劉大哥今年46歲，在一家公司當小領導，是家裏的頂樑柱。平常工作十分拼命，經常熬夜加班爲了讓家人過上更好的生活，喫飯也是有一頓沒一頓的。

久而久之，他的胃就出現了問題，經常胃痛、胃脹，去醫院一查竟然是慢性萎縮性胃炎，醫生給他開了相關藥物，同時叮囑要好好喫飯。

回去後的前一段時間他還很上心，每天規律喫藥喫飯，可病情沒有如他想象的那般恢復，還是時不時胃痛。

再加上工作越來越忙碌，他就顧不上那麼多了，繼續保持之前的生活模式，喫藥和喫飯都是有一頓沒一頓，想起來就喫一下。

過了一年時間，他身上的症狀越來越嚴重，不僅經常胃痛，還時不時會嘔吐，整個人因此而瘦了一大圈。

再次去醫院檢查，竟被查出是胃癌，這讓他難以接受，不過一年時間，怎麼就從胃炎演變成胃癌了？

一、德國病理學之父：炎症是癌症的“禍根”

炎症相信大家都不陌生，很多人聽到的第一反應就是不當回事，不過是感染而已。但你知道嗎？炎症的出現很可能與癌症相關！

早在19世紀，德國病理學家魯道夫·魏爾嘯在惡性腫瘤附近發現了炎症反應而產生的免疫細胞，從而提出了癌症是炎症修復身體的傷口出錯而產生的假設，但在當時，並沒有人相信。

直到近代，關於癌症與炎症之間關係的研究才越來越多。《柳葉刀腫瘤學》上一項研究指出，每年1270萬新發癌症患者中，約有1/6是由於病毒感染、細菌感染以及寄生蟲所致，而這就是我們常說的炎症。

炎症是常見的病理過程，在各個組織和器官裏均可發生，又以感染性炎症居多，是身體抵禦外界有害病菌時產生的防禦反應。

炎症又可以分爲急性炎症和慢性炎症。急性炎症一般表現爲受傷部位紅、腫脹，持續時間幾個小時或幾天，在外來病菌帶來的威脅解除後，聚集在此的免疫細胞會逐漸死亡消散。

但如果威脅沒有及時解除，免疫系統會一直在反應，導致患處持續發炎形成慢性炎症，長期慢性炎症還可能誘發癌症。

二、5種炎症要儘早消炎，可能會發展成癌症

《第二軍醫大學學報》上發表的一項論文研究指出，從炎症到癌症只有兩三步，許多癌症是由慢性炎症演變而來。如吸菸——氣管炎——矽肺/肺癌、慢性肝炎——肝癌、胃炎——胃癌、慢性潰瘍性結腸炎——結腸癌。

當身體出現以下5種慢性炎症的時候，一定要儘早處理。

1、慢性萎縮性胃炎

胃部在長期菸酒、重口味飲食以及幽門螺桿菌感染的刺激下，會出現淺表性胃炎。隨着病程發展，會波及胃粘膜的固有肌層，逐步發展成慢性萎縮性胃炎。沒有及時干預的話，胃粘膜會出現本該在腸道出現的腸上皮化生——異型增生，重度異型增生的癌變概率高達70%。

2、慢性潰瘍性結腸炎

正常的腸道上方有幫助吸收營養的絨毛，長在褶皺不平的腸道黏膜上。當罹患腸炎時，會讓腸道失去原有的褶皺，使得腸壁僵硬、蠕動速度下降，看上去如透明玻璃一般，就是潰瘍性結腸炎。

一旦腸粘膜被大面積破壞，很可能會出現息肉，如若是腺瘤性息肉的話，癌變的幾率非常高。潰瘍性結腸炎的患者，罹患腸癌的風險是普通人的5.7倍。

3、慢性胰腺炎

胰腺炎沒有及時得到規範治療會逐漸形成慢性胰腺炎，之後反覆發作會讓胰腺組織反覆受損，在修復的過程中很可能會有細胞惡變，導致胰腺癌發生概率明顯增加。

4、慢性宮頸炎

宮頸炎的多發生在分娩、流產以及手術損傷後，病原體入侵導致感染。宮頸炎發生後不一定會引起宮頸癌發生，但如果是HPV病毒感染所致的，則要高度警惕，發展成宮頸癌的幾率很高。

5、病毒性肝炎

我國約有80%的肝癌患者同時有病毒性肝炎，病毒在肝臟內持續複製會對肝臟帶來慢性損傷，時間長了會演變成肝硬化、肝癌。

三、研究發現：主食換一換，全身炎症都下降

飲食對人體的免疫環境至關重要，既可以加重炎症也可以減輕炎症。

近日，首都醫科大學的研究人員發表在國際生物學領域權威期刊《氧化還原生物學》上的一項研究指出，不要改變整體的飲食習慣，僅用全穀物代替部分主食，六週後就可以讓全身炎症水平顯著下降。

研究人員對120位平均年齡64歲的受試者進行了調查，通過主食替代比較全穀物、精製穀物對免疫炎症的影響。受試者被隨機分配到全穀物組（全穀物、糙米等）和精製穀物組（小麥粉、精製大米等）。

經過6周的干預後，研究人員發現全穀物組受試者體內的炎症因子水平明顯低於精製穀物組。進一步分析發現，全穀物組受試者的丁酸水平也顯著高於精製穀物組。

研究截圖

簡單來說，僅需要將主食用改變成全穀物、不改變整體飲食模式，就能明顯降低全身炎症水平。那具體該如何做呢？

1、食量合適

《中國居民膳食指南（2022）》建議成年人每日攝入穀物200~300g（生重），其中要包括全穀物、雜豆類、薯類30%以上，全穀物/雜豆50~150g，不要過於追求精細的米飯、麪食等，要懂得粗細搭配。

2、學會搭配

全穀物內的膳食纖維非常豐富，會給消化道帶來較強的刺激，在食用的時候建議與精製米麪搭配，降低胃腸道的負擔。如做麪食時添加玉米粉、全麥粉；煮粥時添加全穀物、雜糧等等。

3、不要加料

雜糧的口感肯定不如細糧，很多人爲了改善口感會額外添加糖、鹽、油等佐料，但這個行爲並不可取，會讓身體攝入過量的油糖等物質。

4、循序漸進

對於剛開始喫粗糧的人而言，要從少量的開始，避免給胃腸道帶來過大的壓力。尤其是本身消化功能差的老年人、小孩，一定不要過量食用。

炎症會給健康帶來極大的傷害，對此一定不能掉以輕心，發現後及時進行干預。

參考資料：

[1] 《柳葉刀：炎症是癌症的禍根，患上4種炎症勸你不要拖！5種“促炎食物”趁早少喫》.廣州優醫匯門診部 2023年04月07日

[2] 《從“炎症”到“癌症”只有三步！醫生：5種常見炎症要及早“消炎”！》. 健康時報 2023年09月20日

[3] 《世界糧食日：多喫全穀物 營養又健康》.江西省衛生健康監測評價中心 2023年10月16日