都說上了年紀，小毛病就多起來。來自山東的老張，今年已經有52歲了，在一年前的一次體檢中，被查出高尿酸、高血脂、脂肪肝等問題，醫生除了給他開藥，也建議他日常要養成健康習慣。

回到家後，老張遵醫囑服藥，也開始戒酒和多運動，尤其飲食上格外注意清淡。有次，家裏的親戚寄了一箱西紅柿給老張，要是以往，老張肯定是不喫的，但醫生說要多喫蔬果，他就開始嘗試每天喫一顆西紅柿，沒成想味道還挺好。

每天喫西紅柿的習慣不知不覺就堅持了一年，後來回醫院複查，無論血脂、尿酸還是轉氨酶等檢查，均恢復到正常水平，就連脂肪肝也有所好轉，這讓老張非常欣喜。

西紅柿的口感酸酸甜甜，既可以當水果喫，也可以直接入菜，因爲營養價值高，深受大衆喜愛。

不過，西紅柿也有食用禁忌，今天小妙給大家一次性說明白。

一、每天一個西紅柿，身體會收穫什麼變化

相信很多人都聽說過“一天一蘋果，醫生遠離我”，但這種說法套用在西紅柿身上也很合適，因爲西紅柿的營養價值也是極高的。

2023年11月，《歐洲預防心臟病學雜誌》發表的一項論文研究，隨訪追蹤7056名年齡在55歲及以上受試者長達3年後發現，與很少喫西紅柿的人相比，每日食用一個西紅柿有助於降低血壓，具體來看，西紅柿食用量大於110克/天的人，高血壓風險會下降36%。

不過，該研究結果只對1級高血壓患者有效果，但對於2級和3級高血壓患者而言，西紅柿的攝入與他們血壓改變不存在關聯性。

由此看來，有輕微高血壓的人羣不妨嘗試每天喫一個西紅柿，幫助改善血壓。

另外，西紅柿的營養價值還遠不止這一點。

首先，西紅柿是一種低糖低熱量的食物。西紅柿含糖量約3%-4%，血糖指數21，血糖負荷不到1，富含的礦物質、維生素等能改善血糖調節能力，幫助控制血糖。而且西紅柿熱量低，每100g的熱量約15千卡，很適合需要控制體重的人。

其次，西紅柿是一種高鉀低鈉的食物，鉀的含量高達179mmg/100g，營養密度接近12，像同樣高鉀的香蕉也不過2.75而已。而鉀元素被稱作血壓平穩劑，是有助於促進鈉鹽排泄，幫助控制血壓。

西紅柿中含有的β胡蘿蔔素，它能在體內轉化成維生素A，能保護視力，同時也能預防口腔癌；

最重要的是西紅薯富含番茄紅素，有抗氧化和提高身體抗炎能力的作用，不僅幫助提高免疫力，也能保護心血管健康，預防動脈硬化。對於男性來說，番茄紅素還可以預防和改善泌尿系統疾病。

由此看來，每天喫一個西紅柿，可以說是好處多多。

二、痛風不能喫西紅柿？4種蔬菜纔要少喫

西紅柿是名副其實的“網紅”蔬菜，無論西紅柿蛋花湯還是涼拌西紅柿，都受到各界好評。但並不是人人都適合喫西紅柿，比如痛風患者，或會加重痛風！

可是西紅柿嘌呤含量並不算高，爲什麼會導致痛風呢？

原來是西紅柿穀氨酸含量較高，能爲嘌呤合成提供所需的原料氮，從而導致體內尿酸增多。並且西紅柿中的酚酸也會抑制腎臟排泄尿酸，導致尿酸堆積，最終引起痛風。

除了要謹慎食用西紅柿以外，以下4種隱形的“嘌呤蔬菜”也要儘量少喫

紫菜：每100g紫菜的嘌呤多達415mmg，甚至遠超過豬肝，是容易被人忽視的高嘌呤食物，過度食用可升高尿酸水平，誘發痛風。

幹菌類：像香菇等菌菇乾貨也是容易被忽視的高嘌呤食物，痛風患者應當減少食用。

幹豆類：植物性食物中，原生豆類的嘌呤量還是比較高的，比如黃豆。不過，像豆腐、豆漿等由黃豆經過加工後的豆製品，嘌呤含量就會相對低一些。

蘆筍：蘆筍富含維生素且高纖維，但每100g的嘌呤含量就高達500mmg，甚至比海鮮的嘌呤值還高，如果要喫蘆筍，最好先焯水後再烹飪。

三、喫西紅柿不注意這3點，營養價值減半

西紅柿無論生喫還是做熟，都別有一番滋味，而且西紅柿富含營養，老人小孩都很適合喫。需要注意的是，食用西紅柿要注意三件事，否則就會導致營養流失。

1、兩種西紅柿不要喫

長黑斑的西紅柿：這種西紅柿被交鏈孢菌污染後，所代謝的交鏈孢毒素會會讓西紅柿長黑斑和腐敗，並且這種毒素會危害健康，有致癌風險。

不成熟的西紅柿：不成熟的西紅柿中存在龍葵鹼，該成分可引起噁心嘔吐等中毒反應。

2、西紅柿生喫還是熟喫

北京市營養源研究所的副研究員嶽宏表示，想要獲得豐富維生素C建議生喫，想獲得β胡蘿蔔素和番茄紅素建議熟喫，並且烹飪時間要控制在2分鐘。

一般越熟的西紅柿其番茄紅素越高，而想番茄紅素充分釋放，有三點要求：切碎，高溫，和油接觸。

3、有三類人要謹慎食用

對西紅柿過敏的人：部分人羣對番茄紅素過敏，這類人建議不喫西紅柿。

胃食管反流患者：西紅柿含有有機酸，這類患者喫太多西紅柿易加重反酸燒心的不適。

腎功能障礙患者：鉀主要通過腎排泄，而西紅柿鉀含量高，腎功能障礙者無法正常排泄鉀，喫多了西紅柿就會導致體內鉀含量升高，不利於健康。

西紅柿，酸酸甜甜，無論小孩大人都非常喜歡，而且西紅柿高鉀低鈉且低糖低熱量，對於控制血糖和體重都有好處，西紅柿生喫熟喫對身體都有好處。

參考資料：

[1] 《“每天一個果，醫生遠離我”，研究發現：每天喫一個西紅柿，高血壓風險降低36%！》.健康時報.2024-01-16

[2] 《經常喫西紅柿，容易痛風？西紅柿竟是“防曬果”？一文說清！》.養生每日推送.2024-10-28

[3] 《夏季每天喫個“養生果”，疾病遠離我！但很多人沒喫對！》.健康時報.2024-05-23