湯能補鈣，但雖然骨頭中含鈣量高，但能溶到湯裏的鈣卻很少，想要通過喝骨頭湯達到補鈣效果不太現實。

4、蔬菜湯躺開喝？

一聽肉類湯中嘌呤和脂肪含量高，很多人就想着換成蔬菜湯喝吧，這樣脂肪和嘌呤少能敞開喝。但其實蔬菜中也有嘌呤，像菌子湯嘌呤就很高。

喜歡煲湯喝的人不少，甚至有些人喜歡往湯中加入藥材想要達到養生效果，但這樣的做法可能會增加腎病風險。有些錯誤的喝湯習慣，可能很傷身體，一定要趁早改掉！

參考資料：

[1] 《喝湯能養生？但這3種湯相當於“慢性毒藥”，常喝會慢慢損傷你的腎！》.山西省中醫院.2024年05月14日

[2] 《打死都不能多喝的3種湯，2種傷肝毀腎，1種激活癌細胞！煮一鍋全家都跟着遭殃》.家庭醫生.2024年11月13日

[3] 《普通羣衆：啊？喝湯有這麼多毛病？華西專家：啊！喝湯有這麼多毛病！》.四川大學華西醫院.2024年01月08日